农家小炒肉(农家小炒肉怎么做)
资讯
2023-11-08
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1. 农家小炒肉,农家小炒肉怎么做?
农家小炒肉最好吃的做法,一遍就会
孩子们超喜欢吃我做的辣椒炒肉,每次都吃光光,因为肉质细腻,很嫩,不会塞牙缝!地道的湖南家常做法,简单易学!
用料
前腿肉 400g
青辣椒 150g
蒜子 适量
老抽 一小勺
生抽 两勺
鸡粉 适量
做法步骤
1、这种是前腿,漂亮的是里脊肉,一炒就老,一定要买这种前腿肉,里面有肥肉相间的,记住了吗
2、肥肉切小块
3、瘦肉用淀粉,生抽,老抽腌制10分钟
4、辣椒要用刀削的,怕辣就削完再洗,不怕辣就洗完再削,我们湖南家常做法都是这样!
5、切点大蒜米,形状随意
6、肥肉下锅炒干油
7、下瘦肉翻炒一分钟
8、下辣椒和蒜,盐
9、翻炒到辣椒皮上起白皮,加点鸡精出锅,口味重的可以放点耗油。
10、很简单,味道地道,绝对可以和费大厨媲美,不信赶快试试!
小贴士
肉再次强调一定要买前腿,后腿,五花,里脊肉都不行,前腿肉是最嫩的,辣椒选那种软皮的,硬的,肉质厚的只适合油淋。
2. 和农家小炒肉有什么区别?
区别是:前者:有青椒,有肉丝。后者:只有肉。
3. 湘菜农家小炒肉的做法?
主料:
猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克
辅料:
朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙
做法步骤:
步骤1
肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片
步骤2
辣椒切成棱形块状
步骤3
锅烧红后直接放入辣椒,不用放油,大火干煸
步骤4
稍微疲软后加入2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮
步骤5
盛出辣椒
步骤6
把肥肉入锅煎油,一定要用小火,小心糊锅,肉呈金黄色即可
步骤7
放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒
步骤8
加入料酒
步骤9
加入2.5克盐
步骤10
加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边
步骤11
锅里倒油,加入豆豉
步骤12
加入蒜瓣,大火煸香
步骤13
加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅
4. 农家小炒肉怎么做?
主料:优质五花肉一条。
配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝。
调料:柱侯酱、盐、酱油、味精、鸡精、上汤 胡椒面。
做法一
1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱,速冻一下,冻硬了切的薄片;用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;
2、油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分;
3、爆香后加入肉片,炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;
4、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗;
5、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。
5. 农家小炒肉家常菜谱?
用料
五花肉 300克
老抽 少量
糖 1小勺
生抽 适量
盐 克
二荆条 8根
蒜苗 2大根
小米椒 3个
淀粉 适量
蛋清 0.5个
姜 1块
胡椒粉 小半勺
食盐 少许克
蒜 4瓣
做法步骤
步骤 1
五花肉选层次分明肥肉厚实的
步骤 2
肥肉先切下来放冰箱急冻或者提前冻起来,肥瘦均匀的部分切片,将瘦肉片用清水冲洗干净,挤干水分,后按顺序放食盐少许,白胡椒粉小半勺,生抽一勺,老抽少许,用手抓匀2分钟,后加入蛋清液再抓匀30s,后加入适量生粉再抓30秒,放置备用
步骤 3
二荆条立刀切斜刀,米椒立刀切斜刀,蒜苗平刀斜切,角度都是30°左右即可,姜切成菱形片状,蒜切薄片,装盘备用
步骤 4
取出冻到比较硬的肥肉,切成非常薄的片
步骤 5
热锅,放少量底油,小火下肥肉片煸炒,至肥肉的猪油都煸出来了,肉片颜色变通透
步骤 6
抖几下锅让肥肉片聚集平铺,放入腌好的瘦肉在肥肉片上面,不要翻炒,小火让瘦肉的包浆定型,然后给瘦肉翻面再定型,各大概10到15秒,视定型情况而定
步骤 7
两面定型后开始翻炒至肉变色脱生,然后加入姜蒜片继续翻炒10s,加入米椒翻炒几下,再加入二荆条继续翻炒1分钟,后放入耗油少量,生抽一勺,糖一小勺,继续翻炒1分钟
步骤 8
最后放入蒜苗,翻炒1分钟,就可以出锅啦
6. 农家小炒肉里面脆脆的像木耳又不是木耳?
