怎样发海参(清水发海参的方法)
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2023-12-03
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1. 怎样发海参,清水发海参的方法?
泡发海参有两种方法。 一是冷泡法,(也就是你说的,用水的方法),把将海参浸入清水内,约3天即泡发,取出后剖去肠杂、腹膜,再换清水浸泡,待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水,并要经常注意是否已变软。 二是热泡法。 1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主,用热水浸泡10-12小时回软后洗一洗(用自来水即可)。 2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。 3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下,将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水,浸泡12-14小时后检查,稍用力就能掐透即可。 4.因为海参质量不一样,所以在浸泡和发制过程中,质量好的可以反复上火直至发好,质量不好的可以不用上火煮,直接浸泡就可以了。 提示: 1.海参煮20分钟后,倒入的矿泉水或者纯净水一定要是冷水,水要多一点。 2.发海参最好用带盖的锅。 3.发海参绝对不能沾油,包括手一定要洗净后再动海参,否则海参会化掉。
2. 干辽参怎么发?
干辽参是一种非常珍贵的海产品,因为它富含高蛋白、低脂肪、低热量和多种维生素等营养成分。
在发干辽参之前,需要先把辽参泡软,然后用清水将其洗净。
接着,将泡软的辽参晾干,放在阴凉干燥的地方进行晾干。在晾干的过程中,还可以将辽参拍打,以便让其更加饱满和有弹性。
最后,干辽参可以用开水焯一下,然后配合适当的调料食用,口感鲜美,非常适合作为美食佳品。
3. 如何发海参的最好方法?
第一步:浸泡 ,首先我们要准备一个洁净无油的容器,接下来我们要把纯净水倒入到容器中(当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水)然后将纯淡干海参放入容器中浸泡48小时(24小时换一次水);
第二步:海参蒸煮 ,将浸泡好的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水,水尽量要多些,中火煮开后转小火再煮30-50分钟,水要尽量控制在90度以下,以为多保留海参营养,熄火后不要开盖,把海参留在锅里直至自然凉透,拣出煮软的海参,把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里,继续煮,直至海参煮软煮透;
第三步:清洗海参 ,用剪子将海参腹部的一个刀口,然后用剪刀从海参的刀口剪到海参的头部,再从刀口剪到海参的尾部,把海参须子减掉(在剪海参须的时候要注意不要把海参的刺给剪掉),接下来就是把海参的沙嘴也就是海参的牙齿剪掉。海参的沙嘴一定要清理干净,要不然会影响海参的口感;
第四步:复煮,再次将海参放入锅中加盖煮40min(知道用筷子夹起海参的中间两头自然下垂),保持锅中的水微微沸腾即可,然后闷至凉透;
第四部:冰水泡发, 煮好的海参放入干净无油的容器中,然后加入纯净的冰水 开始泡发海参,最好将海参放入冰箱的保鲜层, 每天换水2到3次,大约经过三天时间海参就泡发好了,可以直接拿来食用了。
4. 海刺参怎么发泡?
1、将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软;
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质,海参的内腔中会有几根筋,不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以在里面切几段,为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋;
3、洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软;
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。
5. 怎样使用碱发海参?
1、温水泡:找一个干净砂锅,一定不能有油,将干海参放进去,用水过洗一下,在锅里加温水,没过海参,盖盖子浸泡24小时,这期间要换3次水,最好都是温水,不要偷懒;
2、洗:24小时后,海参已经变软,并比干的时候要大了一些,这时需要将海参洗干净。找一把干净的剪刀,从海参嘴巴的那头剪开到底,将肚子里的淤泥和嘴边的碳酸钙类的白色牙齿洗掉,但肚子里的肠子不要揪掉,很有营养的;
3、煮:将装海参的砂锅加水没过海参,上火煮20-40分钟,大火开锅后,小火煮到需要的时间,至于是20还是40分钟要看海参的大小,小的20-25分钟,中个的30分钟左右,大一些的就要40分钟了;4、发:煮好后,让锅自然冷却,海参凉了后,过一遍凉水,放入干净的密封盒,盒里加凉水没过海参,放在冰箱冷藏里,继续发24-48小时;每24小时换一次水,48小时后海参就发到最大了,长度应该能达到干时的两倍甚至还多
6. 冻海参怎么发?
