烙饼怎么和面(煎饼和面方法和配方)
资讯
2023-12-02
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1. 烙饼怎么和面,煎饼和面方法和配方?
【煎饼】
准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。
做法:
1、锅里倒入油,加入一勺甜面酱,小火炒香,倒入适量开水,加入食盐、生抽、鸡精,再淋入一些水淀粉,煮至浓稠后关火,倒入碗中备用。
2、面粉加入清水,和成光滑的面团,擀成一张2~3毫米的面片,然后用刀划成10X5厘米的薄片,在中间划一刀。锅里倒入一些油,大火烧至六成热,一次放入面片,中小火炸至膨胀、酥脆,然后金黄后捞出沥油,薄脆就炸好了。
3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面,绿豆面,比例是5:2:1:1,大家也可以只加一种杂粮面,想要煎饼黄一点,玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱,倒入适量清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,盖上盖子后发酵1小时。其实面糊不用发酵,但个人觉得发酵后黏性更强,更适合新手操作。
4、面团发酵好后,用勺子搅拌一下,如果特别粘稠就可以了。平底锅不加油,中小火加热,舀入一勺面糊,用刮板或锅铲把面糊刮平,多余的面糊拿出来,直到饼皮成型。
5、在饼皮上打一个鸡蛋,也用铲子刮平,煎至鸡蛋定型,撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。
6、用铲子将饼皮对折一下,然后刷上熬好的酱料,放上炸好的薄脆,将饼皮卷起来。
7、用刀从中间切一下,把饼子折起来,一个煎饼就做好了。
2. 地锅贴饼的和面方法?
首先需要准备的材料有清水,容器,筷子和面粉。打开煤气灶,准备好一个容器放在煤气灶上面。将煤气灶的火调成小火,让容器在煤气灶上放至十秒钟左右,这样和面就不容易粘。
倒入面粉在容器中,加入些清水,拿好筷子慢慢搅拌均匀,搅拌五分钟左右。把搅拌好的面粉拿出来,慢慢揉成面团,之后可以拿着面团做地锅饼。
3. 摊饼可以头天和面吗?
摊饼不用头天和面,根据自己的情况,提前半个小时左右和面就可以了,面和好后让面糊醒一会,这样摊饼时,面糊很均匀,不会出现面疙瘩,摊饼时很容易,记住摊饼或者是烙饼火都不要开得太大,要用中小火,不时地转动一下锅,这样饼不会糊,饼会圴匀受热,很快就熟了。
4. 怎样和面烙饼又软又好吃?
1.选择适合的面粉:不同品牌的面粉吸水性不同,需要根据自己的经验和口感选择适合的面粉。一般来说,筋力较强的高筋面粉适合制作面食,而低筋面粉适合制作蛋糕等糕点。
2.控制好水量:水量过多容易导致面团过软,过少则会导致面团过硬。一般来说,每500克面粉需要加入约250毫升左右的水,具体水量还需要根据面粉吸水性和自己的经验进行调整。
3.充分揉面:揉面时需要充分揉至面团光滑有弹性,这样可以使面筋得到充分发展,从而制作出软硬适中的烙饼。
4.发酵时间:发酵时间也是影响烙饼口感的重要因素。一般来说,发酵时间约为30分钟左右,可以让酵母充分发酵,使烙饼更加松软。
5.烙饼技巧:在烙饼时需要掌握好火候和时间,一般来说,先用中火烙至两面金黄色,再用小火烤至熟透即可。总之,和面烙饼需要多加练习和尝试,掌握好以上几点技巧,相信你也可以制作出软硬适中、口感好的烙饼。
5. 做面条的面还能做什么?
做面条时面如果没用完,由于它和的比较硬,包饺子不好吃,烙饼也不适合,那么它还能干嘛吃呢?
告诉你一个好方法,那就是吃揪片儿和做猫耳朵吃。下面,咱先说说揪片儿的做法:把面擀成厚片后,用刀切成两公分左右的宽度,水开了以后,用手把面片揪成一段段的下锅,八成熟时捞出过水,吃起来比面条好吃。再一个,用手蘸凉水直接从面团上往下捻着揪,一个个的揪成猫耳朵状的下锅,煮好后过水,您吃一个看看好吃不?
6. 烙大饼的和面方法?
1、倒入白糖、清油、温水划开的酵母,搅拌均匀即可。
2、将面粉跟无铝泡打粉混合倒入,然后翻拌成面团,接着用力翻揉几下,使我们加入的都能很好的融合,最后成型的面团要很柔软。
3、让揉好的面团放入无油纸或锡纸上压擀成0.4-0.6cm左右的面皮,放入烤箱,然后在面团表面刷上事前我们准备的鸡蛋液。
4、现在起火20分钟上下,现是上火150,下火150,然后中层,这个期间主要看着点 待大饼表面烤制金黄即可。
5、出炉之后待大饼凉温之后均匀切开。
7. 年糕饼子用糯米粉怎么和面?
用料
糯玉米粉 300g
白糖 适量
做法步骤
1、提前一天晚上将发酵好的粘玉米面取回来解冻,小疙瘩全部化开即可使用。
2、加入适量的开水烫面,然后揉成面团就好啦,不需要饧面。
3、锅中加入适量的油,取一块面团团圆,放入锅中,小火慢慢烙。
4、用勺子慢慢的敲打,使面团变大变薄,切记小火烙。
5、再翻面用勺子敲打至饼子舒展得更薄更大更粘糯,熟得也快,全程小火烙。
6、出锅装盘即可
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1. 烙饼怎么和面,煎饼和面方法和配方?
