面包机做面包(如何用面包机做松软的面包)
资讯
2023-11-23
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1. 面包机做面包,如何用面包机做松软的面包?
面包机选手来了~很多盆友会吐槽,面包机的一键式面包没法吃啊硬梆梆啊!其实只要料用对了,方法对了,再加一台好用的面包机,把材料全部扔进面包桶里,也可以做出超好吃的拉丝面包。
如何使用面包机成功做出松软的面包呢?
1、是要从用料开始,要用高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母。因为高筋面粉是做面包的,中筋粉是做馒头的,低筋粉是做饼干的,不要选错面粉。 面包专用耐高糖酵母发酵效力很强,速度快,能减少因面包机发酵时间过短造成的发酵不足。
2、面包桶内投料的顺序依次为:液体类(水、奶、蛋、油等湿性材料)——调味料(糖、盐、奶粉等)——面粉(覆盖住前面所有的料)——酵母。 盐和酵母一定不要接触到。
3、通常先启动”揉面“功能揉20-30分钟(夏季可以减少时间先揉10-15分钟),再启动自动做面包机的程序,更有助于面团更好的出膜。有时为了方便,用汤种法的方子,也可以忽略这个做法,直接启动自动做面包机的程序也完全可以做出拉丝的松软大面包。
4、烤制500克面包要选择程序重量为700克,烧色选浅色,这样面团会发酵更充分而避免烤制颜色太深。
5、全自动程序结束前提早5-10分钟关机,取出来面包,能防止面包外皮过厚、颜色过深。另外,在面包晾至温热状态,包上一层保鲜膜,完全冷却后不会变的又干又硬。
6、直接法用面包机一键式做面包的方子,一定要选含水量大的,口感会更松软。选用汤种法做出来的面包会更完美一些。
7、夏季温度较高,面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高,从而影响面团质量。最好选用冰水(冰牛奶)就可以调整面团的温度。常温的水加上机桶的温度,夏天使用面包机会容易断筋!
8、夏季揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏两、三个小时,如果时间比较紧,放冷冻室冷冻半个小时也可以有效降低面包桶的温度。
9、此外,如果是单管面包机,桶外可以包层锡纸选深色烘烤,如果是双管面包机,可以不包但要选择浅色烘烤。
操作流程一定非常熟悉之后再去做面包!否则一样会失败不好吃。
推荐几个好用的方子:
清新柠檬大吐司
材料:高筋面粉250克,蛋黄50克,细砂糖35克,淡奶油60克,牛奶45克,黄油30克,炼乳10克,盐2克,酵母4克,1个柠檬的皮屑。
玉米蔓越莓吐司
材料:高筋面粉240克,玉米粉20克,细砂糖35克,淡奶油70克,牛奶45克,鸡蛋50克,植物油25克,炼乳10克,盐2克,酵母4克,蔓越莓干25克。
红糖燕麦吐司
材料:高筋面粉240克,燕麦30克,牛奶120克,鸡蛋50克,红糖50克,植物油25克,盐2克,葡萄干25克,酵母4克。
葡萄干蛋奶吐司
材料:高粉290克、酵母4克、糖40克、盐2克、牛奶130克、色拉油25克、鸡蛋1个、葡萄干30克。
汤种蕃茄鸡蛋吐司
材料:高筋面粉260克,蕃茄酱40克,牛奶40克,细砂糖40克,鸡蛋50克,汤种50克,植物油20克,盐2克,罗勒草1克,酵母5克。
汤种糯米蛋奶吐司
材料:高粉250克、糯米粉20克、汤种80克、淡奶油50克、牛奶40克、鸡蛋35克、盐2克、糖50克、酵母6克、植物油28克。
附:65度汤种做法(放冰箱冷藏三天内不坏)
材料:高粉20克、清水100克
做法:1、将高粉和清水放入小锅中混合拌匀至没有干面粉粒,小火加热至65度离火,边加热边用打电器不停搅拌以免糊锅。
2、在温热时立即覆盖保鲜膜,注意保鲜膜要贴在面糊的表面,这样才能防止表面结一层干皮。(放凉后冷藏一晚再使用最好。)
图文转自 | 苏苏爱美食,原文玩美生活 | 面包机也可以一键做出完美面包哟!附6种最适合的配方
2. 面包机用普通面粉怎么做面包?
