香草牛肉(牛肉炖胡萝卜选什么肉)
资讯
2023-11-27
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1. 香草牛肉,牛肉炖胡萝卜选什么肉?
炖牛肉可以选用一般适合炖的部位,如腰花、后腿肉、前胸肉等。但建议选择前筋膜、后臀腱这种富含胶原蛋白的部位,这样炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁。
胡萝卜和牛肉的搭配非常经典,不仅口感好,而且有很多营养价值。胡萝卜富含胡萝卜素,能够帮助身体生成维生素A,促进视力健康。牛肉则富含高质量的蛋白质和铁元素,对于增强体力和补充营养具有一定作用。
此外,在烹调过程中,牛肉的纤维较为粗糙,需要长时间慢火炖制才能使其变得柔嫩。而添加胡萝卜可以加速牛肉软化过程,并且增加了菜肴的甜度和香气。因此,将牛肉与胡萝卜搭配在一起炖制是非常适合的选择。
以下是牛肉炖胡萝卜的菜谱:
所需材料:
- 牛肉(500克,最好选用前筋膜、后臀腱等富含胶原蛋白的部位)
- 胡萝卜(2根,切块)
- 洋葱(1个,切块)
- 大蒜(3瓣,切碎)
- 姜片(5片)
- 红枣(4个)
- 八角(2个)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 白糖(适量)
- 清水或高汤(适量)
步骤:
1. 将牛肉切成拳头大小的块,并放入开水中焯水至血沫浮出。捞出洗净备用。
2. 在一个锅中加入少许油,待油热后加入姜片和大蒜爆香。
3. 加入洗净的牛肉块,倒入适量料酒煸炒。
4. 加入切好的胡萝卜、洋葱、红枣、八角翻炒。
5. 加入清水或高汤,足够淹没所有食材。
6. 加入生抽、盐、白糖适量,翻拌均匀。
7. 将锅烧开后,调小火慢慢炖煮至牛肉变得软嫩,汤汁收浓即可。
温馨提示:本菜品需要长时间的慢火炖制才能使牛肉更加软嫩美味。建议炖制时间至少在1-2小时以上,直到牛肉骨软肉烂即可。
2. 西餐牛肉的做法?
准备材料:
牛肉一块,红酒半杯,小苏打3克,盐2克,黄油一小块,黑椒汁一勺
做法如下:
1.牛肉用松肉锤锤松,并将其置于碗中,加入适量红酒、盐、小苏打腌渍大约2小时。
2.电饼铛中放入适量黄油,选择选择自主烹饪-大火-上盘关闭-开始。
3.下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。
4.翻面再煎,就可以将牛肉取出。再将土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
5.电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
6.将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
3. 牛肉炖排骨的正宗做法?
原料:牛排骨、淀粉、姜、白芷、糖色、八角、丁香、花椒、香菜、香草、蒜、山柰、肉蔻、干辣椒、草蔻、香叶、葱、茴香。
做法步骤:
第1步、将牛排骨切成小块放入锅中焯水,撇去浮末,捞出待用。
第2步、准备香料包。
第3步、将香料包放入砂锅中,冷水下入牛排骨,大火烧开五分钟,然后转小火慢炖。
第4步、一个小时后调入少量盐,一个半小时后将排骨捞出,放入另一个锅中,加入少许牛肉汤。
第5步、加入事先炒制的糖色,大火烧开上色。
第6步、根据个人口味调入适量盐。
第7步、牛排上色后,汤汁减少,调入少量水淀粉,勾明芡。
第8步、炖好的牛排骨盛出装盘。
4. 牛肉烧鹌鹑蛋家常做法?
牛肉烧鹌鹑蛋是一道口感独特、香味浓郁的家常菜品,下面介绍一下具体的做法:
所需食材:
1. 牛肉(切块):250g
2. 鹌鹑蛋:12个
3. 大葱:1根
4. 姜:3片
5. 蒜:4瓣
6. 干辣椒:5个
7. 料酒:适量
8. 生抽:适量
9. 老抽:适量
10. 盐:适量
11. 糖:适量
12. 蚝油:适量
13. 淀粉:适量
14. 食用油:适量
做法:
1. 牛肉洗净、切块并用料酒、盐、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 大葱、姜、蒜切段,干辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
4. 加入牛肉煸炒至变色香气四溢。
5. 倒入适量的清水,放入适量的盐和糖,转小火焖煮20分钟,使牛肉变得酥烂。
6. 在牛肉汤汁煮沸的同时,鹌鹑蛋煮熟,去壳备用。
7. 把煮熟的鹌鹑蛋和蚝油放入煮熟的牛肉锅里一起烧几分钟。
8. 加入适量的淀粉勾芡,并翻炒均匀。
9. 最后撒点葱花点缀即可。
小贴士:
1. 牛肉可以换成肥瘦相间的牛肉,口感更加美味。
2. 煮蛋的时候可以在锅里添加一些盐,煮出来的蛋黄颜色更加美丽。
3. 如果蛋白和蛋黄烧的时间不同,可以先分开处理,最后一起放入锅里焖煮即可。
4. 姜可以起到去腥和增加香味的作用,但是如果不喜欢可以不加。
这就是牛肉烧鹌鹑蛋的具体做法,总体来说很简单,并且口感鲜美,适合家庭和聚餐吃。
5. 家常跷脚牛肉是生烫还是炖的做法?