【煎饼】
准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。
做法:
1、锅里倒入油,加入一勺甜面酱,小火炒香,倒入适量开水,加入食盐、生抽、鸡精,再淋入一些水淀粉,煮至浓稠后关火,倒入碗中备用。
2、面粉加入清水,和成光滑的面团,擀成一张2~3毫米的面片,然后用刀划成10X5厘米的薄片,在中间划一刀。锅里倒入一些油,大火烧至六成热,一次放入面片,中小火炸至膨胀、酥脆,然后金黄后捞出沥油,薄脆就炸好了。
3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面,绿豆面,比例是5:2:1:1,大家也可以只加一种杂粮面,想要煎饼黄一点,玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱,倒入适量清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,盖上盖子后发酵1小时。其实面糊不用发酵,但个人觉得发酵后黏性更强,更适合新手操作。
4、面团发酵好后,用勺子搅拌一下,如果特别粘稠就可以了。平底锅不加油,中小火加热,舀入一勺面糊,用刮板或锅铲把面糊刮平,多余的面糊拿出来,直到饼皮成型。
5、在饼皮上打一个鸡蛋,也用铲子刮平,煎至鸡蛋定型,撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。
6、用铲子将饼皮对折一下,然后刷上熬好的酱料,放上炸好的薄脆,将饼皮卷起来。
7、用刀从中间切一下,把饼子折起来,一个煎饼就做好了。
2. 地锅贴饼的和面方法?
首先需要准备的材料有清水,容器,筷子和面粉。打开煤气灶,准备好一个容器放在煤气灶上面。将煤气灶的火调成小火,让容器在煤气灶上放至十秒钟左右,这样和面就不容易粘。
倒入面粉在容器中,加入些清水,拿好筷子慢慢搅拌均匀,搅拌五分钟左右。把搅拌好的面粉拿出来,慢慢揉成面团,之后可以拿着面团做地锅饼。
3. 摊饼可以头天和面吗?
摊饼不用头天和面,根据自己的情况,提前半个小时左右和面就可以了,面和好后让面糊醒一会,这样摊饼时,面糊很均匀,不会出现面疙瘩,摊饼时很容易,记住摊饼或者是烙饼火都不要开得太大,要用中小火,不时地转动一下锅,这样饼不会糊,饼会圴匀受热,很快就熟了。
4. 怎样和面烙饼又软又好吃?
1.选择适合的面粉:不同品牌的面粉吸水性不同,需要根据自己的经验和口感选择适合的面粉。一般来说,筋力较强的高筋面粉适合制作面食,而低筋面粉适合制作蛋糕等糕点。
2.控制好水量:水量过多容易导致面团过软,过少则会导致面团过硬。一般来说,每500克面粉需要加入约250毫升左右的水,具体水量还需要根据面粉吸水性和自己的经验进行调整。
3.充分揉面:揉面时需要充分揉至面团光滑有弹性,这样可以使面筋得到充分发展,从而制作出软硬适中的烙饼。
4.发酵时间:发酵时间也是影响烙饼口感的重要因素。一般来说,发酵时间约为30分钟左右,可以让酵母充分发酵,使烙饼更加松软。
5.烙饼技巧:在烙饼时需要掌握好火候和时间,一般来说,先用中火烙至两面金黄色,再用小火烤至熟透即可。总之,和面烙饼需要多加练习和尝试,掌握好以上几点技巧,相信你也可以制作出软硬适中、口感好的烙饼。
5. 做面条的面还能做什么?
做面条时面如果没用完,由于它和的比较硬,包饺子不好吃,烙饼也不适合,那么它还能干嘛吃呢?
告诉你一个好方法,那就是吃揪片儿和做猫耳朵吃。下面,咱先说说揪片儿的做法:把面擀成厚片后,用刀切成两公分左右的宽度,水开了以后,用手把面片揪成一段段的下锅,八成熟时捞出过水,吃起来比面条好吃。再一个,用手蘸凉水直接从面团上往下捻着揪,一个个的揪成猫耳朵状的下锅,煮好后过水,您吃一个看看好吃不?
6. 烙大饼的和面方法?
1、倒入白糖、清油、温水划开的酵母,搅拌均匀即可。
2、将面粉跟无铝泡打粉混合倒入,然后翻拌成面团,接着用力翻揉几下,使我们加入的都能很好的融合,最后成型的面团要很柔软。
3、让揉好的面团放入无油纸或锡纸上压擀成0.4-0.6cm左右的面皮,放入烤箱,然后在面团表面刷上事前我们准备的鸡蛋液。
4、现在起火20分钟上下,现是上火150,下火150,然后中层,这个期间主要看着点 待大饼表面烤制金黄即可。
5、出炉之后待大饼凉温之后均匀切开。
7. 年糕饼子用糯米粉怎么和面?
用料
糯玉米粉 300g
白糖 适量
做法步骤
1、提前一天晚上将发酵好的粘玉米面取回来解冻,小疙瘩全部化开即可使用。
2、加入适量的开水烫面,然后揉成面团就好啦,不需要饧面。
3、锅中加入适量的油,取一块面团团圆,放入锅中,小火慢慢烙。
4、用勺子慢慢的敲打,使面团变大变薄,切记小火烙。
5、再翻面用勺子敲打至饼子舒展得更薄更大更粘糯,熟得也快,全程小火烙。
6、出锅装盘即可
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