芙蓉肉(最难做的菜是什么)
资讯
2023-11-27
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1. 芙蓉肉,最难做的菜是什么?
1龙须面,需要反复地将面团拉成细丝,非常考验厨师的耐心和技术。
2文思豆腐,一块豆腐横切88刀,竖切188刀,与此同时还要保证豆腐不碎不断。
3三不沾,不粘锅、不沾筷子、不沾牙,整个过程只有九分钟,需要在这个时间里不停的搅拌敲锅。
4宝塔肉,主要是以五花肉为食材,只不过切五花肉的时候要薄厚均匀,而且不能切断,最后要将五花肉卷成宝塔的形状。
2. 吴川芙蓉肉做法?
1、里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用。
2、将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉。
3、加入适量鸡粉。
4、倒入适量生抽。
5、搅拌均匀后腌制15分钟。
6、取肉片,撒上适量干淀粉。
7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧。
8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清。
9、锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。
10、同样步骤5-8处理好所有的肉片。
11、锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出。
12、往爆好的花椒香油中加入猪油。
13、油温7成热后,放入肉片炸制。
14、同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中。
15、锅中放入100ml糯米酒。
16、加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火。
17、取生菜叶洗净后垫底装盘。
18、将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
3. 东莞哪里可以吃到正宗的广式早茶?
东莞菜属于粤菜中的广州菜系,是具有浓郁广东地方特色的汉族饮食文化,分丘陵、埔田、水乡、沿海片菜系等,且各有代表美食,如埔田片有大朗榄酱炒饭、水乡片有中堂鱼鲍、沿海片有虎门大宁蟹黄粥、山区片有樟木头客家咸鸡、土特产有荔枝、麻涌香蕉、厚街濑粉、厚街腊肠、白沙油鸭、虎门麻虾、虎门膏蟹、庾家粽子。东莞出名的食街有:花园新村食街,南城中华美食街,虎门新湾食街,长安新民食街,石排食街等。
东莞菜以咸香带点甜为主,但是在这样炎热的天气里,清淡的东莞菜登上夏季的饭桌,成为人们的最爱。一般的东莞菜在大街小巷里就能找到,以其朴实的卖相,咸而入味的口感获得大众的欢迎。中高档的东莞菜,则以精致、讲究、特别、清淡可口而吸引了人们的目光。
东莞菜属岭南菜系,具有浓郁的地方特色,分山乡风味菜系、水乡风味菜系等,各有代表菜式,如山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等,水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等。
