煮牛肉的做法(煮牛肉的方法)
资讯
2023-11-17
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1. 煮牛肉的做法,煮牛肉的方法?
第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。
提示:注意切牛肉块时千万不要切的太小,因为牛肉在焯水的时候会缩水,如果切得太小的话,一缩水就会变得更小了。
第二步:将切好的牛肉放入锅中,加入适量的冷水(注意、注意这儿是冷水),以冷水能没过牛肉即可,然后打开燃气灶,等牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。
提示:这一步记得不要盖锅盖(不要盖锅盖哦,请记好千万不要盖哦),这样可以使牛肉中的腥味儿尽可能的散发出去,当然油烟机也是要开着的哦,不然家里会有一股腥味的。
冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。
第三步:牛肉焯完水后要将牛肉捞出来用热水(热水、热水)再次将血沫子冲洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水冲洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样煮出来的牛肉更软,更嫩,而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全过程了,这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了,但并没有真正的煮熟,将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖,或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的,不仅味道上更鲜美,吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟,想吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
最后再提示大家一下,煮牛肉的时千万不要早放盐,因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟,正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料(按自己喜爱的味道放)。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间,大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了,这样吃起来味道会更好的。
2. 清煮牛肉的正确方法?
1、材料备齐;
2、牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)
3、片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟;
4、牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生;
5、捞出沥干后垫入碗底备用;
6、炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;
7、下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;
8、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中;
9、均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热油浇上即可
3. 陕北霞姐煮牛肉做法?
食材:牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个
配料:料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具体制作步骤:
1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀,最后加食用油腌制一会儿
2、煮开的水中,放入适量盐和食用油,放入黄豆芽煮熟,捞出放入碗底备用
3、放入黄瓜焯水,捞出放入碗底备用
4、锅内放多点油,小火放入干红辣椒和花椒粒,爆香后盛出不要
5、放入豆瓣酱炒出红油,蒜末炒香后盛出不要
6、倒入适量开水或高汤,调入盐和鸡精,把腌制好的牛肉下锅里煮,掌握好火候,等到肉变色轻轻推几下即可关火
7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中
8、表面撒少许葱花,干辣椒,将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可
4. 煮牛肉块的正确方法?
配料:
牛肉 1000、土豆 400、大葱 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香叶 10、豆瓣酱 40、老抽酱油 20
烹饪步骤:
1.把切好的牛肉块放入冷水中
2.开火将冷水煮沸,撇去浮沫
3.将焯好的牛肉捞出备用
4.准备好辅料
5.锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出扔掉,此时油就变成了有花椒香味的熟油,姜,葱白入锅,爆出香味
6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒
7.依次加入蒜瓣,桂皮,香叶,八角,豆瓣酱,盐,稍微翻炒一下即可,为的是让这几样东西都稍微沾点油,立即停火。
8.将炒好的牛肉(沾满辅料)倒入电高压锅,放入葱绿,倒入少量纯净水,水不要放多了,电高压锅不需要多放水。
9.中途开盖一次,放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟,至土豆软烂。
10.开锅陈盛出来就能吃啦,太太太香了,配上一碗香喷喷的米饭
5. 煮牛肉最正宗做法?
主料
牛里脊一块 藕半节
辅料
自制辣豆瓣酱两勺 郫县豆瓣酱一勺
姜少许 青花椒油一勺
小葱少许 香菜少许
红薯淀粉两勺 葱适量
蒜适量
1. 材料备好。
2. 牛肉片用淀粉腌制。
3. 抓匀淀粉,充分融合入肉片,撒少许盐,充分抓匀,腌制半小时。
4. 自己做的辣豆瓣酱从罐子里舀出来。
5. 加入一勺郫县豆瓣,混合均匀。
6. 热锅温油,放入姜葱蒜片,爆香。
7. 倒入两种豆瓣酱,小火炒出香味。
8. 煸炒出红油。
9. 自己做的青花椒油,一勺,连花椒一起放入,小火煸炒。
10. 煸炒好所有佐料后,放入适量清水。
11. 汤汁烧开后,小火煮五分钟,再放入莲藕片。
12. 藕片开锅后,放入一片片牛肉。
13. 所有肉片放入后,中火,煮开,五分钟后,尝咸淡,调入盐鸡精起锅。
14. 撒上香菜和小葱。
6. 牛肉羡怎样煮好吃?
我来回答牛肉羹怎样煮才好吃?首先牛肉羹做法很多,每个人口感要求不一样,我将我最喜欢的牛肉羹做法说给大家。1、白蘑菇和豆腐洗干净备用。2、香菜洗干净备用。3、牛肉剁成沫备用 或者直接买现成的牛肉末。4、牛肉末放淀粉腌制15分钟。5、豆腐和蘑菇都切小丁, 香菜切碎 ,蛋白和水淀粉都准备OK啦,先将腌牛肉片剁成麦粒状,放入沸水锅永至五成熟,取出备用。6、牛肉末先放入煮开的水或者牛肉清汤,再放入豆腐和蘑菇 ,中火煮片刻, 依次放入水淀粉, 同时用筷子搅拌均匀。7再放入蛋清拌匀均匀 ,放入盐也可以放一些鸡精。8、最后撒上香菜。清爽又美味的牛肉羹就做好了,以上就是我喜欢吃的牛肉羹的做法,希望对你有用,谢谢。
7. 煮牛肉的方法用什么调料?
材料主料:牛肉(牛腩)1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。
辅料:老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用热水清洗干净。
2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。
3、锅放油烧热,下牛肉煸炒,烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。
5、挤人番茄沙司,再现磨一些黑胡椒粒炒匀。
6、放葱姜,倒入热水,大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。
7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。
8、等到肉烂,汤汁粘稠,就可以加盐调味出锅了。
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1. 煮牛肉的做法,煮牛肉的方法?
