手擀面的做法(粗圆面条的做法)
资讯
2023-12-20
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1. 手擀面的做法,粗圆面条的做法?
1、准备食材,将青菜、大蒜洗净切好。
2、热锅中倒油,放大蒜,熬出蒜香。
3、注入冷水,大约能没过面条的样子就行了。
4、水开以后,放面条,稍微用筷子拨一下,然后盖上锅盖焖。
5、在碗里添加酱油、醋等调料,可以根据个人口味适量添加。大约八分钟后掀开锅盖,在锅里加青菜,然后加盐,然后用 筷子搅动,使盐充分吸收,可以尝下味道,不够再加点盐。
6、最后也可以加点葱花,增加色香味。
2. 水洗面条的做法?
水冲面做法步骤
1.蒸锅放水,将面条蒸二十分钟。
2.五花肉切片。
3.胡萝卜切片。
4.炒锅烧热,放入五花肉中小火煸炒出油。
5.待油煸出差不多,视油量多少决定要去或添油,放葱段。
6.放入胡萝卜煸炒。
7.淋入生抽。
8.加调料及盐。
9.加入没过菜的水,可以多加点,面比较厚。大火烧开稍煮下。
10.将面条抖匀入锅,搅拌使其充分吸收汤汁。
11.调小火加盖焖煮。
12.十分钟左右面条基本熟透,放入蒜苗再焖几分钟。中间要开盖看看别糊了,火一定要小。
13.锅底的面吃起来焦脆可口,诱惑到了没。
3. 正宗熬面条的做法?
西红柿鸡蛋面1:将西红柿用清水洗干净,用刀切成片。两个鸡蛋打在碗中加入盐,搅拌均匀。
2:在锅中放入食用油,油热之后将鸡蛋倒进去,炒成蛋花盛出来。
3:锅中加入油,油温热至7成,将姜末倒入,炒出香味后,加入西红柿进行翻炒1分钟,倒入蛋花继续翻炒,可以加一点糖。
4:加入一碗清水,熬制五分钟,然后盛出来加入调料,盐、味精和香油。
5:锅中加清水煮沸,下面条,面条熟之后放入西红柿鸡蛋汤中,撒上葱花就可以开吃了。
红烧牛肉面
1:将牛腩用清水泡12个小时,然后洗干净切成小块。
2:锅中加水,下入牛腩,过一下开水,然后用温水洗干净。
3:将生姜切成片,剥两个大蒜,准备调料:2和桂皮、2个八角、3个草果、3个豆蔻、花椒、茴香、丁香。
4:在锅中加入食用油,油温达到了8成时候加入姜和蒜,还有上面的调料,炒出香味。
5:将火调成中火,加入两勺豆瓣酱超出红油。
6:将牛腩加入锅中翻炒一下,加入生抽两勺,料酒一勺,翻炒均匀,倒入两瓢开水。
7:将锅中的食材一起倒入砂锅中,用小火炖一个半小时。
8:将牛肉汤倒入碗中,加入香菜和葱花。
9:锅中加水,水沸腾之后,加入碱面,然后用锅里的开水炤青菜,注意一定要用碱面,这样才能吃出牛肉的劲道。
10:将面加入牛肉汤中,上面漂两片青菜,一碗红烧牛肉面就做好了,大大的牛肉块加上劲道的面条,简直是一种享受。
葱油拌面
1:将面条准备好。
2:用温水将开洋洗干净,水分沥干,将小葱洗干净切成段。
3:锅中加油,油温至8成时候,加入葱段炒出香味。
4:等葱变成焦黄色之后 ,将葱从油里捞出来备用。
5:开洋放入油中,炒出香味之后,加入料酒搅拌均匀,出锅备用。
6:按照1:1的比例将酱油和葱油调和。
7:锅中加水,烧开之后加入面条,面条熟了之后捞出来。
8:将面条水分沥干,浇上调料和榨菜,搅拌均匀就可以食用啦。
4. 东北酸浆面条正宗做法?