普通面粉如果是中筋面粉是做不出面包的。首先,制作面包需要使用高筋面粉或者面包专用粉。
第二,普通的面包机是集合了合面、发酵、烘烤为一体的,但所谓鱼和熊掌不可兼得,集成的好处是方便,但其实使用起来制作出的面包口感比普通意义上的面包相差甚远。所以,如果用面包机加普通面粉制作你可能得到的会是烤大馒头
3. 面包机版花式面包的做法?
用料 高筋粉 300克 牛奶 160克 全蛋液 35克(全蛋剩下的刷表面) 无盐黄油 25克 糖 35克 盐, 4克 酵母 4克 蜜豆 72克 芝麻 适量(装饰表面) 花样面包之面包机版的做法
除黄油,蜜豆,芝麻的其它材料一起放入面包机中和成光滑面团后加入黄油揉至厚膜把面团发酵到两倍大,面团发酵的时候先做好模具的防粘工作,垫硅油纸或是刷油!我是垫油纸的。怕面包机空间小离发热管近出来面包皮厚,我还包了铝箔纸在模具外面。一发好的面团排气后切出22.5克这样的面团8个,其它面团分成4个另外做成火腿包!另外说下,没模具也无所谓的,像家里有类似这样的不锈钢小盆也可以的,放得下就好,注意防粘!蜜豆分成8份大概9克一份,多点点少点点都无所谓的,把面团拍扁包入蜜豆,摆入做好防粘的模具中,中间我是随便弄了个花环,没包蜜豆也没称重,但不能太大,会挤得不好看!全包好入模后二发下,放烤箱不用开火,下面放碗温水。没烤箱微波炉也可以这样的,或是取个大锅放上架子,底下放碗温水,找个盖子盖上,效果都一样的,大家自由想象发挥哈!总之就是要有湿度的发酵下,看到面包变得圆胖就差不多了,用手轻轻碰下有弹性能回弹就好了!重点来了,发挥自己的想象力,找家里能受热的架子,放面包机里摆好,我是用两个拼起来的,有高的就用高的,没有像我这样拼也行,能放稳就行!放好按单烘焙的大概25分钟,我是按了一次10分钟再按一下次20分钟,到25分钟的时候上色了我就按掉了注意偷看下,上色了就好,别过火了上色漂亮完美脱模!4. 面包机怎么做硬面包?
食材:250ML的盒装牛奶,1/2小勺盐,4大勺白沙糖,色拉油(我没有,所以用家里炒菜用的花生油)2大勺,鸡蛋2只,高筋面粉3杯,酵母1.5小勺
做法:
1.牛奶加热到37度左右.放入面包机桶里,再加入盐,糖,蛋,油
2.把面粉铺在1的上面,再在面粉上,近挖个小洞,加入酵母,
3.把面包机桶放入面包机中,选择欧式面包菜单.700G的那一档,按开始
4.等待面包机工作完成,硬面包也就成了.
5. 面包机做面包的配方?
1.面包专用面粉:我选择的是面包diy店出售的面包专用面粉。有吃货们反应说用高筋面粉,或者普通的全麦低筋面粉也可以。大家都可以根据实际情况来尝试下啦。体验的过程最重要啦~!
2.利乐包装纯牛奶。
3.植物油或者天然黄油:切忌不要选择人造黄油,对人体危害极大。
4.酵母粉:缺少了酵母粉,第一次做面包肯定没戏。
5.鸡蛋
6.盐。
7.糖。
HOHO~!接下来要传授下独家秘方啦,别走开,继续围观。(以750克为主哈。)
1.面包机做面包的配方(750克):
a.纯牛奶一盒:220ml(最好加热到37度)
b.鸡蛋:1-2个(根据个人喜爱咯)
c.盐:小半勺(1g)
d.砂糖:2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)
e.面包专用粉:2.5杯。
f.酵母粉:1小勺。(用面包机带的小勺子,我选的是安琪高活性干酵母)
g.色拉油(或选黄油):2勺
6. 面包机怎么单独烘烤?
面包机单独烘烤过程:
1、首先拿出面包机内的小桶,装上搅拌道具;
2、接着在面包桶内分别加入适量的水、盐、糖、色拉油等;
3、紧接着在小桶内加入面粉,让其盖住表面,并倒入酵;
4、然后重新将面包桶放进去面包机,接上电源;
5、最后按下开始按钮,自动开始烘烤。
7. 面包机做面包最佳配方?
配方:牛奶100毫升,盐1克,白砂糖38克,鸡蛋一个,黄油软化20克,高筋面粉220克,酵母4克。
将牛奶与鸡蛋打散倒入桶内,把盐倒在一个角落,把糖倒在一个角落,加黄油,加面粉,让面粉覆盖整个水面,放酵母在面粉上,确保不要与水和盐接触,再选好菜单启动即可。
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1. 面包机做面包,如何用面包机做松软的面包?
