肉粽子的肉怎么腌制好吃(猪肉粽子腌制方法)
资讯
2023-11-01
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1. 肉粽子的肉怎么腌制好吃,猪肉粽子腌制方法?
粽子的肉腌制方法
1、粽子肉平时腌制时,时间不能太短,不然肉块不能全部入味,做好以后也不好吃,平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时,也可是提前一天晚上腌制,到第二天早起以后直接包粽子。
2、平时腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉,肥瘦比例在一比二左右最好,再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒,以及色拉油。
3、平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净,去掉水分以后切成块状,每块二十克左右就可以,然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油,也可以加入少量十三香,最后加味精和色拉油,然匀以后可以用手用力揉搓一会,让肉尽可能多的吸收调味料,然后再放在阴凉的地方腌制,四五个小时以后就能入味。
粽子肉用哪个部位好
推荐猪腿肉。
包粽子的时候若是用肉的话,一般来说可以用猪腿肉,因为猪腿肉肥瘦比例适中,肥瘦比例在1:2左右,制作出来的肉粽口感不会太腻,但是也不会太柴,是比较适合用来包粽子的,建议最好是选择新鲜的猪腿肉。
2. 咸粽子肉粽子的做法?
咸粽子和肉粽子是端午节期间的传统美食之一,下面介绍它们的制作方法:
【咸粽子】
所需材料:
1. 糯米 500 克
2. 瘦肉末 200 克
3. 香菇 适量
4. 冬笋 适量
5. 花生(去壳)适量
6. 食用油 适量
7. 盐 适量
8. 酱油 适量
9. 料酒 适量
10. 葱姜蒜适量
制作步骤:
1. 将糯米淘洗干净后浸泡在水中 4-6 小时,取出后沥干备用。
2. 瘦肉末加入适量的盐、酱油、料酒搅拌均匀,腌制 30 分钟。
3. 香菇、冬笋、花生泡软洗净,切成丁备用。
4. 锅内加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉末煸炒至变色。
5. 加入香菇、冬笋、花生翻炒均匀,调味后料放入糯米中拌匀备用。
6. 等竹叶准备好后,将竹叶洗净后浸泡在水中至软,放入沸水中焯烫 5 分钟。
7. 取出竹叶,码在手掌心,加入一勺糯米,在中间压出一个坑,加入肉馅和蔬菜,把余下的糯米倒入。
8. 把竹叶往上包起来,拉紧竹绳。
9. 把粽子放入大锅内,加入适量清水(淹没粽子),盖上锅盖,开火煮 2-3 小时。
10. 煮熟后捞出晾凉即可食用。
【肉粽子】
所需材料:
1. 糯米 500 克
2. 猪肉 500 克
3. 香菇 10 个
4. 干贝 适量
5. 粽叶适量
6. 料酒,盐,老抽,生抽,姜片,葱结,五香粉适量。
7. 食用油 适量
制作步骤:
1. 糯米淘洗干净后浸泡在水中 4-6 小时,取出后沥干备用。
2. 猪肉剁成茸,加入料酒,盐,老抽,生抽,姜片,葱结腌制半小时备用。
3. 香菇、干贝泡软,切成丁备用。
4. 锅内放入适量的食用油,加入葱姜爆香,加入腌制好的猪肉馅煸炒至变色。
5. 加入香菇、干贝、五香粉和适量的盐翻炒均匀,调味后将肉馅放入糯米中拌匀备用。
6. 粽叶洗净泡软。
7. 把粽叶洗净后浸泡在水中,焯烫 30 分钟。
8. 取出后晾干,将其涂上少许食用油,然后折叠成一个锥形。把锥形的小口向外翻,使其成为一个立体的口袋。
9. 将该口袋中加入一层薄薄的糯米,在其上加入一层肉馅,并保证肉馅中心不厚不薄。
10. 最后将糯米围绕肉馅包裹好,尝试将剩余粽叶包裹在粽子外面。
11. 粽子放入大锅中,加足够的水,用大火煮沸,然后转成小火煮 2-3 小时。
12. 煮熟后捞出晾凉即可食用。
希望以上介绍的做法对您有所帮助,祝您端午节愉快!
3. 大厨教你正宗粽子肉腌制方法?