1、精面粉4500克,面粉、黄豆粉、绿豆各1500克,小磨芝麻油500克,辣椒油250克,黄豆1000克,酱胡萝卜500克,芹菜2500克,酵面500克,花椒、精盐各适量。
2、以面粉加清水和成面团,分成两份擀成皮,先取1份抹上油,再用另一份盖在上面,擀成0.3厘米厚,切成菱形块,下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。
3、绿豆先粗磨1遍,簸去豆皮,用清水浸泡4小时,然后用水磨磨成粉浆,用稀布滤成豆浆,再向浆内放人500克酵面,使浆发酵起酸味。
4、芹菜去叶、根洗净,用开水焯透,顶刀切成菜花;酱胡萝卜切成小粒;花椒炒焦后擀成粉末;小磨芝麻油在锅内烧热,投入花椒粉,制成花椒油;黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。
5、把3500克精面粉,1500克黄豆粉放在案板上,中间扒一个小窝,加清水和成面团,盖上湿布饧15分钟,然后擀成薄皮,切成细面条。
6、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内,再加入适量的清水烧开,放入面条,待面条煮熟后,捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊,倒入锅内烧开,把过水的回条捞入,搅拌均匀,滚开后盛入桶内即成。食用时,把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料,根据个人爱好,任意选取,放在面条上佐食。
5. 小米面面条家常做法?
1小米洗净晾干,用研磨器打成小米面。
2加入适量面粉,和成面团,制作成面条。
3锅中放少许橄榄油,烧热,放入少许香葱炝锅,加入水。
4烧开后下入面条,煮熟后加入盐调味,出锅后加入少许香葱和黑芝麻即可。
6. biangbiang面条的做法?
配料:
鸡蛋西红柿豆腐豆角胡萝卜土豆韭菜营口酱后腿肉肉末小葱末姜蒜末香菜段老抽料酒十三香
一.面条做法:
1面500克,盐10克水220克
2和面:把面和水搅拌均匀,揉光(像小孩皮肤)。搓条,醒面1小时二炒肉臊子
1.后腿肉,肥瘦肉分开切丁
2锅里放油先下肥肉,炒成金黄色再下瘦肉,炒至发白,下料酒,盐,冰糖(3块)辣子角(5-6个),十三香20克,老抽小许,炒3-5分钟加水炖20分钟,水分收干即可。
三.素臊子
1.把土豆,胡萝卜,豆腐,豆角切丁,韭菜切段。
2.锅里倒油把韭菜轻轻炒下,别炒老了。出锅摊开晾凉。
3把土豆胡萝卜豆腐豆角放开水锅里焯熟,捞出待用。
四.西红柿鸡蛋臊子。
1.西红柿切丁,鸡蛋放小许盐炒
2.锅里放油下葱花,炒香加西红柿炒软,加盐。味精,鸡精,翻炒加少许水炒至糊状即可。
五.杂酱
1锅里倒油,肉末下锅炒至发白加料酒,甜面酱,营口酱,鸡精,味精,十三香,炒出香味,加少许水,勾调成糊状即可
六.做面
1.把醒好的面放案板上压平,用手拽两端扯长,揪成
5厘米的片,下锅煮熟捞到碗里。
2.放上肉臊子,素臊子,杂酱,西红柿鸡蛋,碗中间放小葱末,蒜末,香菜段,辣椒面。
3锅里倒油烧至180度,泼在辣椒面,葱末。蒜末,香菜段上即可。
4.香噴喷的biangbiang面就做好了。
7. 豆面条的做法?
1.可用任何干菜,我这边一般用晒干的芝麻叶、红薯叶、萝卜叶,这里采用的是油菜叶。
2.菜叶用水提前泡起来,泡软后下面条锅里。
3.因为豆面粘性大,不能放太多,如果分成四等分,豆面占一份,小麦粉占三份
4.打入一只鸡蛋,用鸡蛋和面,不用再用水
5.擀成大面皮,如果不好擀,可以多放一些铺垫的粉,这样不容易粘连
6.切成面条,一般不适宜太宽,豆面条,适合吃稠的,面条如果煮的糯烂最好,不必在乎是否长条
7.将泡发好的油菜叶和葱切小段
8.炒锅放油,炸香葱花后下入油菜翻炒,同时放入盐
9.炒好干菜,锅内加入水,因为我熬制的有鸡汤,所以放入鸡汤
10.水开下入面条煮
11.可以多煮一会,熬的越黏糊口感越好,我熬制的还没有达到标准,不过中午剩下的面条晚上吃的时候,已经黏糊到家了,几乎看不到面条的模样,变为一锅粥了,用勺子挖着吃,那叫一个香
12.切了一碗萝卜丝和香菜凉拌一下,吃这个面条,不需要富贵的菜肴来搭配,越低贱的越好,比如,一勺辣子稀稀溜溜的吃下去,那叫一个爽
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1. 手擀面的做法,粗圆面条的做法?