东莞临江面海,水产丰富,海鲜也是特色之一,除了出名的膏蟹、重壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等,还以出产基围虾著名。吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇,十多家大排档在海边一字排开,置身其中,听涛品海鲜,妙不可言。
东莞最著名的风味小吃首推“三禾宴”和厚街烧鹅濑。“三禾”是指的是禾虫、禾花雀(现已禁捕食)、禾花鲤,营养丰富,口味极佳,道滘水乡是品尝禾虫、禾花鲤的好去处;厚街烧鹅濑是用整只鹅、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制而成的濑粉,美味诱人,有不少广州、深圳甚至香港游客都专门到东莞享用这一美食。其他的风味小吃有厚街腊肠和东莞米粉,道滘裹蒸粽和肉丸粥,石龙的麦芽糖和糖柚皮、沙田的莲藕、石碣的芙蓉肉和芋杆子,高埗的冼沙鱼丸,长安的乌头鱼等。
此外,东莞还云集了大江南北的各式佳肴,雍华庭的湘菜馆、厚街的珊瑚路(台湾街)、东城南路的东北菜、南城区的素食连锁等,五花八门,应有尽有。
饮食文化:千年盆菜
每年农历三月二十三日天后诞前一天,长安乌沙陈屋村仍保存吃盘菜的村俗,与香港北区的沙田、大浦,广州芳村等地村民遥相呼应。
1278年4月,南宋朝廷败退到广东,杨太后与弟弟杨亮度携宋帝到东莞、香港一带,6月再迁新会崖山,所到之处广东人民纷纷前往勤王。当年勤王军多达20万人,同于船上漂浮,一来缺乏盛菜钵碟,二来避免船上倾泻,沿海百姓巧用木盆,将三五家所作之菜,盛在一起。由于各家各户,使出各家本领,而且叠于一盆,味道特别浓香丰腻。宋帝连连赞美。从此,盘菜在沿海地区成了贡菜极品流传下来。而且一“开围”,就成千上万人。
盘菜菜色是九层叠放,与九大簋菜式无二。传统是:“萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、鹅(或肉、白切鸡)虾米、鱼饼(鱼有骨、易散,混入盆中危险)、扣肉等。改革开放后,用料讲究,有白蟮、蚝豉、发菜、江瑶柱、海参、白切鸡,林林总总,今非昔比。过年过节也有斋盘菜,用料:云耳、冬菇、木耳、发菜之类。吃盘菜最大的乐趣不在吃而在围,象征团结、团圆。人们围在一起,饮饮食食,说说笑笑,全村人围在一处(过去多在祠堂、庙宇内)。
盘菜过后,人们空前团结,办事同心协力,是一种好风俗。
饮食文化:万江龙船饭
龙船饭是端午节“扒”龙船时慰问龙舟健儿和观赛村民的一种传统美食,吃龙船饭更蕴涵有男子汉的气概。
对于村民来说,划龙舟是对神的敬仰,龙船、龙帽龙船衫、龙船饭都被视为神圣之物,寓意一种好意头。吃过龙船饭,一年都会风调雨顺,五谷丰登。所以,除了比赛的人以外,村中上下老少都可以到祠堂领取龙船饭。在吃龙船饭的时候,村民们都是平等的,无论你的身份贫富贵贱,条件是一定要自己亲身来领取,拿了一定分量的龙船饭,回家跟大锅饭煮在一起,让全家人都沾沾好运。
龙船饭通常是以粘米或糯米或粘、糯米煮成饭,再加入肉丁、虾仁、鱿鱼粒、豆角、鱼胶和炒花生等配料。万江龙船饭由于用料丰富,做法讲究,风味宜人,受到广大群众喜爱,所以特别驰名。
莞邑菜式 莞邑按地形可以分为三大片,以樟木头、清溪等镇区为代表的山区片,这一带以客家菜为主,口味偏咸;以万江、高埗、洪梅、沙田、虎门等地为代表的水乡沿海片,盛产鱼虾,口味属于咸甜混合;还有就是介于山水间的埔田片,以茶山、大朗、大岭山、石排等地为主,家庭多养鸡鸭鹅,口味以甜为主。 山区片:酿出来的家常口味
镇区:樟木头、清溪、谢岗等
代表菜式:咸鸡、客家酿豆腐、钵仔汤、梅菜肉卷、樟木头酿鲮鱼
