牛肉怎么炒嫩又好吃又简单(牛肉怎么炒好吃又嫩才不会硬)
资讯
2023-11-04
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1. 牛肉怎么炒嫩又好吃又简单,牛肉怎么炒好吃又嫩才不会硬?
首先从选肉开始,肉质要红润有光泽,用手摸上去稍稍有点干和粘手,闻起来没有异味。
2.牛肉买回来清洗干净后,要按横断面来切成薄片。
3.切好的牛肉放入碗里,加入生抽,少许糖,半个鸡蛋清,少许生粉用手抓匀,然后再倒入一点食用油再抓匀,腌制20分钟。
4.锅里热油,牛肉下锅大火快速翻炒半分钟后装盘备用。
5.用自己喜欢的调味料热油炒香,再放入喜欢的配料炒至断生,然后加入刚才的牛肉调味,快炒半分钟即可。
2. 爆炒牛肉最正宗的做法?
1、食材用料:牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。
2、将牛肉冰箱冻一会儿,然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
4、腌牛肉时间将大蒜剁成蓉,青椒切成圈,生姜切丝
5、锅中稍多些油,温油小火煸香花椒。捞出花椒。
6、然后下一半的蒜蓉炒香。
7、改大火,将牛肉滑入翻炒至変色,捞出沥油。
8、留底油,小火先后下姜丝煸香。
9、锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10、将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉,翻炒至青椒断生即可出锅。
3. 广东牛肉怎么炒好吃又嫩?
1、牛肉放了蚝油和酱油,第一是用蚝油入味提鲜,第二是用酱油上色增加酱香味,不添加任何石粉和嫩肉粉,牛肉的原味更浓,(可能有人去饭店吃过的牛肉,口感爽口滑嫩,但是没有牛肉的味道)。
2、牛肉的常见配料就是香芹、野山椒、或者是洋葱,至于配料大家完全可以根据自己的口味决定。
3、在家炒牛肉很少有人滑油,所以我们要选着直接生炒,先把油烧热放入一些生姜丝炸出香味,直接倒入牛肉一起煸炒。
4、牛肉不需要炒至全熟,一般8成熟的时候就可以放入野山椒了,要让酸辣味炒进牛肉里面,吃的时候味道更开胃。
5、当牛肉炒至九成熟的时候就可以放入香芹了,加入少许生抽和胡椒粉,再放一些蚝油和蒸鱼豉油,全程都不需要放盐。把芹菜在锅中翻炒均匀即可出锅装盘,记住芹菜不要炒的太熟,颜色不好看口感还不脆。
小提示:牛肉改刀的时候也需要讲究刀工一直,不要切的太大片,不要切的薄厚不一直,尽量薄一点,更容易炒熟,口感更好。买牛肉的时候尽量不要买纹路太粗的,纹理细腻的口感更嫩。
4. 牛肉怎么炒又酥又嫩?
1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁;
2.油烧至四成热,下牛肉至九成熟,捞出沥去油,炒锅放油放葱、蒜、姜爆 至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可
5. 怎样炒牛肉丝嫩又好吃?
食材:
菜心200克,牛肉200克,蒜2瓣,姜2克,大葱10克 调味料:食用油10克,盐1克,生抽2克,胡椒粉2克,鸡精2克,干辣椒3个,花椒1克,料酒2克,淀粉3克
炒牛肉丝的做法:
1、菜心切片,蒜切片,姜切片,大葱切片,干辣椒切断;
2、牛肉切丝,加入料酒、淀粉拌匀,腌制15分钟左右;
3、锅中倒油,油温烧至6成热时,下入牛肉丝炒散,盛出;
4、锅中留底油,下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香,再倒入菜心翻炒至变软;
5、放入炒好的牛肉,加盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。
小贴士:
牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。牛肉中含有丰富的蛋白质和人体需要的多种矿物质,可以取得好的抗氧化作用。
6. 牛肉怎么炒少油好吃又嫩?
配料:牛里脊肉250克
调料:酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉各适量
步骤:
1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。2.加一小勺生油拌匀。3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
7. 瘦牛肉怎么炒好吃又嫩?
首先拿到一块牛肉的时候,要用刀背将牛肉的两面拍软,这样做是因为牛肉的肉质比较硬,而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织,拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来,可以让牛肉更加的嫩。
再切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切,将牛肉横逆肉纹,在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了,在切的时候要以切断纤维的方向横切,要逆纹切口来切,牛肉的口感才会更嫩。
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1. 牛肉怎么炒嫩又好吃又简单,牛肉怎么炒好吃又嫩才不会硬?