.
传统跷脚牛肉,一般有两种做法:一是把牛杂装在一只小竹篓里,放入滚烫的底汤里汆一下,然后倒入碗里,浇上牛肉汤,撒点芹菜或香菜,再蘸着干碟或汤碟吃;一是火锅吃法,把各种调料和牛杂煮成一锅,然后起出牛杂,...
2.
所选香料有:荜拨,白芷,三奈,八角,香皮,香草,茴香,草果,砂仁,白蔻,丁香,桂皮,香果,甘松,香叶,草寇。 (以前加的有罂粟壳) 制作方法:锅里加清水将上诉香料用布袋扎紧放入锅,另加入老黄姜,
6. 牛肉兰州拉面里面的牛肉是怎样做的?
兰州拉面的牛肉最好选择牛健子肉,因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多,牛肉在煮之前先泡十二小时,多换几回水把肉的血水泡出来。
锅中放凉水下肉,水要漫过牛肉,大火烧至要开锅时打浮沫,浮沫一定要打净,开锅后关小火,锅微开就可以,下煮肉调料包,调料包是由花椒,干姜片.草果.三奈.桂皮.胡椒.香草.小茴香.肉寇.良姜.荜茇,八角组成。
如果你是穆斯林,调料包里不放八角,不是穆斯林可以少放八角,肉煮至筷子能轻易扎透为好,捞出凉凉备用。如果用牛肉汤做兰州拉面,煮肉时加牛油,捞肉时把牛油也捞出来单放。然后在加水加调汤料。
7. 如何用清净园牛肉烤肉酱腌制方法?
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。具体方法如下:
1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断);
2)将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,带牛肉把该次的水吸完后再加水,直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水,充分搅打。放入冷藏中即可。具体事项:1)牛肉片不要切的太后;2)调料要依次加,切不可先加盐;
3)水要分次加入,且要充分较大;
4)最好现腌现用,腌好后不要放置时间过长。
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1. 香草牛肉,牛肉炖胡萝卜选什么肉?
炖牛肉可以选用一般适合炖的部位,如腰花、后腿肉、前胸肉等。但建议选择前筋膜、后臀腱这种富含胶原蛋白的部位,这样炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁。
胡萝卜和牛肉的搭配非常经典,不仅口感好,而且有很多营养价值。胡萝卜富含胡萝卜素,能够帮助身体生成维生素A,促进视力健康。牛肉则富含高质量的蛋白质和铁元素,对于增强体力和补充营养具有一定作用。
此外,在烹调过程中,牛肉的纤维较为粗糙,需要长时间慢火炖制才能使其变得柔嫩。而添加胡萝卜可以加速牛肉软化过程,并且增加了菜肴的甜度和香气。因此,将牛肉与胡萝卜搭配在一起炖制是非常适合的选择。
以下是牛肉炖胡萝卜的菜谱:
所需材料:
- 牛肉(500克,最好选用前筋膜、后臀腱等富含胶原蛋白的部位)
- 胡萝卜(2根,切块)
- 洋葱(1个,切块)
- 大蒜(3瓣,切碎)
- 姜片(5片)
- 红枣(4个)
- 八角(2个)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 白糖(适量)
- 清水或高汤(适量)
步骤:
1. 将牛肉切成拳头大小的块,并放入开水中焯水至血沫浮出。捞出洗净备用。
2. 在一个锅中加入少许油,待油热后加入姜片和大蒜爆香。
3. 加入洗净的牛肉块,倒入适量料酒煸炒。
4. 加入切好的胡萝卜、洋葱、红枣、八角翻炒。
5. 加入清水或高汤,足够淹没所有食材。
6. 加入生抽、盐、白糖适量,翻拌均匀。
7. 将锅烧开后,调小火慢慢炖煮至牛肉变得软嫩,汤汁收浓即可。
温馨提示:本菜品需要长时间的慢火炖制才能使牛肉更加软嫩美味。建议炖制时间至少在1-2小时以上,直到牛肉骨软肉烂即可。
2. 西餐牛肉的做法?
准备材料:
牛肉一块,红酒半杯,小苏打3克,盐2克,黄油一小块,黑椒汁一勺
做法如下:
1.牛肉用松肉锤锤松,并将其置于碗中,加入适量红酒、盐、小苏打腌渍大约2小时。
2.电饼铛中放入适量黄油,选择选择自主烹饪-大火-上盘关闭-开始。
3.下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。
4.翻面再煎,就可以将牛肉取出。再将土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
5.电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
6.将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
3. 牛肉炖排骨的正宗做法?