客家菜是山区片主体美食风格。据了解,东莞本地人约有十多万客家人,而外来人口中,客家人的数量也相当大,这就是为什么山区片,甚至于东莞本土菜都有浓厚的客家风格的原因。
客家菜除了著名的咸鸡外,还有个特色是“酿”字,几乎想得到的家常菜都可以拿来“酿”一把,如寻常不过的酿豆腐、酿茄子、酿辣椒。记者在东莞万江一家名为温饱地带的家常菜馆看到了酿豆角,造型活泼可爱。简直就是只要你能想得到的,都可以拿来“酿”。有一位东莞党校的教授认为,正是因为客家人迁徙各地,居住山区,具有很强的包容性,所以“酿”出了许多美食,而且这样“酿”出来的东西也可以更长时间不会变质。
水乡沿海片:津津乐道河产海鲜
镇区:万江、道滘、高埗、中堂、洪梅、沙田、长安、虎门、麻涌等
代表菜式:莞乡鱼丸、洪梅生滚骨、中堂牛腩煎面、洪梅沙淋仔炆凉瓜、麻涌咸扒猪颈肉、虎门寨石钵蟹
东莞是有名的水乡,历史上也曾出过好几个游泳冠军。水乡孕育了丰富的物产,也因此带来独特的美食。虎门新湾一带沿海的大排档,水乡水塘旁的农家菜馆,总是吸引着许多食客开车前来,光看停车的阵势就知这些海鲜、河产受欢迎的程度。
东莞河涌盛产蟛蜞,河水干时,随手就可以捉到。过去道蛲的蟛蜞咸扒,是将蟛蜞研烂,加上炒香的米粒,用罐装好,封半个月,与猪肉相伴而蒸,是冬天的佳品佐料。旧社会离乡背井出洋谋生,必带一瓶蟛蜞咸扒,以防到外地“水土不服”,更能品物思乡。只是现在,一些河道污染了,蟛蜞也少多了,倒成为一道特别让人思念的美味。
莞邑有村必有塘,塘鱼自然是灶上的美食。虎门、长安的乌头鱼,鱼肥肉润。盐焗乌头鱼是家乡名菜。冬瓜、毛瓜加姜丝豆豉、腐竹,炆鳙鱼,是水乡高埗、道蛲、石碣、中堂家乡特色菜。鲮鱼多骨,人们去骨,以肉制丸,香脆鲜甜。
东江盛产蚬,蚬肉煮咸菜、芋梗干煮蚬肉,是高埗、洪梅、道蛲、万江等地常用家庭菜。
沿海以鱼虾蟹为特产,以麻虾、禾虫知名。清蒸麻虾,钵仔烤禾虫,老前辈们至今还津津乐道。
埔田片:酱料佐菜味更佳
镇区:茶山、大朗、寮步、大岭山、常平、石排等
代表菜式:石排冬瓜煮大鱼、塘厦碌鹅、茶山盐插虾
因为埔田片的地形介于山水之间,水里有的,比不过水乡片,山里有的,比不过山区片,于是这里的人们烹饪就开始在调料上下功夫。埔田地区田少人多,本地人更加精于烹饪,菜式少而精。
他们以自产的豆类作豆豉、豆酱作佐料,无论拌鱼肉虾蟹瓜菜,十分美味。东莞谚语有云:“乌榄白榄松柏朗,番薯芋仔马蹄岗”。大朗以榄酱炒饭,为家乡特色菜。榄角蒸鱼嘴、豆酱蒸鱼嘴,更是人见人爱,更能降血压。寮步、大朗豆豉焗桂花鱼,是名牌家乡菜。与腊肠蒸鸡为“风流皇帝”相对,豆豉蒸鸡,民间称为“风流皇后”。
据说,一些酒楼、餐厅为了让菜做出更好的味道,四处去埔田片的农家寻找豆豉、豆酱。一位大厨还告诉记者,东莞那些上等的酱料,商场是买不到的,一定要去农家,一桶才卖30元,可味道却是好极了。
4. 西安哪里的羊肉泡馍可以真空带走?
西安有很多羊肉泡馍店可以提供真空带走服务。以下是一些值得推荐的店铺:
1. 老碗家羊肉泡馍:有多家分店,可以在店内享用,也可以选择带走,店铺提供真空包装。
2. 芙蓉肉蒸饺、肉夹馍、羊肉泡馍:该店可以提供无接触式的外卖服务,也可以亲自前往店内自取,店家会在现场进行真空包装。
3. 洪宇记羊肉泡馍:该店提供真空包装服务,可以选择堂食或者外带。
4. 沙县小吃:该店是一家知名连锁店,可以提供羊肉泡馍的真空包装服务,食品卫生有保障。
还有很多店家都提供这样的服务,您可以根据自己的位置和口味偏好进行选择。请注意,外卖过程中,需要注意食品的温度和卫生问题,以免影响食用体验和健康。
5. 请问东莞大朗有什么好吃的?
