原儿茶酸(酚酸类物质)
资讯
2023-11-25
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1. 原儿茶酸,酚酸类物质?
酚酸是一类含有酚环的有机酸。
具体包括单羟基苯甲酸(对羟基苯甲酸酯,对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯),双羟基苯甲酸(龙胆酸、原儿茶酸)和三羟基苯甲酸(没食子酸、均苯三酚酸)。三羟基苯甲酸(特别是没食子酸)是可水解丹宁酸的组分之一。
酚酸存在于许多植物中。其干果的含量较高。
2. 刺梨酸怎么回事?
刺梨本身含维生素较高,酸味就是它的本味,为了降低酸味,经常用白沙塘搅拌或浸泡后再吃,那种酸甜别有一番风味,来过贵州的人都知道,在秋季市面上有野生刺梨卖,一斤鲜果卖到30元。
3. 吃生菜有哪些好处?
生菜富含丰富的维生素,快来试试这道蚝油生菜,美味又简单!
蚝油生菜BY 美食小编
主料生菜100克辅料蚝油5克大蒜1瓣食用油5毫升白砂糖5克1.清水煮沸,放入生菜
2.焯水30秒捞出
3.倒入食用油,蒜片,蚝油、白砂糖,大火翻炒均匀
4.淋在生菜上
5.端出即可
蚝油生菜成品图如果你觉得美食杰的问答能帮助到你,请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。4. 野菜蛤蟆皮的学名叫什么?
荔枝草。又名雪见草、癞蛤蟆草、青蛙草、皱皮草一年生或二年生草本;主根肥厚,向下直伸,有多数须根。
英文名称:Common Sage Herb化学成分:含原儿茶酸(protocatechuic acid)、4-羟基苯乳酸、高车前甙(homoplantaginin)、尼泊黄酮甙(nepetrin)、楔叶泽兰素(eupafolin)、粗毛豚草素(hispidulin)。茎直立,高15-90厘米,粗壮,多分枝,被向下的灰白色疏柔毛。叶椭圆状卵圆形或椭圆状披针形,长2-6厘米,宽0.8-2.5厘米,先端钝或急尖,基部圆形或楔形,边缘具圆齿、牙齿或尖锯齿,草质,上面被稀疏的微硬毛,下面被短疏柔毛,余部散布黄褐色腺点;叶柄长4-15毫米,腹凹背凸,密被疏柔毛。
5. 青茉莉葡萄为啥是酸的?
青茉莉葡萄是一种以其清新、芳香和酸度为特色的葡萄品种。其酸度主要来自于葡萄本身的生长环境和品种基因。以下是一些可能导致青茉莉葡萄酸度较高的原因:
生长环境。青茉莉葡萄通常在较为寒冷、湿润的气候下生长,这种生长环境可能会导致葡萄果实发展缓慢,酸度相对较高。
品种基因。青茉莉葡萄的基因中可能包含较高的酸度基因,这种基因会导致葡萄果实中的酸度相对较高。
采摘时间。青茉莉葡萄的采摘时间也会影响其酸度。如果采摘时间过早或过晚,可能会导致葡萄酸度过高。
总之,青茉莉葡萄酸度高的原因可能与其生长环境、品种基因和采摘时间等因素有关。对于消费者来说,可以根据自己的口味和喜好来选择酸度适中的葡萄酒品种。
6. 酚类物质特征?