速冻鲜海参取出用水化开冰洗干净,将洗干净的速冻鲜海参放入已烧开的纯净水中(或自来水)
02
再用慢火煮至开锅后,将海参捞出并沿切口剪开,去掉沙嘴,切断筋
03
然后将海参放入高压锅中,倒入纯净水(水量为浸没海参约5厘米),上火烧开锅后再用小火继续煮15分钟即可
04
最后将煮好的海参放入凉水中并加冰块泡发, 每昼夜换水、换冰一次,一般泡发3天左右即可食用
7. 野海参泡发的正确步骤?
1.泡软泡透(干海参买回家后,先进行浸泡,浸泡的目的就是将干的泡软了好进行下一步的清洗与煮海参。
野生干海参需要浸泡2到3天才能将干海参肉质彻底泡透了,中间一定要勤换水,用纯净水或者干净的自来水都可以,每天至少换水2到3次,建议浸泡干海参时放到冰箱的保鲜层里,尤其是夏天必须放到冰箱的保鲜层里面泡发。
2天以后用手捏一下海参,感觉中间无硬芯,说明浸泡好了可以进行下一步清洗、煮海参。
2.海参清洗(干海参泡软后开始清洗,沿着海参腹部的切口上下剪开。清洗海参,最好用流动水清洗,多清洗几遍,因为海参内部一定会有海泥,沙子等等。
3.煮透海参(海参清洗干净后开始煮海参,泡发海参关键在于煮海参,煮的目的在于煮透海参,让海参的每一个细胞膨胀起来,然后利用一冷一热涨发海参,打破每一个细胞壁,这样人体会更容易吸收,同时海参也泡发的更大!如何煮?煮多长时间?
野生海参需要煮两次,将海参放入干净无油的锅中,一定要多放水,切记第一次煮海参多放一些水,煮海参的锅为普通的锅,不能用高压锅)
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1. 怎样发海参,清水发海参的方法?
泡发海参有两种方法。 一是冷泡法,(也就是你说的,用水的方法),把将海参浸入清水内,约3天即泡发,取出后剖去肠杂、腹膜,再换清水浸泡,待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水,并要经常注意是否已变软。 二是热泡法。 1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主,用热水浸泡10-12小时回软后洗一洗(用自来水即可)。 2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。 3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下,将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水,浸泡12-14小时后检查,稍用力就能掐透即可。 4.因为海参质量不一样,所以在浸泡和发制过程中,质量好的可以反复上火直至发好,质量不好的可以不用上火煮,直接浸泡就可以了。 提示: 1.海参煮20分钟后,倒入的矿泉水或者纯净水一定要是冷水,水要多一点。 2.发海参最好用带盖的锅。 3.发海参绝对不能沾油,包括手一定要洗净后再动海参,否则海参会化掉。
2. 干辽参怎么发?
干辽参是一种非常珍贵的海产品,因为它富含高蛋白、低脂肪、低热量和多种维生素等营养成分。
在发干辽参之前,需要先把辽参泡软,然后用清水将其洗净。
接着,将泡软的辽参晾干,放在阴凉干燥的地方进行晾干。在晾干的过程中,还可以将辽参拍打,以便让其更加饱满和有弹性。
最后,干辽参可以用开水焯一下,然后配合适当的调料食用,口感鲜美,非常适合作为美食佳品。
3. 如何发海参的最好方法?