面包机选手来了~很多盆友会吐槽,面包机的一键式面包没法吃啊硬梆梆啊!其实只要料用对了,方法对了,再加一台好用的面包机,把材料全部扔进面包桶里,也可以做出超好吃的拉丝面包。
如何使用面包机成功做出松软的面包呢?
1、是要从用料开始,要用高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母。因为高筋面粉是做面包的,中筋粉是做馒头的,低筋粉是做饼干的,不要选错面粉。 面包专用耐高糖酵母发酵效力很强,速度快,能减少因面包机发酵时间过短造成的发酵不足。
2、面包桶内投料的顺序依次为:液体类(水、奶、蛋、油等湿性材料)——调味料(糖、盐、奶粉等)——面粉(覆盖住前面所有的料)——酵母。 盐和酵母一定不要接触到。
3、通常先启动”揉面“功能揉20-30分钟(夏季可以减少时间先揉10-15分钟),再启动自动做面包机的程序,更有助于面团更好的出膜。有时为了方便,用汤种法的方子,也可以忽略这个做法,直接启动自动做面包机的程序也完全可以做出拉丝的松软大面包。
4、烤制500克面包要选择程序重量为700克,烧色选浅色,这样面团会发酵更充分而避免烤制颜色太深。
5、全自动程序结束前提早5-10分钟关机,取出来面包,能防止面包外皮过厚、颜色过深。另外,在面包晾至温热状态,包上一层保鲜膜,完全冷却后不会变的又干又硬。
6、直接法用面包机一键式做面包的方子,一定要选含水量大的,口感会更松软。选用汤种法做出来的面包会更完美一些。
7、夏季温度较高,面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高,从而影响面团质量。最好选用冰水(冰牛奶)就可以调整面团的温度。常温的水加上机桶的温度,夏天使用面包机会容易断筋!
8、夏季揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏两、三个小时,如果时间比较紧,放冷冻室冷冻半个小时也可以有效降低面包桶的温度。
9、此外,如果是单管面包机,桶外可以包层锡纸选深色烘烤,如果是双管面包机,可以不包但要选择浅色烘烤。
操作流程一定非常熟悉之后再去做面包!否则一样会失败不好吃。
推荐几个好用的方子:
清新柠檬大吐司
材料:高筋面粉250克,蛋黄50克,细砂糖35克,淡奶油60克,牛奶45克,黄油30克,炼乳10克,盐2克,酵母4克,1个柠檬的皮屑。
玉米蔓越莓吐司
材料:高筋面粉240克,玉米粉20克,细砂糖35克,淡奶油70克,牛奶45克,鸡蛋50克,植物油25克,炼乳10克,盐2克,酵母4克,蔓越莓干25克。
红糖燕麦吐司
材料:高筋面粉240克,燕麦30克,牛奶120克,鸡蛋50克,红糖50克,植物油25克,盐2克,葡萄干25克,酵母4克。
葡萄干蛋奶吐司
材料:高粉290克、酵母4克、糖40克、盐2克、牛奶130克、色拉油25克、鸡蛋1个、葡萄干30克。
汤种蕃茄鸡蛋吐司
材料:高筋面粉260克,蕃茄酱40克,牛奶40克,细砂糖40克,鸡蛋50克,汤种50克,植物油20克,盐2克,罗勒草1克,酵母5克。
汤种糯米蛋奶吐司
材料:高粉250克、糯米粉20克、汤种80克、淡奶油50克、牛奶40克、鸡蛋35克、盐2克、糖50克、酵母6克、植物油28克。
附:65度汤种做法(放冰箱冷藏三天内不坏)
材料:高粉20克、清水100克
做法:1、将高粉和清水放入小锅中混合拌匀至没有干面粉粒,小火加热至65度离火,边加热边用打电器不停搅拌以免糊锅。
2、在温热时立即覆盖保鲜膜,注意保鲜膜要贴在面糊的表面,这样才能防止表面结一层干皮。(放凉后冷藏一晚再使用最好。)
图文转自 | 苏苏爱美食,原文玩美生活 | 面包机也可以一键做出完美面包哟!附6种最适合的配方
2. 面包机用普通面粉怎么做面包?