东莞菜属岭南菜系,具有浓郁的地方特色,分山乡风味菜系、水乡风味菜系等,各有代表菜式,如山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等,水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等。
东莞临江面海,水产丰富,海鲜也是特色之一,除了出名的膏蟹、重壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等,还以出产基围虾著名。吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇,十多家大排档在海边一字排开,置身其中,听涛品海鲜,妙不可言。
东莞最著名的风味小吃首推“三禾宴”和厚街烧鹅濑。“三禾”指的是禾虫、禾花雀(现已禁捕食)、禾花鲤,营养丰富,口味极佳,道滘水乡是品尝禾虫、禾花鲤的好去处;厚街烧鹅濑是用整只鹅、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制而成的濑粉,美味诱人,有不少广州、深圳甚至香港游客都专门到东莞享用这一美食。其他的风味小吃有厚街腊肠和东莞米粉,道滘的裹蒸棕和肉丸粥,石龙的麦芽糖和糖柚皮、沙田的莲藕、石碣的芙蓉肉和芋杆子,高埗的冼沙鱼丸,长安的乌头鱼等。
此外,东莞还云集了大江南北的各式佳肴,雍华庭的湘菜馆、厚街的珊瑚路(台湾街)、东城南路的东北菜、南城区的素食连锁等,五花八门,应有尽有。
东莞小吃:塘厦碌鹅、冼沙鱼丸、中堂槎滘鱼包、烧鹅濑粉
6. 世界上十大最难做的菜?
中东烤全驼、佛跳墙、豆芽酿肉丝、茄鲞、葱爆羊肉、芙蓉肉、鲜蛏萝卜丝羹、醉虾、红烧河豚、镶豆芽。
1、中东烤全驼在中国十大最难做的菜里面,烤全驼可以说是排第一位的了。因为在做之前,要先将骆驼杀死并放血,这就是一件很费精力的事情。除此之外,在烹煮的时候,还要将猪马牛羊肉以及鸡鸭鹅蛋放到骆驼的肚子里面一起煮,十分费功夫。
2、佛跳墙这是一道御菜,相信有了解过的朋友也都知道这道菜很难做,因为它所需要用到的材料特别多,所以处理起来也是十分麻烦。
3、豆芽酿肉丝豆芽掐头去尾,肉切成特别细的丝。然后,把肉塞进豆芽里。是的,你没看错,塞进去。豆芽切开一侧,不要切断,就是割个口子出来,然后一点点把肉丝塞进去,塞的太快,豆芽会断,塞的太慢,肉会滑出来。非常考验刀功和耐心的一道菜。
7. 化州糯米粉芙蓉肉的做法?
1.把熟火腿5克切成末,5克切成梅花瓣形待用
2.将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片,用盐、味精、辣酱油渍匀,平放在竹篮里晾干
3.将猪板油剥去膜,均匀地切成25粒
4.把里脊肉片平铺在砧板上,撒上干糯米粉
5.在靠里脊肉弧形的一边,放上猪板油1粒
6.甜味尖形的一边,放上虾仁1个,然后用刀面向左右轻轻地各拍一个,使板油、虾仁紧贴肉片
7.再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清
8.将火腿末分成25份,分别放在每个虾仁上面
9.板油上面各放上洗净的香菜叶1根
10.将里脊肉片平铺在漏勺上,先放入沸水中略烫后沥去水
11.将炒锅烧热,先下香油,烧至七成热,放入花椒炸5秒钟左右,至花椒发黑时捞出
12.下熟猪油,待油温升至六成热时,即将油淋在里脊肉片上,如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止
13.取圆盘1个,将肉片叠放在盘中,底层和第二层各放10片,第三层放7片,每四层5片,用姜丝作花芯,周围放上火腿花将锅内热油倒出,放在中火上,下江米酒、精盐、味精、黄酒,烧至汁浓稠起黏性时,淋在芙蓉肉上即成
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1. 芙蓉肉,最难做的菜是什么?