食材准备:糯米3斤,绿豆2斤,鸡半只,五花肉1块,干香菇1碗,盐,胡椒粉,生抽等。
详细做法步骤如下:
第一步:提前一晚把绿豆和糯米浸泡好,绿豆浸至可以脱壳就差不多了,用手抓和捏,把绿豆壳都去掉,也可以到市场上买那种脱好壳的绿豆来浸泡,泡发后沥干水分,加上少许的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀。
第二步:糯米泡好后,沥干水分,倒入大盘中,也加入少许胡椒粉,少许的盐,把它搅拌均匀。
第三步:准备半只鸡,一块稍微肥一点的五花肉,把鸡和五花肉都切块,切好后放到盘中,加入适量的盐,稍微放咸一点点,再加入少许的胡椒粉和生抽,把它搅拌均匀腌制半小时。
第四步:待肉腌制得差不多时,把泡发好的一碗香菇洗净切片,切好后加到腌制好的鸡肉和五花肉中,把它搅拌均匀。
第五步:准备一把粽叶和草绳,刷干净后一起放入锅中煮两分钟,这一步的目的是为了粽叶和草绳更有韧性,也可以杀虫卵,煮好后再刷一遍,然后沥干水分就可以开始包粽子了。
第六步:取两片大粽叶,剪掉一端的硬蒂,然后一半重叠再从中间折成一个封底的漏斗形,加入2勺糯米,加1勺绿豆,再夹两块鸡肉两块五花肉和一两片香菇片,装好后再装1勺绿豆和2勺糯米,不要装太满哦,八分满就行了,根据自家的粽叶大小来装料。
第七步:装好材料稍微压实后,把它包起来,包成4个角没有漏孔就行了,最后用草绳绑起来。
第八步:准备一个大锅,把包好的粽子装进锅中,加入没过粽子再稍微多一点的冷水,水一定要加足一点哦,因为煮至糯米软烂需要几个小时的。加好水,盖上锅盖,烧柴火煲3个小时。柴火煮的粽子才是最香的。
第九步:煮粽子的中途,要加一次开水,加至没过粽子的就行了。经过柴火煮了3个小时的粽子,即可
4. 肉粽子的肉怎么腌制?
具体做法如下:
用料:圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱(各适量)
1、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎,大概泡5小时左右,天气热记得中途换水。
2、然后把800g的五花肉切块;咸蛋黄对半切开。
3、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。
4、抓匀后放袋子里密封,然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。
5、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐,搅拌均匀。
6、搅拌均匀后,放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。
7、先放一层糯米,再放咸蛋黄和五花肉,最后再填满糯米。
8、糯米不要太满,留一点空间,把另一端的粽叶盖过来按紧。
9、盖住后按紧粽叶的两边,把收尾处对折过来。
10、最后把粽子用棉线缠紧,粽子就包好了。
11、水没过粽子,高压锅上气后开始计时,压45分钟就可以了。
12、吃不完的可以冷冻起来,吃的时候蒸就可以了。
5. 猪肉粽料的调制方法?
1、配料:江米1千克、猪肉200克、粽叶250克、马莲叶25克、花椒粒50克、精盐50克、豆油少许。
2、把江米淘洗3~4次,洗净后用水泡至用手能捏碎即可。
3、把粽叶洗净后入锅煮0.5小时,捞出,用水泡着备用。
4、把油用勺烧开,倒入花椒粒炸一下。捞出后擀碎,和盐拌匀。把猪肉用竹扦穿成较密的小眼(要穿透),把椒盐撒在表面和眼肉,吊在屋内,四五天后成半干状取下,用水洗净,切成80小片备用。
5、取粽叶1~2个摆齐,卷成圆锥形的筒,放进江米15克,加两片咸肉,再放进江米15克,包成四个角的菱形状,用马莲叶捆好。
6、把包好的粽子摆入锅内,添加凉水,漫过粽子。用急火烧开,煮1个小时,再用慢火焖1个小时即熟。
6. 包粽子肉是什么肉?
包粽子的肉可以是猪肉或糯米鸡肉等。因为粽子的制作方式有很多种,不同地区和家庭也有不同的传统做法和口味,所以粽子肉的种类也会有所差异。 除了肉类,包粽子的馅料还可以加入鸡蛋、豆沙、红枣等多种食材,不同的馅料会给粽子带来不同的味道和口感。此外,不同地区的粽子也会有不同的形状和包法,体现出民俗文化的差异。
7. 肉粽子的牛肉怎么腌制好吃?
下面是制作牛肉粽子的腌制方法:
材料:
牛腱肉 500克、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、八角、花椒粒、桂皮等适量。
制作方法:
1. 牛腱肉洗净,切块备用;
2. 在锅里放入适量的水,加入葱姜蒜、八角、花椒粒、桂皮和少量盐,把牛肉块放入浸泡腌制一晚上;
3. 第二天,将腌制好的牛肉块捞出备用;
4. 将腌制好的牛肉块切成小块,加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉等调味料腌制20分钟左右;
5. 将腌制好的牛肉块用中火煮至烂熟即可。
注意事项:
1. 牛腱肉腌制的时间需要足够长,这样可以使肉质更加鲜嫩,口感更佳;
2. 切好的肉块大小要适中,这样可以烹饪出更具口感的味道;
3. 煮的时候要用慢火,不宜搅动多次,以免影响肉质口感。
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1. 肉粽子的肉怎么腌制好吃,猪肉粽子腌制方法?
