麻糍(芝麻流心麻糍的做法)
资讯
2023-11-02
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1. 麻糍,芝麻流心麻糍的做法?
芝麻流心麻糍是一种美味的传统点心,在制作过程中需要准备一些基本的材料和按照特定的步骤操作。以下是芝麻流心麻糍的制作方法:
材料:
- 糯米粉:200克
- 白糖:50克
- 椰浆:100毫升
- 芝麻馅:适量
步骤:
1. 在一个大碗中,将糯米粉和白糖混合在一起。
2. 逐渐加入椰浆,同时用手搅拌成面团状。确保椰浆充分被吸收。
3. 将面团揉成光滑的团块,盖上保鲜膜,静置约15分钟,让其充分松弛。
4. 将面团分成小块,约20克一块。
5. 取一块面团,用手掌将其压扁,然后在中间放入适量的芝麻馅。
6. 用手将面团封起来,使芝麻馅完全包裹其中,并搓成圆形。
7. 重复以上步骤,直到所有的面团和芝麻馅用完。
8. 把麻糍放入蒸锅中,用中火蒸约15分钟,或者直到麻糍变软糯。
9. 取出麻糍,稍微冷却后即可食用。
现在,你可以享受自制的芝麻流心麻糍啦!记住,制作过程可能会有些许差异,所以根据实际需要适当调整。祝你成功!
2. 弄堂里麻糍做法?
麻糍
用料
糯米粉 200克
50度温水 200克
红糖 20克
芝麻 5克
普通面粉 30克
麻糍的做法步骤
步骤 1
水+糯米用筷子搅拌成均匀,不用成型,这个状态就可以了。
步骤 2
戴手套,抺一点点油,把面团稍微弄平一点,放入蒸锅内蒸15分钟。
步骤 3
芝麻用擀面杖擀碎,芝麻+红糖混合。
步骤 4
这是混合好的样子。
步骤 5
小火炒普通面粉,微黄即熟了。用筛子过滤。
步骤 6
蒸好的样子。蒸之前我已经擀薄了。
步骤 7
蒸板上铺一层保鲜膜,把面团轻轻放上,再慢慢用戴手套的手把蒸笼布取下来。
步骤 8
上面铺满芝麻红糖卷起。
步骤 9
巻了一半的样子。
步骤 10
卷好后轻轻压一下,方便成型。
步骤 11
切好的麻磁撒上一层炒好的面粉。
步骤 12
开吃喽!里外都软糯香甜美味。
步骤 13
也可以把蒸好的面团放入抹了一点点油的电饼档上煎个三四分钟,然后取出,包上芝麻红糖,卷起切片。这个就比较有嚼劲儿。
3. 麻糍怎么做不粘手?
麻糍作为一款传统的中国小吃,口感糯软、香甜可口、营养丰富,深受广大食客的喜爱。作为制作麻糍过程中,一些厨房小妙招能够帮你做到不粘手,以下介绍几种方法:
1.经常沾水。在揉搓麻糍的过程中,手部若干区域需要经常沾水以达到不沾手粘手的效果。水分既有助于提高麻糍的粘性和延展性,还能够减少食材粘附在手上的情况。
2.加适量的油。在和面和搓麻糍的过程中,适量的温水和油的配合能够改善麻糍的口感和质地,提高麻糍的延展性和不粘手粘手的击效果。
3.使用年糕粉。在制作麻糍时,适量的年糕粉搭配糯米粉等材料适量使用时可以起到不粘手的作用。有的泡好的年糕粉比较粘性,使用时要点滴添加并充分混合搅拌。
4.纱布地法。在制作麻糍的过程中,可以使用纱布地或者滤网将糯米粉经过筛分后再进行手工搓揉,能更好地保证面团不粘手、均匀搓揉。
具体来说,麻糍制作中常见的方法是:将糯米粉和适量的热水充分搅拌均匀,揉成光滑均匀的麻糍面团(上述方法可视情况而选择使用)。然后将小面团揉成长条状,切成等长的麻糍条,以及下几滚黑芝麻(或者其他馅料)在中央压扁,包住馅料滚球成型即可。
4. 花生麻糍的做法?