1、准备食材,将青菜、大蒜洗净切好。
2、热锅中倒油,放大蒜,熬出蒜香。
3、注入冷水,大约能没过面条的样子就行了。
4、水开以后,放面条,稍微用筷子拨一下,然后盖上锅盖焖。
5、在碗里添加酱油、醋等调料,可以根据个人口味适量添加。大约八分钟后掀开锅盖,在锅里加青菜,然后加盐,然后用 筷子搅动,使盐充分吸收,可以尝下味道,不够再加点盐。
6、最后也可以加点葱花,增加色香味。
2. 水洗面条的做法?
水冲面做法步骤
1.蒸锅放水,将面条蒸二十分钟。
2.五花肉切片。
3.胡萝卜切片。
4.炒锅烧热,放入五花肉中小火煸炒出油。
5.待油煸出差不多,视油量多少决定要去或添油,放葱段。
6.放入胡萝卜煸炒。
7.淋入生抽。
8.加调料及盐。
9.加入没过菜的水,可以多加点,面比较厚。大火烧开稍煮下。
10.将面条抖匀入锅,搅拌使其充分吸收汤汁。
11.调小火加盖焖煮。
12.十分钟左右面条基本熟透,放入蒜苗再焖几分钟。中间要开盖看看别糊了,火一定要小。
13.锅底的面吃起来焦脆可口,诱惑到了没。
3. 正宗熬面条的做法?
西红柿鸡蛋面1:将西红柿用清水洗干净,用刀切成片。两个鸡蛋打在碗中加入盐,搅拌均匀。
2:在锅中放入食用油,油热之后将鸡蛋倒进去,炒成蛋花盛出来。
3:锅中加入油,油温热至7成,将姜末倒入,炒出香味后,加入西红柿进行翻炒1分钟,倒入蛋花继续翻炒,可以加一点糖。
4:加入一碗清水,熬制五分钟,然后盛出来加入调料,盐、味精和香油。
5:锅中加清水煮沸,下面条,面条熟之后放入西红柿鸡蛋汤中,撒上葱花就可以开吃了。
红烧牛肉面
1:将牛腩用清水泡12个小时,然后洗干净切成小块。
2:锅中加水,下入牛腩,过一下开水,然后用温水洗干净。
3:将生姜切成片,剥两个大蒜,准备调料:2和桂皮、2个八角、3个草果、3个豆蔻、花椒、茴香、丁香。
4:在锅中加入食用油,油温达到了8成时候加入姜和蒜,还有上面的调料,炒出香味。
5:将火调成中火,加入两勺豆瓣酱超出红油。
6:将牛腩加入锅中翻炒一下,加入生抽两勺,料酒一勺,翻炒均匀,倒入两瓢开水。
7:将锅中的食材一起倒入砂锅中,用小火炖一个半小时。
8:将牛肉汤倒入碗中,加入香菜和葱花。
9:锅中加水,水沸腾之后,加入碱面,然后用锅里的开水炤青菜,注意一定要用碱面,这样才能吃出牛肉的劲道。
10:将面加入牛肉汤中,上面漂两片青菜,一碗红烧牛肉面就做好了,大大的牛肉块加上劲道的面条,简直是一种享受。
葱油拌面
1:将面条准备好。
2:用温水将开洋洗干净,水分沥干,将小葱洗干净切成段。
3:锅中加油,油温至8成时候,加入葱段炒出香味。
4:等葱变成焦黄色之后 ,将葱从油里捞出来备用。
5:开洋放入油中,炒出香味之后,加入料酒搅拌均匀,出锅备用。
6:按照1:1的比例将酱油和葱油调和。
7:锅中加水,烧开之后加入面条,面条熟了之后捞出来。
8:将面条水分沥干,浇上调料和榨菜,搅拌均匀就可以食用啦。
4. 东北酸浆面条正宗做法?