前言 总觉得这个菜太香了,饭吃完了屋里都还有这个香气呢。 其实这个很像我们这里的回锅肉,但是又不是很纯粹。味道还是不是川味,而且配菜也不同, 不过这个很香,我爱吃,连续吃了好多天了 材料 主料:五花肉、木耳; 辅料:大葱、蒜苗、豆瓣、甜面酱、酱油 农家小炒肉
1 五花肉下开水煮熟后捞出,凉了再切片,不然会粘在一起。 木耳撕成小片,葱,蒜苗切成段。
2 锅热后下五花肉,爆出油后加酱油和豆瓣炒香,接着再加甜面酱,炒香后加入葱,蒜苗,扁香,这个时候香味已经很浓了。
3 然后加木耳,盐,味精,可以出锅了
7. 农家小炒肉和辣椒炒肉有什么区别?
区别1、主料和配料有区别
小炒肉是一道以猪肉为主料,配以葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、醋等调味料炒制而成的菜肴。辣椒炒肉则是以猪肉为主料,加入大量的辣椒和葱、姜、蒜等调味料炒制而成的菜肴。
2、味道不同
小炒肉的味道比较鲜香,而且比较咸,口感稍微有些带韧性。辣椒炒肉的味道以辣为主,比小炒肉更加刺激,口感也更加鲜爽。
3、适合人群不同
小炒肉偏向于酸甜口味,口感相对柔软,适合口味偏轻的人群。而辣椒炒肉偏向于麻辣口味,口感更加脆爽,适合喜欢辣味的人群。
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1. 农家小炒肉,农家小炒肉怎么做?
农家小炒肉最好吃的做法,一遍就会
孩子们超喜欢吃我做的辣椒炒肉,每次都吃光光,因为肉质细腻,很嫩,不会塞牙缝!地道的湖南家常做法,简单易学!
用料
前腿肉 400g
青辣椒 150g
蒜子 适量
老抽 一小勺
生抽 两勺
鸡粉 适量
做法步骤
1、这种是前腿,漂亮的是里脊肉,一炒就老,一定要买这种前腿肉,里面有肥肉相间的,记住了吗
2、肥肉切小块
3、瘦肉用淀粉,生抽,老抽腌制10分钟
4、辣椒要用刀削的,怕辣就削完再洗,不怕辣就洗完再削,我们湖南家常做法都是这样!
5、切点大蒜米,形状随意
6、肥肉下锅炒干油
7、下瘦肉翻炒一分钟
8、下辣椒和蒜,盐
9、翻炒到辣椒皮上起白皮,加点鸡精出锅,口味重的可以放点耗油。
10、很简单,味道地道,绝对可以和费大厨媲美,不信赶快试试!
小贴士
肉再次强调一定要买前腿,后腿,五花,里脊肉都不行,前腿肉是最嫩的,辣椒选那种软皮的,硬的,肉质厚的只适合油淋。
2. 和农家小炒肉有什么区别?
区别是:前者:有青椒,有肉丝。后者:只有肉。
3. 湘菜农家小炒肉的做法?
主料:
猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克
辅料:
朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙
做法步骤:
步骤1
肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片
步骤2
辣椒切成棱形块状
步骤3
锅烧红后直接放入辣椒,不用放油,大火干煸
步骤4
稍微疲软后加入2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮
步骤5
盛出辣椒
步骤6
把肥肉入锅煎油,一定要用小火,小心糊锅,肉呈金黄色即可
步骤7
放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒
步骤8
加入料酒
步骤9
加入2.5克盐
步骤10
加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边
步骤11
锅里倒油,加入豆豉
步骤12
加入蒜瓣,大火煸香
步骤13
加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅
4. 农家小炒肉怎么做?