1龙须面,需要反复地将面团拉成细丝,非常考验厨师的耐心和技术。
2文思豆腐,一块豆腐横切88刀,竖切188刀,与此同时还要保证豆腐不碎不断。
3三不沾,不粘锅、不沾筷子、不沾牙,整个过程只有九分钟,需要在这个时间里不停的搅拌敲锅。
4宝塔肉,主要是以五花肉为食材,只不过切五花肉的时候要薄厚均匀,而且不能切断,最后要将五花肉卷成宝塔的形状。
2. 吴川芙蓉肉做法?
1、里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用。
2、将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉。
3、加入适量鸡粉。
4、倒入适量生抽。
5、搅拌均匀后腌制15分钟。
6、取肉片,撒上适量干淀粉。
7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧。
8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清。
9、锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。
10、同样步骤5-8处理好所有的肉片。
11、锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出。
12、往爆好的花椒香油中加入猪油。
13、油温7成热后,放入肉片炸制。
14、同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中。
15、锅中放入100ml糯米酒。
16、加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火。
17、取生菜叶洗净后垫底装盘。
18、将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
3. 东莞哪里可以吃到正宗的广式早茶?
东莞菜属于粤菜中的广州菜系,是具有浓郁广东地方特色的汉族饮食文化,分丘陵、埔田、水乡、沿海片菜系等,且各有代表美食,如埔田片有大朗榄酱炒饭、水乡片有中堂鱼鲍、沿海片有虎门大宁蟹黄粥、山区片有樟木头客家咸鸡、土特产有荔枝、麻涌香蕉、厚街濑粉、厚街腊肠、白沙油鸭、虎门麻虾、虎门膏蟹、庾家粽子。东莞出名的食街有:花园新村食街,南城中华美食街,虎门新湾食街,长安新民食街,石排食街等。
东莞菜以咸香带点甜为主,但是在这样炎热的天气里,清淡的东莞菜登上夏季的饭桌,成为人们的最爱。一般的东莞菜在大街小巷里就能找到,以其朴实的卖相,咸而入味的口感获得大众的欢迎。中高档的东莞菜,则以精致、讲究、特别、清淡可口而吸引了人们的目光。
东莞菜属岭南菜系,具有浓郁的地方特色,分山乡风味菜系、水乡风味菜系等,各有代表菜式,如山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等,水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等。
东莞临江面海,水产丰富,海鲜也是特色之一,除了出名的膏蟹、重壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等,还以出产基围虾著名。吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇,十多家大排档在海边一字排开,置身其中,听涛品海鲜,妙不可言。