首先从选肉开始,肉质要红润有光泽,用手摸上去稍稍有点干和粘手,闻起来没有异味。
2.牛肉买回来清洗干净后,要按横断面来切成薄片。
3.切好的牛肉放入碗里,加入生抽,少许糖,半个鸡蛋清,少许生粉用手抓匀,然后再倒入一点食用油再抓匀,腌制20分钟。
4.锅里热油,牛肉下锅大火快速翻炒半分钟后装盘备用。
5.用自己喜欢的调味料热油炒香,再放入喜欢的配料炒至断生,然后加入刚才的牛肉调味,快炒半分钟即可。
2. 爆炒牛肉最正宗的做法?
1、食材用料:牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。
2、将牛肉冰箱冻一会儿,然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
4、腌牛肉时间将大蒜剁成蓉,青椒切成圈,生姜切丝
5、锅中稍多些油,温油小火煸香花椒。捞出花椒。
6、然后下一半的蒜蓉炒香。
7、改大火,将牛肉滑入翻炒至変色,捞出沥油。
8、留底油,小火先后下姜丝煸香。
9、锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10、将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉,翻炒至青椒断生即可出锅。
3. 广东牛肉怎么炒好吃又嫩?
1、牛肉放了蚝油和酱油,第一是用蚝油入味提鲜,第二是用酱油上色增加酱香味,不添加任何石粉和嫩肉粉,牛肉的原味更浓,(可能有人去饭店吃过的牛肉,口感爽口滑嫩,但是没有牛肉的味道)。
2、牛肉的常见配料就是香芹、野山椒、或者是洋葱,至于配料大家完全可以根据自己的口味决定。
3、在家炒牛肉很少有人滑油,所以我们要选着直接生炒,先把油烧热放入一些生姜丝炸出香味,直接倒入牛肉一起煸炒。
4、牛肉不需要炒至全熟,一般8成熟的时候就可以放入野山椒了,要让酸辣味炒进牛肉里面,吃的时候味道更开胃。
5、当牛肉炒至九成熟的时候就可以放入香芹了,加入少许生抽和胡椒粉,再放一些蚝油和蒸鱼豉油,全程都不需要放盐。把芹菜在锅中翻炒均匀即可出锅装盘,记住芹菜不要炒的太熟,颜色不好看口感还不脆。
小提示:牛肉改刀的时候也需要讲究刀工一直,不要切的太大片,不要切的薄厚不一直,尽量薄一点,更容易炒熟,口感更好。买牛肉的时候尽量不要买纹路太粗的,纹理细腻的口感更嫩。
4. 牛肉怎么炒又酥又嫩?
1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁;
2.油烧至四成热,下牛肉至九成熟,捞出沥去油,炒锅放油放葱、蒜、姜爆 至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可
5. 怎样炒牛肉丝嫩又好吃?
食材:
菜心200克,牛肉200克,蒜2瓣,姜2克,大葱10克 调味料:食用油10克,盐1克,生抽2克,胡椒粉2克,鸡精2克,干辣椒3个,花椒1克,料酒2克,淀粉3克
炒牛肉丝的做法:
1、菜心切片,蒜切片,姜切片,大葱切片,干辣椒切断;
2、牛肉切丝,加入料酒、淀粉拌匀,腌制15分钟左右;
3、锅中倒油,油温烧至6成热时,下入牛肉丝炒散,盛出;
4、锅中留底油,下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香,再倒入菜心翻炒至变软;
5、放入炒好的牛肉,加盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。
小贴士:
牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。牛肉中含有丰富的蛋白质和人体需要的多种矿物质,可以取得好的抗氧化作用。
6. 牛肉怎么炒少油好吃又嫩?
配料:牛里脊肉250克
调料:酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉各适量
步骤:
1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。2.加一小勺生油拌匀。3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
7. 瘦牛肉怎么炒好吃又嫩?
首先拿到一块牛肉的时候,要用刀背将牛肉的两面拍软,这样做是因为牛肉的肉质比较硬,而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织,拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来,可以让牛肉更加的嫩。
再切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切,将牛肉横逆肉纹,在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了,在切的时候要以切断纤维的方向横切,要逆纹切口来切,牛肉的口感才会更嫩。
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