第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。
提示:注意切牛肉块时千万不要切的太小,因为牛肉在焯水的时候会缩水,如果切得太小的话,一缩水就会变得更小了。
第二步:将切好的牛肉放入锅中,加入适量的冷水(注意、注意这儿是冷水),以冷水能没过牛肉即可,然后打开燃气灶,等牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。
提示:这一步记得不要盖锅盖(不要盖锅盖哦,请记好千万不要盖哦),这样可以使牛肉中的腥味儿尽可能的散发出去,当然油烟机也是要开着的哦,不然家里会有一股腥味的。
冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。
第三步:牛肉焯完水后要将牛肉捞出来用热水(热水、热水)再次将血沫子冲洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水冲洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样煮出来的牛肉更软,更嫩,而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全过程了,这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了,但并没有真正的煮熟,将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖,或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的,不仅味道上更鲜美,吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟,想吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
最后再提示大家一下,煮牛肉的时千万不要早放盐,因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟,正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料(按自己喜爱的味道放)。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间,大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了,这样吃起来味道会更好的。
2. 清煮牛肉的正确方法?
1、材料备齐;
2、牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)
3、片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟;
4、牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生;
5、捞出沥干后垫入碗底备用;
6、炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;
7、下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;
8、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中;
9、均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热油浇上即可
3. 陕北霞姐煮牛肉做法?
食材:牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个
配料:料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具体制作步骤:
1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀,最后加食用油腌制一会儿
2、煮开的水中,放入适量盐和食用油,放入黄豆芽煮熟,捞出放入碗底备用
3、放入黄瓜焯水,捞出放入碗底备用
4、锅内放多点油,小火放入干红辣椒和花椒粒,爆香后盛出不要
5、放入豆瓣酱炒出红油,蒜末炒香后盛出不要
6、倒入适量开水或高汤,调入盐和鸡精,把腌制好的牛肉下锅里煮,掌握好火候,等到肉变色轻轻推几下即可关火
7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中
8、表面撒少许葱花,干辣椒,将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可
4. 煮牛肉块的正确方法?
配料:
牛肉 1000、土豆 400、大葱 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香叶 10、豆瓣酱 40、老抽酱油 20
烹饪步骤:
1.把切好的牛肉块放入冷水中
2.开火将冷水煮沸,撇去浮沫
3.将焯好的牛肉捞出备用
4.准备好辅料
5.锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出扔掉,此时油就变成了有花椒香味的熟油,姜,葱白入锅,爆出香味
6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒
7.依次加入蒜瓣,桂皮,香叶,八角,豆瓣酱,盐,稍微翻炒一下即可,为的是让这几样东西都稍微沾点油,立即停火。
8.将炒好的牛肉(沾满辅料)倒入电高压锅,放入葱绿,倒入少量纯净水,水不要放多了,电高压锅不需要多放水。
9.中途开盖一次,放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟,至土豆软烂。
10.开锅陈盛出来就能吃啦,太太太香了,配上一碗香喷喷的米饭
5. 煮牛肉最正宗做法?
主料
牛里脊一块 藕半节
辅料
自制辣豆瓣酱两勺 郫县豆瓣酱一勺
姜少许 青花椒油一勺
小葱少许 香菜少许
红薯淀粉两勺 葱适量
蒜适量
1. 材料备好。
2. 牛肉片用淀粉腌制。
3. 抓匀淀粉,充分融合入肉片,撒少许盐,充分抓匀,腌制半小时。
4. 自己做的辣豆瓣酱从罐子里舀出来。
5. 加入一勺郫县豆瓣,混合均匀。
6. 热锅温油,放入姜葱蒜片,爆香。
7. 倒入两种豆瓣酱,小火炒出香味。
8. 煸炒出红油。
9. 自己做的青花椒油,一勺,连花椒一起放入,小火煸炒。
10. 煸炒好所有佐料后,放入适量清水。
11. 汤汁烧开后,小火煮五分钟,再放入莲藕片。
12. 藕片开锅后,放入一片片牛肉。
13. 所有肉片放入后,中火,煮开,五分钟后,尝咸淡,调入盐鸡精起锅。
14. 撒上香菜和小葱。
6. 牛肉羡怎样煮好吃?
我来回答牛肉羹怎样煮才好吃?首先牛肉羹做法很多,每个人口感要求不一样,我将我最喜欢的牛肉羹做法说给大家。1、白蘑菇和豆腐洗干净备用。2、香菜洗干净备用。3、牛肉剁成沫备用 或者直接买现成的牛肉末。4、牛肉末放淀粉腌制15分钟。5、豆腐和蘑菇都切小丁, 香菜切碎 ,蛋白和水淀粉都准备OK啦,先将腌牛肉片剁成麦粒状,放入沸水锅永至五成熟,取出备用。6、牛肉末先放入煮开的水或者牛肉清汤,再放入豆腐和蘑菇 ,中火煮片刻, 依次放入水淀粉, 同时用筷子搅拌均匀。7再放入蛋清拌匀均匀 ,放入盐也可以放一些鸡精。8、最后撒上香菜。清爽又美味的牛肉羹就做好了,以上就是我喜欢吃的牛肉羹的做法,希望对你有用,谢谢。
7. 煮牛肉的方法用什么调料?
材料主料:牛肉(牛腩)1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。
辅料:老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用热水清洗干净。
2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。
3、锅放油烧热,下牛肉煸炒,烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。
5、挤人番茄沙司,再现磨一些黑胡椒粒炒匀。
6、放葱姜,倒入热水,大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。
7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。
8、等到肉烂,汤汁粘稠,就可以加盐调味出锅了。
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