粽子的肉腌制方法
1、粽子肉平时腌制时,时间不能太短,不然肉块不能全部入味,做好以后也不好吃,平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时,也可是提前一天晚上腌制,到第二天早起以后直接包粽子。
2、平时腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉,肥瘦比例在一比二左右最好,再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒,以及色拉油。
3、平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净,去掉水分以后切成块状,每块二十克左右就可以,然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油,也可以加入少量十三香,最后加味精和色拉油,然匀以后可以用手用力揉搓一会,让肉尽可能多的吸收调味料,然后再放在阴凉的地方腌制,四五个小时以后就能入味。
粽子肉用哪个部位好
推荐猪腿肉。
包粽子的时候若是用肉的话,一般来说可以用猪腿肉,因为猪腿肉肥瘦比例适中,肥瘦比例在1:2左右,制作出来的肉粽口感不会太腻,但是也不会太柴,是比较适合用来包粽子的,建议最好是选择新鲜的猪腿肉。
2. 咸粽子肉粽子的做法?
咸粽子和肉粽子是端午节期间的传统美食之一,下面介绍它们的制作方法:
【咸粽子】
所需材料:
1. 糯米 500 克
2. 瘦肉末 200 克
3. 香菇 适量
4. 冬笋 适量
5. 花生(去壳)适量
6. 食用油 适量
7. 盐 适量
8. 酱油 适量
9. 料酒 适量
10. 葱姜蒜适量
制作步骤:
1. 将糯米淘洗干净后浸泡在水中 4-6 小时,取出后沥干备用。
2. 瘦肉末加入适量的盐、酱油、料酒搅拌均匀,腌制 30 分钟。
3. 香菇、冬笋、花生泡软洗净,切成丁备用。
4. 锅内加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉末煸炒至变色。
5. 加入香菇、冬笋、花生翻炒均匀,调味后料放入糯米中拌匀备用。
6. 等竹叶准备好后,将竹叶洗净后浸泡在水中至软,放入沸水中焯烫 5 分钟。
7. 取出竹叶,码在手掌心,加入一勺糯米,在中间压出一个坑,加入肉馅和蔬菜,把余下的糯米倒入。
8. 把竹叶往上包起来,拉紧竹绳。
9. 把粽子放入大锅内,加入适量清水(淹没粽子),盖上锅盖,开火煮 2-3 小时。
10. 煮熟后捞出晾凉即可食用。
【肉粽子】
所需材料:
1. 糯米 500 克
2. 猪肉 500 克
3. 香菇 10 个
4. 干贝 适量
5. 粽叶适量
6. 料酒,盐,老抽,生抽,姜片,葱结,五香粉适量。
7. 食用油 适量
制作步骤:
1. 糯米淘洗干净后浸泡在水中 4-6 小时,取出后沥干备用。
2. 猪肉剁成茸,加入料酒,盐,老抽,生抽,姜片,葱结腌制半小时备用。
3. 香菇、干贝泡软,切成丁备用。
4. 锅内放入适量的食用油,加入葱姜爆香,加入腌制好的猪肉馅煸炒至变色。
5. 加入香菇、干贝、五香粉和适量的盐翻炒均匀,调味后将肉馅放入糯米中拌匀备用。
6. 粽叶洗净泡软。
7. 把粽叶洗净后浸泡在水中,焯烫 30 分钟。
8. 取出后晾干,将其涂上少许食用油,然后折叠成一个锥形。把锥形的小口向外翻,使其成为一个立体的口袋。
9. 将该口袋中加入一层薄薄的糯米,在其上加入一层肉馅,并保证肉馅中心不厚不薄。
10. 最后将糯米围绕肉馅包裹好,尝试将剩余粽叶包裹在粽子外面。
11. 粽子放入大锅中,加足够的水,用大火煮沸,然后转成小火煮 2-3 小时。
12. 煮熟后捞出晾凉即可食用。
希望以上介绍的做法对您有所帮助,祝您端午节愉快!
3. 大厨教你正宗粽子肉腌制方法?