东莞最著名的风味小吃首推“三禾宴”和厚街烧鹅濑。“三禾”是指的是禾虫、禾花雀(现已禁捕食)、禾花鲤,营养丰富,口味极佳,道滘水乡是品尝禾虫、禾花鲤的好去处;厚街烧鹅濑是用整只鹅、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制而成的濑粉,美味诱人,有不少广州、深圳甚至香港游客都专门到东莞享用这一美食。其他的风味小吃有厚街腊肠和东莞米粉,道滘裹蒸粽和肉丸粥,石龙的麦芽糖和糖柚皮、沙田的莲藕、石碣的芙蓉肉和芋杆子,高埗的冼沙鱼丸,长安的乌头鱼等。
此外,东莞还云集了大江南北的各式佳肴,雍华庭的湘菜馆、厚街的珊瑚路(台湾街)、东城南路的东北菜、南城区的素食连锁等,五花八门,应有尽有。
饮食文化:千年盆菜
每年农历三月二十三日天后诞前一天,长安乌沙陈屋村仍保存吃盘菜的村俗,与香港北区的沙田、大浦,广州芳村等地村民遥相呼应。
1278年4月,南宋朝廷败退到广东,杨太后与弟弟杨亮度携宋帝到东莞、香港一带,6月再迁新会崖山,所到之处广东人民纷纷前往勤王。当年勤王军多达20万人,同于船上漂浮,一来缺乏盛菜钵碟,二来避免船上倾泻,沿海百姓巧用木盆,将三五家所作之菜,盛在一起。由于各家各户,使出各家本领,而且叠于一盆,味道特别浓香丰腻。宋帝连连赞美。从此,盘菜在沿海地区成了贡菜极品流传下来。而且一“开围”,就成千上万人。
盘菜菜色是九层叠放,与九大簋菜式无二。传统是:“萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、鹅(或肉、白切鸡)虾米、鱼饼(鱼有骨、易散,混入盆中危险)、扣肉等。改革开放后,用料讲究,有白蟮、蚝豉、发菜、江瑶柱、海参、白切鸡,林林总总,今非昔比。过年过节也有斋盘菜,用料:云耳、冬菇、木耳、发菜之类。吃盘菜最大的乐趣不在吃而在围,象征团结、团圆。人们围在一起,饮饮食食,说说笑笑,全村人围在一处(过去多在祠堂、庙宇内)。
盘菜过后,人们空前团结,办事同心协力,是一种好风俗。
饮食文化:万江龙船饭
龙船饭是端午节“扒”龙船时慰问龙舟健儿和观赛村民的一种传统美食,吃龙船饭更蕴涵有男子汉的气概。
对于村民来说,划龙舟是对神的敬仰,龙船、龙帽龙船衫、龙船饭都被视为神圣之物,寓意一种好意头。吃过龙船饭,一年都会风调雨顺,五谷丰登。所以,除了比赛的人以外,村中上下老少都可以到祠堂领取龙船饭。在吃龙船饭的时候,村民们都是平等的,无论你的身份贫富贵贱,条件是一定要自己亲身来领取,拿了一定分量的龙船饭,回家跟大锅饭煮在一起,让全家人都沾沾好运。
龙船饭通常是以粘米或糯米或粘、糯米煮成饭,再加入肉丁、虾仁、鱿鱼粒、豆角、鱼胶和炒花生等配料。万江龙船饭由于用料丰富,做法讲究,风味宜人,受到广大群众喜爱,所以特别驰名。
莞邑菜式 莞邑按地形可以分为三大片,以樟木头、清溪等镇区为代表的山区片,这一带以客家菜为主,口味偏咸;以万江、高埗、洪梅、沙田、虎门等地为代表的水乡沿海片,盛产鱼虾,口味属于咸甜混合;还有就是介于山水间的埔田片,以茶山、大朗、大岭山、石排等地为主,家庭多养鸡鸭鹅,口味以甜为主。 山区片:酿出来的家常口味
镇区:樟木头、清溪、谢岗等
代表菜式:咸鸡、客家酿豆腐、钵仔汤、梅菜肉卷、樟木头酿鲮鱼
客家菜是山区片主体美食风格。据了解,东莞本地人约有十多万客家人,而外来人口中,客家人的数量也相当大,这就是为什么山区片,甚至于东莞本土菜都有浓厚的客家风格的原因。