酚类化合物广泛存在于自然界中,如丁香酚存在于丁香油(含80%左右)、(月桂叶油含80%左右) 中,百里香酚存在于百里香油(含50%左右) 中等,都是常用的香料。酚类化合物大都具有香气,其品种约占香料总数的5%左右。如二苯醚、茴香醚、玫瑰醚等,均是常用的香料化合物。
内源性酚研究表明,有些具有抗氧化活性的生物活性化合物对人体的健康状况起到有益的作用。在这些生物活性化合物中,已被鉴定出的有酚类衍生物。许多饮料中都含有这些化合物,如葡萄酒、茶、咖啡等等。
酚类衍生物是含有酚的化合物,这是化合物庞大的复合家族。由于其羟基取代的高反应性和其吞噬自由基的能力,这些化合物具有抗氧化活性的潜力。人们可以把这些化合物分为两类:类黄酮化合物(果皮、籽、梗的提取物)和非类黄酮化合物(细胞液泡的提取物)。类黄酮化合物组成低分子量的多酚基;它们可再分为黄酮、黄酮醇和黄烷酮。类黄酮化合物具有多种生物作用,由于其螯合的特性,已被证实具有抗炎症、抗变态反应、抗病毒和抗癌症特性。
酚类化合物存在于植物中,并在对其加工的各个阶段中,经受一系列反应而形成可改变饮料质量特性的复合酚类化合物。酚类成分同样会影响饮料质量特性的变化,如口味、颜色、收敛性等等。许多葡萄种植者已经开始利用酚类成分评定各种葡萄酒的制作方法对成品质量的影响。
饮料是类黄酮化合物和其他酚类衍生物的丰富来源。这些物质被看做是重要的抗氧化物的营养源。一些研究表明:人体对维生素和其他抗氧化物吸收的增大可促进人体抗自由基侵蚀的氧化保护。
人体存在着各种各样的可在血管中循环并具有生物作用的脂肪运载蛋白质或脂蛋白。由于自由基和其结构改变的氧化结果,低密度脂蛋白(LDL)与心脏病有直接关系。低密度脂蛋白(LDL)沉积在血管的纤维壁上并引起血液的其他成分聚集,就造成了血流量受限和导致心脏病的发生。而饮料中的抗氧化成分可减少脂类氧化和形成抗心脏病的保护。美国加利福尼亚大学的研究表明:红葡萄酒中所含的酚类化合物具有高于维生素E的抗氧化的保护潜力,并可有效地减少由于动脉变狭窄而造成的梗塞。研究还表明:酚类化合物同样可防止血小板凝块的形成;不同类型的酚类衍生物对血小板起到不同的作用。
酚类化合物同样可以抑制白血病细胞的生长,其抗增生的功效相当于甚至大于传统抗癌因素。类黄酮化合物通过其非毒机理,也可能通过DNA、RNA的转让和通过细胞中蛋白质的合成来抑制白血病细胞。
外源性酚
酚类化合物的毒性以苯酚为最大,通常含酚废水中又以苯酚和甲酚的含量最高。环境监测常以苯酚和甲酚等挥发性酚作为污染指标。
环境中的酚污染主要指酚类化合物对水体的污染,含酚废水是当今世界上危害大、污染范围广的工业废水之一,是环境中水污染的重要来源。在许多工业领域诸如煤气、焦化、炼油、冶金、机械制造、玻璃、石油化工、木材纤维、化学有机合成工业、塑料、医药、农药、油漆等工业排出的废水中均含有酚。这些废水若不经过处理,直接排放、灌溉农田则可污染大气、水、土壤和食品。
酚是一种中等强度的化学毒物,与细胞原浆中的蛋白质发生化学反应。低浓度时使细胞变性,高浓度时使蛋白质凝固。酚类化合物可经皮肤粘膜、呼吸道及消化道进入体内。低浓度可引起蓄积性慢性中毒,高浓度可引起急性中毒以致昏迷死亡。一般来讲,酚进入人体后机体通过自身的解毒功能使之转化为无毒物质而排出体外。只有当摄入量超过解毒功能时才有蓄积而导致慢性中毒,表现为头晕、头痛、精神不安、食欲不振、呕吐腹泻等症状。
由于酚的用途极为广泛,预防其污染的工作也很困难。在生产和使用酚的工厂必须建立严格的操作制度,谨防酚的外泻。同时要搞好废水的回收利用和生物氧化处理,严禁含酚废水排入渗井、渗坑,以免污染地下水。
7. 葡萄干发酸怎么回事?
一是葡萄“采生”现象突出,不成熟的葡萄就采下来卖,葡萄自然是酸的。
二是天气因素,日夜温差小,白天最高温度又低,光照不足,光合作用低下,既不利于葡萄果实糖分的积累,又不利于葡萄的着色。高温才能脱酸。只有经过炎热的天气以后,成熟葡萄的酸味才能消除。
三是最主要的原因,就是葡萄的本身,葡萄果实中存在大量的酒石酸和苹果酸,它们合起来占总酸含量的90%,此外还含有柠檬酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、甘油酸、醋酸、对香豆酸、咖啡酸、羟基甲酸、邻羟基甲酸、原儿茶酸、没食子酸、香草酸、紫丁香苷和并没食子酸等。这些酸决定它有一定的酸味,当然酸味的大小由于品种的不同而不同。
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1. 原儿茶酸,酚酸类物质?