食材准备:糯米3斤,绿豆2斤,鸡半只,五花肉1块,干香菇1碗,盐,胡椒粉,生抽等。
详细做法步骤如下:
第一步:提前一晚把绿豆和糯米浸泡好,绿豆浸至可以脱壳就差不多了,用手抓和捏,把绿豆壳都去掉,也可以到市场上买那种脱好壳的绿豆来浸泡,泡发后沥干水分,加上少许的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀。
第二步:糯米泡好后,沥干水分,倒入大盘中,也加入少许胡椒粉,少许的盐,把它搅拌均匀。
第三步:准备半只鸡,一块稍微肥一点的五花肉,把鸡和五花肉都切块,切好后放到盘中,加入适量的盐,稍微放咸一点点,再加入少许的胡椒粉和生抽,把它搅拌均匀腌制半小时。
第四步:待肉腌制得差不多时,把泡发好的一碗香菇洗净切片,切好后加到腌制好的鸡肉和五花肉中,把它搅拌均匀。
第五步:准备一把粽叶和草绳,刷干净后一起放入锅中煮两分钟,这一步的目的是为了粽叶和草绳更有韧性,也可以杀虫卵,煮好后再刷一遍,然后沥干水分就可以开始包粽子了。
第六步:取两片大粽叶,剪掉一端的硬蒂,然后一半重叠再从中间折成一个封底的漏斗形,加入2勺糯米,加1勺绿豆,再夹两块鸡肉两块五花肉和一两片香菇片,装好后再装1勺绿豆和2勺糯米,不要装太满哦,八分满就行了,根据自家的粽叶大小来装料。
第七步:装好材料稍微压实后,把它包起来,包成4个角没有漏孔就行了,最后用草绳绑起来。
第八步:准备一个大锅,把包好的粽子装进锅中,加入没过粽子再稍微多一点的冷水,水一定要加足一点哦,因为煮至糯米软烂需要几个小时的。加好水,盖上锅盖,烧柴火煲3个小时。柴火煮的粽子才是最香的。
第九步:煮粽子的中途,要加一次开水,加至没过粽子的就行了。经过柴火煮了3个小时的粽子,即可
4. 肉粽子的肉怎么腌制?
具体做法如下:
用料:圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱(各适量)
1、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎,大概泡5小时左右,天气热记得中途换水。
2、然后把800g的五花肉切块;咸蛋黄对半切开。
3、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。
4、抓匀后放袋子里密封,然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。
5、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐,搅拌均匀。
6、搅拌均匀后,放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。
7、先放一层糯米,再放咸蛋黄和五花肉,最后再填满糯米。
8、糯米不要太满,留一点空间,把另一端的粽叶盖过来按紧。
9、盖住后按紧粽叶的两边,把收尾处对折过来。
10、最后把粽子用棉线缠紧,粽子就包好了。
11、水没过粽子,高压锅上气后开始计时,压45分钟就可以了。
12、吃不完的可以冷冻起来,吃的时候蒸就可以了。
5. 猪肉粽料的调制方法?
1、配料:江米1千克、猪肉200克、粽叶250克、马莲叶25克、花椒粒50克、精盐50克、豆油少许。
2、把江米淘洗3~4次,洗净后用水泡至用手能捏碎即可。
3、把粽叶洗净后入锅煮0.5小时,捞出,用水泡着备用。
4、把油用勺烧开,倒入花椒粒炸一下。捞出后擀碎,和盐拌匀。把猪肉用竹扦穿成较密的小眼(要穿透),把椒盐撒在表面和眼肉,吊在屋内,四五天后成半干状取下,用水洗净,切成80小片备用。
5、取粽叶1~2个摆齐,卷成圆锥形的筒,放进江米15克,加两片咸肉,再放进江米15克,包成四个角的菱形状,用马莲叶捆好。
6、把包好的粽子摆入锅内,添加凉水,漫过粽子。用急火烧开,煮1个小时,再用慢火焖1个小时即熟。
6. 包粽子肉是什么肉?
包粽子的肉可以是猪肉或糯米鸡肉等。因为粽子的制作方式有很多种,不同地区和家庭也有不同的传统做法和口味,所以粽子肉的种类也会有所差异。 除了肉类,包粽子的馅料还可以加入鸡蛋、豆沙、红枣等多种食材,不同的馅料会给粽子带来不同的味道和口感。此外,不同地区的粽子也会有不同的形状和包法,体现出民俗文化的差异。
7. 肉粽子的牛肉怎么腌制好吃?
下面是制作牛肉粽子的腌制方法:
材料:
牛腱肉 500克、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、八角、花椒粒、桂皮等适量。
制作方法:
1. 牛腱肉洗净,切块备用;
2. 在锅里放入适量的水,加入葱姜蒜、八角、花椒粒、桂皮和少量盐,把牛肉块放入浸泡腌制一晚上;
3. 第二天,将腌制好的牛肉块捞出备用;
4. 将腌制好的牛肉块切成小块,加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉等调味料腌制20分钟左右;
5. 将腌制好的牛肉块用中火煮至烂熟即可。
注意事项:
1. 牛腱肉腌制的时间需要足够长,这样可以使肉质更加鲜嫩,口感更佳;
2. 切好的肉块大小要适中,这样可以烹饪出更具口感的味道;
3. 煮的时候要用慢火,不宜搅动多次,以免影响肉质口感。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!