客家菜除了著名的咸鸡外,还有个特色是“酿”字,几乎想得到的家常菜都可以拿来“酿”一把,如寻常不过的酿豆腐、酿茄子、酿辣椒。记者在东莞万江一家名为温饱地带的家常菜馆看到了酿豆角,造型活泼可爱。简直就是只要你能想得到的,都可以拿来“酿”。有一位东莞党校的教授认为,正是因为客家人迁徙各地,居住山区,具有很强的包容性,所以“酿”出了许多美食,而且这样“酿”出来的东西也可以更长时间不会变质。
水乡沿海片:津津乐道河产海鲜
镇区:万江、道滘、高埗、中堂、洪梅、沙田、长安、虎门、麻涌等
代表菜式:莞乡鱼丸、洪梅生滚骨、中堂牛腩煎面、洪梅沙淋仔炆凉瓜、麻涌咸扒猪颈肉、虎门寨石钵蟹
东莞是有名的水乡,历史上也曾出过好几个游泳冠军。水乡孕育了丰富的物产,也因此带来独特的美食。虎门新湾一带沿海的大排档,水乡水塘旁的农家菜馆,总是吸引着许多食客开车前来,光看停车的阵势就知这些海鲜、河产受欢迎的程度。
东莞河涌盛产蟛蜞,河水干时,随手就可以捉到。过去道蛲的蟛蜞咸扒,是将蟛蜞研烂,加上炒香的米粒,用罐装好,封半个月,与猪肉相伴而蒸,是冬天的佳品佐料。旧社会离乡背井出洋谋生,必带一瓶蟛蜞咸扒,以防到外地“水土不服”,更能品物思乡。只是现在,一些河道污染了,蟛蜞也少多了,倒成为一道特别让人思念的美味。
莞邑有村必有塘,塘鱼自然是灶上的美食。虎门、长安的乌头鱼,鱼肥肉润。盐焗乌头鱼是家乡名菜。冬瓜、毛瓜加姜丝豆豉、腐竹,炆鳙鱼,是水乡高埗、道蛲、石碣、中堂家乡特色菜。鲮鱼多骨,人们去骨,以肉制丸,香脆鲜甜。
东江盛产蚬,蚬肉煮咸菜、芋梗干煮蚬肉,是高埗、洪梅、道蛲、万江等地常用家庭菜。
沿海以鱼虾蟹为特产,以麻虾、禾虫知名。清蒸麻虾,钵仔烤禾虫,老前辈们至今还津津乐道。
埔田片:酱料佐菜味更佳
镇区:茶山、大朗、寮步、大岭山、常平、石排等
代表菜式:石排冬瓜煮大鱼、塘厦碌鹅、茶山盐插虾
因为埔田片的地形介于山水之间,水里有的,比不过水乡片,山里有的,比不过山区片,于是这里的人们烹饪就开始在调料上下功夫。埔田地区田少人多,本地人更加精于烹饪,菜式少而精。
他们以自产的豆类作豆豉、豆酱作佐料,无论拌鱼肉虾蟹瓜菜,十分美味。东莞谚语有云:“乌榄白榄松柏朗,番薯芋仔马蹄岗”。大朗以榄酱炒饭,为家乡特色菜。榄角蒸鱼嘴、豆酱蒸鱼嘴,更是人见人爱,更能降血压。寮步、大朗豆豉焗桂花鱼,是名牌家乡菜。与腊肠蒸鸡为“风流皇帝”相对,豆豉蒸鸡,民间称为“风流皇后”。
据说,一些酒楼、餐厅为了让菜做出更好的味道,四处去埔田片的农家寻找豆豉、豆酱。一位大厨还告诉记者,东莞那些上等的酱料,商场是买不到的,一定要去农家,一桶才卖30元,可味道却是好极了。
4. 西安哪里的羊肉泡馍可以真空带走?
西安有很多羊肉泡馍店可以提供真空带走服务。以下是一些值得推荐的店铺:
1. 老碗家羊肉泡馍:有多家分店,可以在店内享用,也可以选择带走,店铺提供真空包装。
2. 芙蓉肉蒸饺、肉夹馍、羊肉泡馍:该店可以提供无接触式的外卖服务,也可以亲自前往店内自取,店家会在现场进行真空包装。
3. 洪宇记羊肉泡馍:该店提供真空包装服务,可以选择堂食或者外带。
4. 沙县小吃:该店是一家知名连锁店,可以提供羊肉泡馍的真空包装服务,食品卫生有保障。
还有很多店家都提供这样的服务,您可以根据自己的位置和口味偏好进行选择。请注意,外卖过程中,需要注意食品的温度和卫生问题,以免影响食用体验和健康。
5. 请问东莞大朗有什么好吃的?
