火爆大头菜(爆炒大头菜怎么去水)
资讯
2024-01-30
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1. 火爆大头菜,爆炒大头菜怎么去水?
火要大,火小了就会炒出很多水
耗油别放少了,放少了就没那味了
盐要少放,因为蚝油本身就有盐味
在翻炒期间,要用铲子,勺子之类的压一压大头菜,压出其中的水分
尽量不要放水,否则会成炖大头菜的
孜然千万别放多,否则全是孜然味
扩展资料:
1、在洗包菜时可以先将包菜清洗干净后再撕成片状,这样能保证包菜中的营养元素不大量流失。
2、包菜清洗干净后要甩干,这样在烹炒的过程中才不会导致锅中水分渗出太多,对包菜的口感造成影响。
3、炒制大蒜辣椒的时候要小火煸炒,以防火大影响包菜的口感。
4、包菜加入油锅翻炒要注意大火翻炒,让包菜全方位的均匀受热,这样才不会有炒不熟的感觉。
5、包菜炒到断生时便可加入食盐味精等进行调味,如果包菜出水的话可能是因为烹炒太老。
6、在炒包菜的时候也可能加入料酒或者白糖,能更好的提鲜。
2. 炒大头菜出水怎么办?
切薄一点,大火翻炒炒快一点,再不行过一下油七八分熟,然后控油调一下味出锅,记住盐最后放不然很容易出水的。
3. 火爆大头菜家常做法不用花椒?
主料
大头菜适量
辅料
花椒少许干辣椒段少许盐1/3匙十三香1/3匙生抽1勺食用油少许葱少许蒜末少许
做法步骤
1. 将大头菜叶用手撕成小块。
2. 锅中油热,下入花椒粒、干红辣椒段爆香(捞出花椒粒,这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒了。当然也可以不捞,依个人习惯吧!)
3. 下入撕好的大头菜,大火翻炒均匀。
4. 下入葱花、蒜末、盐、生抽、十三香,快速炒匀,关火即可。
5. 出锅装盘。
4. 火爆大头菜最先出那里?
火爆大头菜最先出哪里?
大头菜最先出哪里我觉得应该在三国时期就有了。去湖北樊城古隆中旅游,满大街都在卖一种黑黑的大头莱,名曰孔明莱。相传是三国时期诸葛亮发明的,为了让将士行军打仗路上不缺盐和菜又好携带,就制作了这种黑的大头莱很咸,泡一点饭就有盐味,真是很好的办法。
5. 爆炒大头菜火爆大头菜怎么做不下汤?
做法
1/10准备好材料
2/10大头菜切去根部,一片一片叶子掰下来,用淡盐水泡五分钟
3/10葱蒜切片
4/10泡好的大头菜用手撕块
5/10取一个碗,调入盐,生抽,蚝油,白糖,醋,花椒粉,调匀备用
6/10锅里放入适量玉米油,同时放入干辣椒小火煸
7/10出香味以后放入葱蒜煸炒出香味
8/10放入大头菜,开大火翻炒
9/10炒蔫以后倒入事先调好的碗汁,再翻炒几下就可以出锅啦
6. 火爆大头菜切法?
1、将泡洗好的大头菜用刀切成两半,用刀的时候要垂直下刀。
2、要将大头菜的芯去掉,将一半大头菜扣在菜板上,均匀的用力下刀来切。
3、大头菜用刀切条的时候,要注意右手和左手的配合,均匀的下刀才能切出均匀的大头菜条。这样就可以开吃了
7. 火爆大头菜要不要洗菜?
大头菜比较闲,炒之前切好要用水泡过去掉一些盐味儿
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1. 火爆大头菜,爆炒大头菜怎么去水?
火要大,火小了就会炒出很多水
耗油别放少了,放少了就没那味了
盐要少放,因为蚝油本身就有盐味
在翻炒期间,要用铲子,勺子之类的压一压大头菜,压出其中的水分
尽量不要放水,否则会成炖大头菜的
孜然千万别放多,否则全是孜然味
扩展资料:
1、在洗包菜时可以先将包菜清洗干净后再撕成片状,这样能保证包菜中的营养元素不大量流失。
2、包菜清洗干净后要甩干,这样在烹炒的过程中才不会导致锅中水分渗出太多,对包菜的口感造成影响。
3、炒制大蒜辣椒的时候要小火煸炒,以防火大影响包菜的口感。
4、包菜加入油锅翻炒要注意大火翻炒,让包菜全方位的均匀受热,这样才不会有炒不熟的感觉。
5、包菜炒到断生时便可加入食盐味精等进行调味,如果包菜出水的话可能是因为烹炒太老。
6、在炒包菜的时候也可能加入料酒或者白糖,能更好的提鲜。
2. 炒大头菜出水怎么办?
切薄一点,大火翻炒炒快一点,再不行过一下油七八分熟,然后控油调一下味出锅,记住盐最后放不然很容易出水的。
3. 火爆大头菜家常做法不用花椒?
主料
大头菜适量
辅料
花椒少许干辣椒段少许盐1/3匙十三香1/3匙生抽1勺食用油少许葱少许蒜末少许
做法步骤
1. 将大头菜叶用手撕成小块。
2. 锅中油热,下入花椒粒、干红辣椒段爆香(捞出花椒粒,这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒了。当然也可以不捞,依个人习惯吧!)
3. 下入撕好的大头菜,大火翻炒均匀。
4. 下入葱花、蒜末、盐、生抽、十三香,快速炒匀,关火即可。
5. 出锅装盘。
4. 火爆大头菜最先出那里?
火爆大头菜最先出哪里?
大头菜最先出哪里我觉得应该在三国时期就有了。去湖北樊城古隆中旅游,满大街都在卖一种黑黑的大头莱,名曰孔明莱。相传是三国时期诸葛亮发明的,为了让将士行军打仗路上不缺盐和菜又好携带,就制作了这种黑的大头莱很咸,泡一点饭就有盐味,真是很好的办法。
5. 爆炒大头菜火爆大头菜怎么做不下汤?
做法
1/10准备好材料
2/10大头菜切去根部,一片一片叶子掰下来,用淡盐水泡五分钟
3/10葱蒜切片
4/10泡好的大头菜用手撕块
5/10取一个碗,调入盐,生抽,蚝油,白糖,醋,花椒粉,调匀备用
6/10锅里放入适量玉米油,同时放入干辣椒小火煸
7/10出香味以后放入葱蒜煸炒出香味
8/10放入大头菜,开大火翻炒
9/10炒蔫以后倒入事先调好的碗汁,再翻炒几下就可以出锅啦
6. 火爆大头菜切法?
1、将泡洗好的大头菜用刀切成两半,用刀的时候要垂直下刀。
2、要将大头菜的芯去掉,将一半大头菜扣在菜板上,均匀的用力下刀来切。
3、大头菜用刀切条的时候,要注意右手和左手的配合,均匀的下刀才能切出均匀的大头菜条。这样就可以开吃了
7. 火爆大头菜要不要洗菜?
大头菜比较闲,炒之前切好要用水泡过去掉一些盐味儿
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