酚酸是一类含有酚环的有机酸。
具体包括单羟基苯甲酸(对羟基苯甲酸酯,对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯),双羟基苯甲酸(龙胆酸、原儿茶酸)和三羟基苯甲酸(没食子酸、均苯三酚酸)。三羟基苯甲酸(特别是没食子酸)是可水解丹宁酸的组分之一。
酚酸存在于许多植物中。其干果的含量较高。
2. 刺梨酸怎么回事?
刺梨本身含维生素较高,酸味就是它的本味,为了降低酸味,经常用白沙塘搅拌或浸泡后再吃,那种酸甜别有一番风味,来过贵州的人都知道,在秋季市面上有野生刺梨卖,一斤鲜果卖到30元。
3. 吃生菜有哪些好处?
生菜富含丰富的维生素,快来试试这道蚝油生菜,美味又简单!
蚝油生菜BY 美食小编
主料生菜100克辅料蚝油5克大蒜1瓣食用油5毫升白砂糖5克1.清水煮沸,放入生菜
2.焯水30秒捞出
3.倒入食用油,蒜片,蚝油、白砂糖,大火翻炒均匀
4.淋在生菜上
5.端出即可
蚝油生菜成品图如果你觉得美食杰的问答能帮助到你,请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。4. 野菜蛤蟆皮的学名叫什么?
荔枝草。又名雪见草、癞蛤蟆草、青蛙草、皱皮草一年生或二年生草本;主根肥厚,向下直伸,有多数须根。
英文名称:Common Sage Herb化学成分:含原儿茶酸(protocatechuic acid)、4-羟基苯乳酸、高车前甙(homoplantaginin)、尼泊黄酮甙(nepetrin)、楔叶泽兰素(eupafolin)、粗毛豚草素(hispidulin)。茎直立,高15-90厘米,粗壮,多分枝,被向下的灰白色疏柔毛。叶椭圆状卵圆形或椭圆状披针形,长2-6厘米,宽0.8-2.5厘米,先端钝或急尖,基部圆形或楔形,边缘具圆齿、牙齿或尖锯齿,草质,上面被稀疏的微硬毛,下面被短疏柔毛,余部散布黄褐色腺点;叶柄长4-15毫米,腹凹背凸,密被疏柔毛。
5. 青茉莉葡萄为啥是酸的?
青茉莉葡萄是一种以其清新、芳香和酸度为特色的葡萄品种。其酸度主要来自于葡萄本身的生长环境和品种基因。以下是一些可能导致青茉莉葡萄酸度较高的原因:
生长环境。青茉莉葡萄通常在较为寒冷、湿润的气候下生长,这种生长环境可能会导致葡萄果实发展缓慢,酸度相对较高。
品种基因。青茉莉葡萄的基因中可能包含较高的酸度基因,这种基因会导致葡萄果实中的酸度相对较高。
采摘时间。青茉莉葡萄的采摘时间也会影响其酸度。如果采摘时间过早或过晚,可能会导致葡萄酸度过高。
总之,青茉莉葡萄酸度高的原因可能与其生长环境、品种基因和采摘时间等因素有关。对于消费者来说,可以根据自己的口味和喜好来选择酸度适中的葡萄酒品种。
6. 酚类物质特征?