东莞菜属岭南菜系,具有浓郁的地方特色,分山乡风味菜系、水乡风味菜系等,各有代表菜式,如山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等,水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等。
东莞临江面海,水产丰富,海鲜也是特色之一,除了出名的膏蟹、重壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等,还以出产基围虾著名。吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇,十多家大排档在海边一字排开,置身其中,听涛品海鲜,妙不可言。
东莞最著名的风味小吃首推“三禾宴”和厚街烧鹅濑。“三禾”指的是禾虫、禾花雀(现已禁捕食)、禾花鲤,营养丰富,口味极佳,道滘水乡是品尝禾虫、禾花鲤的好去处;厚街烧鹅濑是用整只鹅、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制而成的濑粉,美味诱人,有不少广州、深圳甚至香港游客都专门到东莞享用这一美食。其他的风味小吃有厚街腊肠和东莞米粉,道滘的裹蒸棕和肉丸粥,石龙的麦芽糖和糖柚皮、沙田的莲藕、石碣的芙蓉肉和芋杆子,高埗的冼沙鱼丸,长安的乌头鱼等。
此外,东莞还云集了大江南北的各式佳肴,雍华庭的湘菜馆、厚街的珊瑚路(台湾街)、东城南路的东北菜、南城区的素食连锁等,五花八门,应有尽有。
东莞小吃:塘厦碌鹅、冼沙鱼丸、中堂槎滘鱼包、烧鹅濑粉
6. 世界上十大最难做的菜?
中东烤全驼、佛跳墙、豆芽酿肉丝、茄鲞、葱爆羊肉、芙蓉肉、鲜蛏萝卜丝羹、醉虾、红烧河豚、镶豆芽。
1、中东烤全驼在中国十大最难做的菜里面,烤全驼可以说是排第一位的了。因为在做之前,要先将骆驼杀死并放血,这就是一件很费精力的事情。除此之外,在烹煮的时候,还要将猪马牛羊肉以及鸡鸭鹅蛋放到骆驼的肚子里面一起煮,十分费功夫。
2、佛跳墙这是一道御菜,相信有了解过的朋友也都知道这道菜很难做,因为它所需要用到的材料特别多,所以处理起来也是十分麻烦。
3、豆芽酿肉丝豆芽掐头去尾,肉切成特别细的丝。然后,把肉塞进豆芽里。是的,你没看错,塞进去。豆芽切开一侧,不要切断,就是割个口子出来,然后一点点把肉丝塞进去,塞的太快,豆芽会断,塞的太慢,肉会滑出来。非常考验刀功和耐心的一道菜。
7. 化州糯米粉芙蓉肉的做法?
1.把熟火腿5克切成末,5克切成梅花瓣形待用
2.将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片,用盐、味精、辣酱油渍匀,平放在竹篮里晾干
3.将猪板油剥去膜,均匀地切成25粒
4.把里脊肉片平铺在砧板上,撒上干糯米粉
5.在靠里脊肉弧形的一边,放上猪板油1粒
6.甜味尖形的一边,放上虾仁1个,然后用刀面向左右轻轻地各拍一个,使板油、虾仁紧贴肉片
7.再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清
8.将火腿末分成25份,分别放在每个虾仁上面
9.板油上面各放上洗净的香菜叶1根
10.将里脊肉片平铺在漏勺上,先放入沸水中略烫后沥去水
11.将炒锅烧热,先下香油,烧至七成热,放入花椒炸5秒钟左右,至花椒发黑时捞出
12.下熟猪油,待油温升至六成热时,即将油淋在里脊肉片上,如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止
13.取圆盘1个,将肉片叠放在盘中,底层和第二层各放10片,第三层放7片,每四层5片,用姜丝作花芯,周围放上火腿花将锅内热油倒出,放在中火上,下江米酒、精盐、味精、黄酒,烧至汁浓稠起黏性时,淋在芙蓉肉上即成
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