制作材料:糯米5000克,花生仁1250克,白芝麻250克,白糖2000克,蜂蜡50克,花生油1500克(约耗100克)。
1.将糯米洗净,用清水浸泡2小时,捞出,加入适量清水磨成米浆,盛入净布袋内,扎牢口,压干水分(约3小时取出),倒出,将干浆掰散。
2.笼内铺上净纱布,倒入干浆粉摊平,用旺火蒸约30分钟取出,倒在铝盘内,晾凉揉20分钟,制成熟粉团。
3.小铁锅置中火上,舀入花生油50克烧热,放入蜂蜡煮化,起锅泛却,凝结成蜂蜡油块,然后双手抹匀蜡油,将熟粉团搓成圆长条,摘成200个小丸子,每个重约37.5克,搓圆后稍按扁,成麻糍块,叠在盘上。
4.炒锅内加清水500克,放入白糖熬成浓液,倒入铝盘内拨散,待冷却凝固后,捣碎,研成"糖砂"。
5.炒锅置中火上,将花生油烧热,放入花生仁,炸酥后倒入漏勺,沥去油,晾凉,去红皮,研成末与糖砂一起搅匀,盛入大盘内。白芝麻洗净,用笊篱捞起,沥干水分,下锅炒酥,取出,研成末,另装入盘内。
6.每块麻糍团用小刀从中间切开,填入糖砂花生末(约16.5克),然后合拢包好,捏成圆枕形,滚匀一层芝麻末即成。
5. 炒麻糍怎么做?
炒麻糍是一道传统的粤菜小吃,口感酥脆,下面是炒麻糍的制作步骤
1. 将糯米粉加入适量的水,揉成均匀的面团。
2. 将面团搓成小圆球,放入沸水中煮熟,捞出放入冷水中浸泡。
3. 捞出煮好的麻糍,用刀切成小块备用。
4. 平底锅中加入适量的油,加热后放入麻糍块,用中小火炒至表面微黄。
5. 加入适量的糖,继续翻炒,让糖均匀地附着在麻糍上。
6. 加入适量的花生碎和白芝麻,继续翻炒,让麻糍均匀地裹上花生碎和白芝麻。
7. 炒至麻糍表面金黄酥脆即可出锅。
需要注意的是,炒麻糍的火候要掌握好,火不要过大,以免炒糊。同时,在加糖的时候要适量,以免过甜影响口感。炒好的麻糍可以撒上适量的芝麻和花生碎,口感更加丰富。
6. 麻糍做法和配方?
糯米用冷水浸泡八小时,准备一个脸盆和一个米斗,把浸泡后的糯米捞出,装入米斗中,用流动的清水漂洗一下,把糯米漂洗清澈,放在一旁沥干水分备用,
把铁锅洗干净,加入三勺清水,点火把水烧开,准备针筒放入脸盆中,倒入沥干水的糯米,把表面抹平整后,把针筒放入锅中,不要盖盖子,大火把糯米给蒸熟,用一根长一点的筷子在上面戳一些孔洞,这样的话糯米饭熟的会更快,大概15分钟左右,蒸汽就上顶了,一直用大火煮,直到顶部的糯米全部蒸熟以后,再盖上盖子,
退掉灶台里面的冥火,再焖十分钟左右就可以了,先把手打湿,搓一个糯米饭团,饭团里面包一点芝麻白糖会更香,用开水清洗一下时就清洗干净以后舀出里面的水分,再把它给擦干,把蒸好的糯米倒入石臼中,用凉水拔除润湿,最后把糯米打成像面团一样,再把他从石座中取出来,案板上先铺上一层黑芝麻和白糖,给糯米团裹上芝麻白糖,芝麻粉不够用什酒再倒一些,这样导出来的芝麻粉特别的,。麻糍想要好吃,芝麻粉一定要多,先把麻糍切成长条,再切成小块,最后再切成小小的一片,这样美味的麻子就做好了。
7. 麻糍发源地?
麻糍的发源地主要可以追溯到中国南方特别是福建、台湾和广东地区。
以下是制作麻糍的一般步骤:
材料:
- 糯米粉
- 温水
- 内馅(可以是花生、豆沙、红豆等,根据个人口味选择)
- 糖浆(可用红糖和水制成)
做法:
1. 将糯米粉倒入一个容器中,并逐渐加入温水搅拌,直到形成一个柔软的面团。
2. 将面团揉成光滑且有弹性的球状。
3. 将面团分割成小块,每个小块约为麻糍的大小。
4. 每个小块用手掌压扁,并在中间放入适量的内馅。
5. 把面团包裹住内馅,搓成圆形或椭圆形。
6. 将做好的麻糍放在蒸锅里,用大火蒸10-15分钟,直到麻糍变得有弹性。
7. 在另一个锅中,将红糖和水煮沸,制成糖浆。
8. 蒸好的麻糍捞出放入糖浆中,用筷子轻轻搅拌均匀。
9. 可以将麻糍放凉后再食用,也可以温热时直接享用。
请注意,以上是一般的制作方法,不同地区和个人口味可能会有一些变化。你可以根据自己的喜好选择合适的内馅和做法。祝你享受制作麻糍的乐趣!