主料:优质五花肉一条。
配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝。
调料:柱侯酱、盐、酱油、味精、鸡精、上汤 胡椒面。
做法一
1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱,速冻一下,冻硬了切的薄片;用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;
2、油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分;
3、爆香后加入肉片,炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;
4、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗;
5、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。
5. 农家小炒肉家常菜谱?
用料
五花肉 300克
老抽 少量
糖 1小勺
生抽 适量
盐 克
二荆条 8根
蒜苗 2大根
小米椒 3个
淀粉 适量
蛋清 0.5个
姜 1块
胡椒粉 小半勺
食盐 少许克
蒜 4瓣
做法步骤
步骤 1
五花肉选层次分明肥肉厚实的
步骤 2
肥肉先切下来放冰箱急冻或者提前冻起来,肥瘦均匀的部分切片,将瘦肉片用清水冲洗干净,挤干水分,后按顺序放食盐少许,白胡椒粉小半勺,生抽一勺,老抽少许,用手抓匀2分钟,后加入蛋清液再抓匀30s,后加入适量生粉再抓30秒,放置备用
步骤 3
二荆条立刀切斜刀,米椒立刀切斜刀,蒜苗平刀斜切,角度都是30°左右即可,姜切成菱形片状,蒜切薄片,装盘备用
步骤 4
取出冻到比较硬的肥肉,切成非常薄的片
步骤 5
热锅,放少量底油,小火下肥肉片煸炒,至肥肉的猪油都煸出来了,肉片颜色变通透
步骤 6
抖几下锅让肥肉片聚集平铺,放入腌好的瘦肉在肥肉片上面,不要翻炒,小火让瘦肉的包浆定型,然后给瘦肉翻面再定型,各大概10到15秒,视定型情况而定
步骤 7
两面定型后开始翻炒至肉变色脱生,然后加入姜蒜片继续翻炒10s,加入米椒翻炒几下,再加入二荆条继续翻炒1分钟,后放入耗油少量,生抽一勺,糖一小勺,继续翻炒1分钟
步骤 8
最后放入蒜苗,翻炒1分钟,就可以出锅啦
6. 农家小炒肉里面脆脆的像木耳又不是木耳?
前言 总觉得这个菜太香了,饭吃完了屋里都还有这个香气呢。 其实这个很像我们这里的回锅肉,但是又不是很纯粹。味道还是不是川味,而且配菜也不同, 不过这个很香,我爱吃,连续吃了好多天了 材料 主料:五花肉、木耳; 辅料:大葱、蒜苗、豆瓣、甜面酱、酱油 农家小炒肉
1 五花肉下开水煮熟后捞出,凉了再切片,不然会粘在一起。 木耳撕成小片,葱,蒜苗切成段。
2 锅热后下五花肉,爆出油后加酱油和豆瓣炒香,接着再加甜面酱,炒香后加入葱,蒜苗,扁香,这个时候香味已经很浓了。
3 然后加木耳,盐,味精,可以出锅了
7. 农家小炒肉和辣椒炒肉有什么区别?
区别1、主料和配料有区别
小炒肉是一道以猪肉为主料,配以葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、醋等调味料炒制而成的菜肴。辣椒炒肉则是以猪肉为主料,加入大量的辣椒和葱、姜、蒜等调味料炒制而成的菜肴。
2、味道不同
小炒肉的味道比较鲜香,而且比较咸,口感稍微有些带韧性。辣椒炒肉的味道以辣为主,比小炒肉更加刺激,口感也更加鲜爽。
3、适合人群不同
小炒肉偏向于酸甜口味,口感相对柔软,适合口味偏轻的人群。而辣椒炒肉偏向于麻辣口味,口感更加脆爽,适合喜欢辣味的人群。
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