原料:牛排骨、淀粉、姜、白芷、糖色、八角、丁香、花椒、香菜、香草、蒜、山柰、肉蔻、干辣椒、草蔻、香叶、葱、茴香。
做法步骤:
第1步、将牛排骨切成小块放入锅中焯水,撇去浮末,捞出待用。
第2步、准备香料包。
第3步、将香料包放入砂锅中,冷水下入牛排骨,大火烧开五分钟,然后转小火慢炖。
第4步、一个小时后调入少量盐,一个半小时后将排骨捞出,放入另一个锅中,加入少许牛肉汤。
第5步、加入事先炒制的糖色,大火烧开上色。
第6步、根据个人口味调入适量盐。
第7步、牛排上色后,汤汁减少,调入少量水淀粉,勾明芡。
第8步、炖好的牛排骨盛出装盘。
4. 牛肉烧鹌鹑蛋家常做法?
牛肉烧鹌鹑蛋是一道口感独特、香味浓郁的家常菜品,下面介绍一下具体的做法:
所需食材:
1. 牛肉(切块):250g
2. 鹌鹑蛋:12个
3. 大葱:1根
4. 姜:3片
5. 蒜:4瓣
6. 干辣椒:5个
7. 料酒:适量
8. 生抽:适量
9. 老抽:适量
10. 盐:适量
11. 糖:适量
12. 蚝油:适量
13. 淀粉:适量
14. 食用油:适量
做法:
1. 牛肉洗净、切块并用料酒、盐、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 大葱、姜、蒜切段,干辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
4. 加入牛肉煸炒至变色香气四溢。
5. 倒入适量的清水,放入适量的盐和糖,转小火焖煮20分钟,使牛肉变得酥烂。
6. 在牛肉汤汁煮沸的同时,鹌鹑蛋煮熟,去壳备用。
7. 把煮熟的鹌鹑蛋和蚝油放入煮熟的牛肉锅里一起烧几分钟。
8. 加入适量的淀粉勾芡,并翻炒均匀。
9. 最后撒点葱花点缀即可。
小贴士:
1. 牛肉可以换成肥瘦相间的牛肉,口感更加美味。
2. 煮蛋的时候可以在锅里添加一些盐,煮出来的蛋黄颜色更加美丽。
3. 如果蛋白和蛋黄烧的时间不同,可以先分开处理,最后一起放入锅里焖煮即可。
4. 姜可以起到去腥和增加香味的作用,但是如果不喜欢可以不加。
这就是牛肉烧鹌鹑蛋的具体做法,总体来说很简单,并且口感鲜美,适合家庭和聚餐吃。
5. 家常跷脚牛肉是生烫还是炖的做法?
.
传统跷脚牛肉,一般有两种做法:一是把牛杂装在一只小竹篓里,放入滚烫的底汤里汆一下,然后倒入碗里,浇上牛肉汤,撒点芹菜或香菜,再蘸着干碟或汤碟吃;一是火锅吃法,把各种调料和牛杂煮成一锅,然后起出牛杂,...
2.
所选香料有:荜拨,白芷,三奈,八角,香皮,香草,茴香,草果,砂仁,白蔻,丁香,桂皮,香果,甘松,香叶,草寇。 (以前加的有罂粟壳) 制作方法:锅里加清水将上诉香料用布袋扎紧放入锅,另加入老黄姜,
6. 牛肉兰州拉面里面的牛肉是怎样做的?
兰州拉面的牛肉最好选择牛健子肉,因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多,牛肉在煮之前先泡十二小时,多换几回水把肉的血水泡出来。
锅中放凉水下肉,水要漫过牛肉,大火烧至要开锅时打浮沫,浮沫一定要打净,开锅后关小火,锅微开就可以,下煮肉调料包,调料包是由花椒,干姜片.草果.三奈.桂皮.胡椒.香草.小茴香.肉寇.良姜.荜茇,八角组成。
如果你是穆斯林,调料包里不放八角,不是穆斯林可以少放八角,肉煮至筷子能轻易扎透为好,捞出凉凉备用。如果用牛肉汤做兰州拉面,煮肉时加牛油,捞肉时把牛油也捞出来单放。然后在加水加调汤料。
7. 如何用清净园牛肉烤肉酱腌制方法?
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。具体方法如下:
1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断);
2)将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,带牛肉把该次的水吸完后再加水,直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水,充分搅打。放入冷藏中即可。具体事项:1)牛肉片不要切的太后;2)调料要依次加,切不可先加盐;
3)水要分次加入,且要充分较大;
4)最好现腌现用,腌好后不要放置时间过长。
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