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1. 麻糍,芝麻流心麻糍的做法?
芝麻流心麻糍是一种美味的传统点心,在制作过程中需要准备一些基本的材料和按照特定的步骤操作。以下是芝麻流心麻糍的制作方法:
材料:
- 糯米粉:200克
- 白糖:50克
- 椰浆:100毫升
- 芝麻馅:适量
步骤:
1. 在一个大碗中,将糯米粉和白糖混合在一起。
2. 逐渐加入椰浆,同时用手搅拌成面团状。确保椰浆充分被吸收。
3. 将面团揉成光滑的团块,盖上保鲜膜,静置约15分钟,让其充分松弛。
4. 将面团分成小块,约20克一块。
5. 取一块面团,用手掌将其压扁,然后在中间放入适量的芝麻馅。
6. 用手将面团封起来,使芝麻馅完全包裹其中,并搓成圆形。
7. 重复以上步骤,直到所有的面团和芝麻馅用完。
8. 把麻糍放入蒸锅中,用中火蒸约15分钟,或者直到麻糍变软糯。
9. 取出麻糍,稍微冷却后即可食用。
现在,你可以享受自制的芝麻流心麻糍啦!记住,制作过程可能会有些许差异,所以根据实际需要适当调整。祝你成功!
2. 弄堂里麻糍做法?
麻糍
用料
糯米粉 200克
50度温水 200克
红糖 20克
芝麻 5克
普通面粉 30克
麻糍的做法步骤
步骤 1
水+糯米用筷子搅拌成均匀,不用成型,这个状态就可以了。
步骤 2
戴手套,抺一点点油,把面团稍微弄平一点,放入蒸锅内蒸15分钟。
步骤 3
芝麻用擀面杖擀碎,芝麻+红糖混合。
步骤 4
这是混合好的样子。
步骤 5
小火炒普通面粉,微黄即熟了。用筛子过滤。
步骤 6
蒸好的样子。蒸之前我已经擀薄了。
步骤 7
蒸板上铺一层保鲜膜,把面团轻轻放上,再慢慢用戴手套的手把蒸笼布取下来。
步骤 8
上面铺满芝麻红糖卷起。
步骤 9
巻了一半的样子。
步骤 10
卷好后轻轻压一下,方便成型。
步骤 11
切好的麻磁撒上一层炒好的面粉。
步骤 12
开吃喽!里外都软糯香甜美味。
步骤 13
也可以把蒸好的面团放入抹了一点点油的电饼档上煎个三四分钟,然后取出,包上芝麻红糖,卷起切片。这个就比较有嚼劲儿。
3. 麻糍怎么做不粘手?
麻糍作为一款传统的中国小吃,口感糯软、香甜可口、营养丰富,深受广大食客的喜爱。作为制作麻糍过程中,一些厨房小妙招能够帮你做到不粘手,以下介绍几种方法:
1.经常沾水。在揉搓麻糍的过程中,手部若干区域需要经常沾水以达到不沾手粘手的效果。水分既有助于提高麻糍的粘性和延展性,还能够减少食材粘附在手上的情况。
2.加适量的油。在和面和搓麻糍的过程中,适量的温水和油的配合能够改善麻糍的口感和质地,提高麻糍的延展性和不粘手粘手的击效果。
3.使用年糕粉。在制作麻糍时,适量的年糕粉搭配糯米粉等材料适量使用时可以起到不粘手的作用。有的泡好的年糕粉比较粘性,使用时要点滴添加并充分混合搅拌。
4.纱布地法。在制作麻糍的过程中,可以使用纱布地或者滤网将糯米粉经过筛分后再进行手工搓揉,能更好地保证面团不粘手、均匀搓揉。
具体来说,麻糍制作中常见的方法是:将糯米粉和适量的热水充分搅拌均匀,揉成光滑均匀的麻糍面团(上述方法可视情况而选择使用)。然后将小面团揉成长条状,切成等长的麻糍条,以及下几滚黑芝麻(或者其他馅料)在中央压扁,包住馅料滚球成型即可。
4. 花生麻糍的做法?