1、精面粉4500克,面粉、黄豆粉、绿豆各1500克,小磨芝麻油500克,辣椒油250克,黄豆1000克,酱胡萝卜500克,芹菜2500克,酵面500克,花椒、精盐各适量。
2、以面粉加清水和成面团,分成两份擀成皮,先取1份抹上油,再用另一份盖在上面,擀成0.3厘米厚,切成菱形块,下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。
3、绿豆先粗磨1遍,簸去豆皮,用清水浸泡4小时,然后用水磨磨成粉浆,用稀布滤成豆浆,再向浆内放人500克酵面,使浆发酵起酸味。
4、芹菜去叶、根洗净,用开水焯透,顶刀切成菜花;酱胡萝卜切成小粒;花椒炒焦后擀成粉末;小磨芝麻油在锅内烧热,投入花椒粉,制成花椒油;黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。
5、把3500克精面粉,1500克黄豆粉放在案板上,中间扒一个小窝,加清水和成面团,盖上湿布饧15分钟,然后擀成薄皮,切成细面条。
6、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内,再加入适量的清水烧开,放入面条,待面条煮熟后,捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊,倒入锅内烧开,把过水的回条捞入,搅拌均匀,滚开后盛入桶内即成。食用时,把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料,根据个人爱好,任意选取,放在面条上佐食。
5. 小米面面条家常做法?
1小米洗净晾干,用研磨器打成小米面。
2加入适量面粉,和成面团,制作成面条。
3锅中放少许橄榄油,烧热,放入少许香葱炝锅,加入水。
4烧开后下入面条,煮熟后加入盐调味,出锅后加入少许香葱和黑芝麻即可。
6. biangbiang面条的做法?
配料:
鸡蛋西红柿豆腐豆角胡萝卜土豆韭菜营口酱后腿肉肉末小葱末姜蒜末香菜段老抽料酒十三香
一.面条做法:
1面500克,盐10克水220克
2和面:把面和水搅拌均匀,揉光(像小孩皮肤)。搓条,醒面1小时二炒肉臊子
1.后腿肉,肥瘦肉分开切丁
2锅里放油先下肥肉,炒成金黄色再下瘦肉,炒至发白,下料酒,盐,冰糖(3块)辣子角(5-6个),十三香20克,老抽小许,炒3-5分钟加水炖20分钟,水分收干即可。
三.素臊子
1.把土豆,胡萝卜,豆腐,豆角切丁,韭菜切段。
2.锅里倒油把韭菜轻轻炒下,别炒老了。出锅摊开晾凉。
3把土豆胡萝卜豆腐豆角放开水锅里焯熟,捞出待用。
四.西红柿鸡蛋臊子。
1.西红柿切丁,鸡蛋放小许盐炒
2.锅里放油下葱花,炒香加西红柿炒软,加盐。味精,鸡精,翻炒加少许水炒至糊状即可。
五.杂酱
1锅里倒油,肉末下锅炒至发白加料酒,甜面酱,营口酱,鸡精,味精,十三香,炒出香味,加少许水,勾调成糊状即可
六.做面
1.把醒好的面放案板上压平,用手拽两端扯长,揪成
5厘米的片,下锅煮熟捞到碗里。
2.放上肉臊子,素臊子,杂酱,西红柿鸡蛋,碗中间放小葱末,蒜末,香菜段,辣椒面。
3锅里倒油烧至180度,泼在辣椒面,葱末。蒜末,香菜段上即可。
4.香噴喷的biangbiang面就做好了。
7. 豆面条的做法?
1.可用任何干菜,我这边一般用晒干的芝麻叶、红薯叶、萝卜叶,这里采用的是油菜叶。
2.菜叶用水提前泡起来,泡软后下面条锅里。
3.因为豆面粘性大,不能放太多,如果分成四等分,豆面占一份,小麦粉占三份
4.打入一只鸡蛋,用鸡蛋和面,不用再用水
5.擀成大面皮,如果不好擀,可以多放一些铺垫的粉,这样不容易粘连
6.切成面条,一般不适宜太宽,豆面条,适合吃稠的,面条如果煮的糯烂最好,不必在乎是否长条
7.将泡发好的油菜叶和葱切小段
8.炒锅放油,炸香葱花后下入油菜翻炒,同时放入盐
9.炒好干菜,锅内加入水,因为我熬制的有鸡汤,所以放入鸡汤
10.水开下入面条煮
11.可以多煮一会,熬的越黏糊口感越好,我熬制的还没有达到标准,不过中午剩下的面条晚上吃的时候,已经黏糊到家了,几乎看不到面条的模样,变为一锅粥了,用勺子挖着吃,那叫一个香
12.切了一碗萝卜丝和香菜凉拌一下,吃这个面条,不需要富贵的菜肴来搭配,越低贱的越好,比如,一勺辣子稀稀溜溜的吃下去,那叫一个爽
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