酚类化合物广泛存在于自然界中,如丁香酚存在于丁香油(含80%左右)、(月桂叶油含80%左右) 中,百里香酚存在于百里香油(含50%左右) 中等,都是常用的香料。酚类化合物大都具有香气,其品种约占香料总数的5%左右。如二苯醚、茴香醚、玫瑰醚等,均是常用的香料化合物。
内源性酚研究表明,有些具有抗氧化活性的生物活性化合物对人体的健康状况起到有益的作用。在这些生物活性化合物中,已被鉴定出的有酚类衍生物。许多饮料中都含有这些化合物,如葡萄酒、茶、咖啡等等。
酚类衍生物是含有酚的化合物,这是化合物庞大的复合家族。由于其羟基取代的高反应性和其吞噬自由基的能力,这些化合物具有抗氧化活性的潜力。人们可以把这些化合物分为两类:类黄酮化合物(果皮、籽、梗的提取物)和非类黄酮化合物(细胞液泡的提取物)。类黄酮化合物组成低分子量的多酚基;它们可再分为黄酮、黄酮醇和黄烷酮。类黄酮化合物具有多种生物作用,由于其螯合的特性,已被证实具有抗炎症、抗变态反应、抗病毒和抗癌症特性。
酚类化合物存在于植物中,并在对其加工的各个阶段中,经受一系列反应而形成可改变饮料质量特性的复合酚类化合物。酚类成分同样会影响饮料质量特性的变化,如口味、颜色、收敛性等等。许多葡萄种植者已经开始利用酚类成分评定各种葡萄酒的制作方法对成品质量的影响。
饮料是类黄酮化合物和其他酚类衍生物的丰富来源。这些物质被看做是重要的抗氧化物的营养源。一些研究表明:人体对维生素和其他抗氧化物吸收的增大可促进人体抗自由基侵蚀的氧化保护。
人体存在着各种各样的可在血管中循环并具有生物作用的脂肪运载蛋白质或脂蛋白。由于自由基和其结构改变的氧化结果,低密度脂蛋白(LDL)与心脏病有直接关系。低密度脂蛋白(LDL)沉积在血管的纤维壁上并引起血液的其他成分聚集,就造成了血流量受限和导致心脏病的发生。而饮料中的抗氧化成分可减少脂类氧化和形成抗心脏病的保护。美国加利福尼亚大学的研究表明:红葡萄酒中所含的酚类化合物具有高于维生素E的抗氧化的保护潜力,并可有效地减少由于动脉变狭窄而造成的梗塞。研究还表明:酚类化合物同样可防止血小板凝块的形成;不同类型的酚类衍生物对血小板起到不同的作用。
酚类化合物同样可以抑制白血病细胞的生长,其抗增生的功效相当于甚至大于传统抗癌因素。类黄酮化合物通过其非毒机理,也可能通过DNA、RNA的转让和通过细胞中蛋白质的合成来抑制白血病细胞。
外源性酚
酚类化合物的毒性以苯酚为最大,通常含酚废水中又以苯酚和甲酚的含量最高。环境监测常以苯酚和甲酚等挥发性酚作为污染指标。
环境中的酚污染主要指酚类化合物对水体的污染,含酚废水是当今世界上危害大、污染范围广的工业废水之一,是环境中水污染的重要来源。在许多工业领域诸如煤气、焦化、炼油、冶金、机械制造、玻璃、石油化工、木材纤维、化学有机合成工业、塑料、医药、农药、油漆等工业排出的废水中均含有酚。这些废水若不经过处理,直接排放、灌溉农田则可污染大气、水、土壤和食品。
酚是一种中等强度的化学毒物,与细胞原浆中的蛋白质发生化学反应。低浓度时使细胞变性,高浓度时使蛋白质凝固。酚类化合物可经皮肤粘膜、呼吸道及消化道进入体内。低浓度可引起蓄积性慢性中毒,高浓度可引起急性中毒以致昏迷死亡。一般来讲,酚进入人体后机体通过自身的解毒功能使之转化为无毒物质而排出体外。只有当摄入量超过解毒功能时才有蓄积而导致慢性中毒,表现为头晕、头痛、精神不安、食欲不振、呕吐腹泻等症状。
由于酚的用途极为广泛,预防其污染的工作也很困难。在生产和使用酚的工厂必须建立严格的操作制度,谨防酚的外泻。同时要搞好废水的回收利用和生物氧化处理,严禁含酚废水排入渗井、渗坑,以免污染地下水。
7. 葡萄干发酸怎么回事?
一是葡萄“采生”现象突出,不成熟的葡萄就采下来卖,葡萄自然是酸的。
二是天气因素,日夜温差小,白天最高温度又低,光照不足,光合作用低下,既不利于葡萄果实糖分的积累,又不利于葡萄的着色。高温才能脱酸。只有经过炎热的天气以后,成熟葡萄的酸味才能消除。
三是最主要的原因,就是葡萄的本身,葡萄果实中存在大量的酒石酸和苹果酸,它们合起来占总酸含量的90%,此外还含有柠檬酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、甘油酸、醋酸、对香豆酸、咖啡酸、羟基甲酸、邻羟基甲酸、原儿茶酸、没食子酸、香草酸、紫丁香苷和并没食子酸等。这些酸决定它有一定的酸味,当然酸味的大小由于品种的不同而不同。
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