制作材料:糯米5000克,花生仁1250克,白芝麻250克,白糖2000克,蜂蜡50克,花生油1500克(约耗100克)。
1.将糯米洗净,用清水浸泡2小时,捞出,加入适量清水磨成米浆,盛入净布袋内,扎牢口,压干水分(约3小时取出),倒出,将干浆掰散。
2.笼内铺上净纱布,倒入干浆粉摊平,用旺火蒸约30分钟取出,倒在铝盘内,晾凉揉20分钟,制成熟粉团。
3.小铁锅置中火上,舀入花生油50克烧热,放入蜂蜡煮化,起锅泛却,凝结成蜂蜡油块,然后双手抹匀蜡油,将熟粉团搓成圆长条,摘成200个小丸子,每个重约37.5克,搓圆后稍按扁,成麻糍块,叠在盘上。
4.炒锅内加清水500克,放入白糖熬成浓液,倒入铝盘内拨散,待冷却凝固后,捣碎,研成"糖砂"。
5.炒锅置中火上,将花生油烧热,放入花生仁,炸酥后倒入漏勺,沥去油,晾凉,去红皮,研成末与糖砂一起搅匀,盛入大盘内。白芝麻洗净,用笊篱捞起,沥干水分,下锅炒酥,取出,研成末,另装入盘内。
6.每块麻糍团用小刀从中间切开,填入糖砂花生末(约16.5克),然后合拢包好,捏成圆枕形,滚匀一层芝麻末即成。
5. 炒麻糍怎么做?
炒麻糍是一道传统的粤菜小吃,口感酥脆,下面是炒麻糍的制作步骤
1. 将糯米粉加入适量的水,揉成均匀的面团。
2. 将面团搓成小圆球,放入沸水中煮熟,捞出放入冷水中浸泡。
3. 捞出煮好的麻糍,用刀切成小块备用。
4. 平底锅中加入适量的油,加热后放入麻糍块,用中小火炒至表面微黄。
5. 加入适量的糖,继续翻炒,让糖均匀地附着在麻糍上。
6. 加入适量的花生碎和白芝麻,继续翻炒,让麻糍均匀地裹上花生碎和白芝麻。
7. 炒至麻糍表面金黄酥脆即可出锅。
需要注意的是,炒麻糍的火候要掌握好,火不要过大,以免炒糊。同时,在加糖的时候要适量,以免过甜影响口感。炒好的麻糍可以撒上适量的芝麻和花生碎,口感更加丰富。
6. 麻糍做法和配方?
糯米用冷水浸泡八小时,准备一个脸盆和一个米斗,把浸泡后的糯米捞出,装入米斗中,用流动的清水漂洗一下,把糯米漂洗清澈,放在一旁沥干水分备用,
把铁锅洗干净,加入三勺清水,点火把水烧开,准备针筒放入脸盆中,倒入沥干水的糯米,把表面抹平整后,把针筒放入锅中,不要盖盖子,大火把糯米给蒸熟,用一根长一点的筷子在上面戳一些孔洞,这样的话糯米饭熟的会更快,大概15分钟左右,蒸汽就上顶了,一直用大火煮,直到顶部的糯米全部蒸熟以后,再盖上盖子,
退掉灶台里面的冥火,再焖十分钟左右就可以了,先把手打湿,搓一个糯米饭团,饭团里面包一点芝麻白糖会更香,用开水清洗一下时就清洗干净以后舀出里面的水分,再把它给擦干,把蒸好的糯米倒入石臼中,用凉水拔除润湿,最后把糯米打成像面团一样,再把他从石座中取出来,案板上先铺上一层黑芝麻和白糖,给糯米团裹上芝麻白糖,芝麻粉不够用什酒再倒一些,这样导出来的芝麻粉特别的,。麻糍想要好吃,芝麻粉一定要多,先把麻糍切成长条,再切成小块,最后再切成小小的一片,这样美味的麻子就做好了。
7. 麻糍发源地?
麻糍的发源地主要可以追溯到中国南方特别是福建、台湾和广东地区。
以下是制作麻糍的一般步骤:
材料:
- 糯米粉
- 温水
- 内馅(可以是花生、豆沙、红豆等,根据个人口味选择)
- 糖浆(可用红糖和水制成)
做法:
1. 将糯米粉倒入一个容器中,并逐渐加入温水搅拌,直到形成一个柔软的面团。
2. 将面团揉成光滑且有弹性的球状。
3. 将面团分割成小块,每个小块约为麻糍的大小。
4. 每个小块用手掌压扁,并在中间放入适量的内馅。
5. 把面团包裹住内馅,搓成圆形或椭圆形。
6. 将做好的麻糍放在蒸锅里,用大火蒸10-15分钟,直到麻糍变得有弹性。
7. 在另一个锅中,将红糖和水煮沸,制成糖浆。
8. 蒸好的麻糍捞出放入糖浆中,用筷子轻轻搅拌均匀。
9. 可以将麻糍放凉后再食用,也可以温热时直接享用。
请注意,以上是一般的制作方法,不同地区和个人口味可能会有一些变化。你可以根据自己的喜好选择合适的内馅和做法。祝你享受制作麻糍的乐趣!
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