第一步:浸泡 ,首先我们要准备一个洁净无油的容器,接下来我们要把纯净水倒入到容器中(当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水)然后将纯淡干海参放入容器中浸泡48小时(24小时换一次水);
第二步:海参蒸煮 ,将浸泡好的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水,水尽量要多些,中火煮开后转小火再煮30-50分钟,水要尽量控制在90度以下,以为多保留海参营养,熄火后不要开盖,把海参留在锅里直至自然凉透,拣出煮软的海参,把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里,继续煮,直至海参煮软煮透;
第三步:清洗海参 ,用剪子将海参腹部的一个刀口,然后用剪刀从海参的刀口剪到海参的头部,再从刀口剪到海参的尾部,把海参须子减掉(在剪海参须的时候要注意不要把海参的刺给剪掉),接下来就是把海参的沙嘴也就是海参的牙齿剪掉。海参的沙嘴一定要清理干净,要不然会影响海参的口感;
第四步:复煮,再次将海参放入锅中加盖煮40min(知道用筷子夹起海参的中间两头自然下垂),保持锅中的水微微沸腾即可,然后闷至凉透;
第四部:冰水泡发, 煮好的海参放入干净无油的容器中,然后加入纯净的冰水 开始泡发海参,最好将海参放入冰箱的保鲜层, 每天换水2到3次,大约经过三天时间海参就泡发好了,可以直接拿来食用了。
4. 海刺参怎么发泡?
1、将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软;
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质,海参的内腔中会有几根筋,不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以在里面切几段,为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋;
3、洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软;
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。
5. 怎样使用碱发海参?
1、温水泡:找一个干净砂锅,一定不能有油,将干海参放进去,用水过洗一下,在锅里加温水,没过海参,盖盖子浸泡24小时,这期间要换3次水,最好都是温水,不要偷懒;
2、洗:24小时后,海参已经变软,并比干的时候要大了一些,这时需要将海参洗干净。找一把干净的剪刀,从海参嘴巴的那头剪开到底,将肚子里的淤泥和嘴边的碳酸钙类的白色牙齿洗掉,但肚子里的肠子不要揪掉,很有营养的;
3、煮:将装海参的砂锅加水没过海参,上火煮20-40分钟,大火开锅后,小火煮到需要的时间,至于是20还是40分钟要看海参的大小,小的20-25分钟,中个的30分钟左右,大一些的就要40分钟了;4、发:煮好后,让锅自然冷却,海参凉了后,过一遍凉水,放入干净的密封盒,盒里加凉水没过海参,放在冰箱冷藏里,继续发24-48小时;每24小时换一次水,48小时后海参就发到最大了,长度应该能达到干时的两倍甚至还多
6. 冻海参怎么发?
速冻鲜海参取出用水化开冰洗干净,将洗干净的速冻鲜海参放入已烧开的纯净水中(或自来水)
02
再用慢火煮至开锅后,将海参捞出并沿切口剪开,去掉沙嘴,切断筋
03
然后将海参放入高压锅中,倒入纯净水(水量为浸没海参约5厘米),上火烧开锅后再用小火继续煮15分钟即可
04
最后将煮好的海参放入凉水中并加冰块泡发, 每昼夜换水、换冰一次,一般泡发3天左右即可食用
7. 野海参泡发的正确步骤?
1.泡软泡透(干海参买回家后,先进行浸泡,浸泡的目的就是将干的泡软了好进行下一步的清洗与煮海参。
野生干海参需要浸泡2到3天才能将干海参肉质彻底泡透了,中间一定要勤换水,用纯净水或者干净的自来水都可以,每天至少换水2到3次,建议浸泡干海参时放到冰箱的保鲜层里,尤其是夏天必须放到冰箱的保鲜层里面泡发。
2天以后用手捏一下海参,感觉中间无硬芯,说明浸泡好了可以进行下一步清洗、煮海参。
2.海参清洗(干海参泡软后开始清洗,沿着海参腹部的切口上下剪开。清洗海参,最好用流动水清洗,多清洗几遍,因为海参内部一定会有海泥,沙子等等。
3.煮透海参(海参清洗干净后开始煮海参,泡发海参关键在于煮海参,煮的目的在于煮透海参,让海参的每一个细胞膨胀起来,然后利用一冷一热涨发海参,打破每一个细胞壁,这样人体会更容易吸收,同时海参也泡发的更大!如何煮?煮多长时间?
野生海参需要煮两次,将海参放入干净无油的锅中,一定要多放水,切记第一次煮海参多放一些水,煮海参的锅为普通的锅,不能用高压锅)
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