普通面粉如果是中筋面粉是做不出面包的。首先,制作面包需要使用高筋面粉或者面包专用粉。
第二,普通的面包机是集合了合面、发酵、烘烤为一体的,但所谓鱼和熊掌不可兼得,集成的好处是方便,但其实使用起来制作出的面包口感比普通意义上的面包相差甚远。所以,如果用面包机加普通面粉制作你可能得到的会是烤大馒头
3. 面包机版花式面包的做法?
用料 高筋粉 300克 牛奶 160克 全蛋液 35克(全蛋剩下的刷表面) 无盐黄油 25克 糖 35克 盐, 4克 酵母 4克 蜜豆 72克 芝麻 适量(装饰表面) 花样面包之面包机版的做法
除黄油,蜜豆,芝麻的其它材料一起放入面包机中和成光滑面团后加入黄油揉至厚膜把面团发酵到两倍大,面团发酵的时候先做好模具的防粘工作,垫硅油纸或是刷油!我是垫油纸的。怕面包机空间小离发热管近出来面包皮厚,我还包了铝箔纸在模具外面。一发好的面团排气后切出22.5克这样的面团8个,其它面团分成4个另外做成火腿包!另外说下,没模具也无所谓的,像家里有类似这样的不锈钢小盆也可以的,放得下就好,注意防粘!蜜豆分成8份大概9克一份,多点点少点点都无所谓的,把面团拍扁包入蜜豆,摆入做好防粘的模具中,中间我是随便弄了个花环,没包蜜豆也没称重,但不能太大,会挤得不好看!全包好入模后二发下,放烤箱不用开火,下面放碗温水。没烤箱微波炉也可以这样的,或是取个大锅放上架子,底下放碗温水,找个盖子盖上,效果都一样的,大家自由想象发挥哈!总之就是要有湿度的发酵下,看到面包变得圆胖就差不多了,用手轻轻碰下有弹性能回弹就好了!重点来了,发挥自己的想象力,找家里能受热的架子,放面包机里摆好,我是用两个拼起来的,有高的就用高的,没有像我这样拼也行,能放稳就行!放好按单烘焙的大概25分钟,我是按了一次10分钟再按一下次20分钟,到25分钟的时候上色了我就按掉了注意偷看下,上色了就好,别过火了上色漂亮完美脱模!4. 面包机怎么做硬面包?
食材:250ML的盒装牛奶,1/2小勺盐,4大勺白沙糖,色拉油(我没有,所以用家里炒菜用的花生油)2大勺,鸡蛋2只,高筋面粉3杯,酵母1.5小勺
做法:
1.牛奶加热到37度左右.放入面包机桶里,再加入盐,糖,蛋,油
2.把面粉铺在1的上面,再在面粉上,近挖个小洞,加入酵母,
3.把面包机桶放入面包机中,选择欧式面包菜单.700G的那一档,按开始
4.等待面包机工作完成,硬面包也就成了.
5. 面包机做面包的配方?
1.面包专用面粉:我选择的是面包diy店出售的面包专用面粉。有吃货们反应说用高筋面粉,或者普通的全麦低筋面粉也可以。大家都可以根据实际情况来尝试下啦。体验的过程最重要啦~!
2.利乐包装纯牛奶。
3.植物油或者天然黄油:切忌不要选择人造黄油,对人体危害极大。
4.酵母粉:缺少了酵母粉,第一次做面包肯定没戏。
5.鸡蛋
6.盐。
7.糖。
HOHO~!接下来要传授下独家秘方啦,别走开,继续围观。(以750克为主哈。)
1.面包机做面包的配方(750克):
a.纯牛奶一盒:220ml(最好加热到37度)
b.鸡蛋:1-2个(根据个人喜爱咯)
c.盐:小半勺(1g)
d.砂糖:2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)
e.面包专用粉:2.5杯。
f.酵母粉:1小勺。(用面包机带的小勺子,我选的是安琪高活性干酵母)
g.色拉油(或选黄油):2勺
6. 面包机怎么单独烘烤?
面包机单独烘烤过程:
1、首先拿出面包机内的小桶,装上搅拌道具;
2、接着在面包桶内分别加入适量的水、盐、糖、色拉油等;
3、紧接着在小桶内加入面粉,让其盖住表面,并倒入酵;
4、然后重新将面包桶放进去面包机,接上电源;
5、最后按下开始按钮,自动开始烘烤。
7. 面包机做面包最佳配方?
配方:牛奶100毫升,盐1克,白砂糖38克,鸡蛋一个,黄油软化20克,高筋面粉220克,酵母4克。
将牛奶与鸡蛋打散倒入桶内,把盐倒在一个角落,把糖倒在一个角落,加黄油,加面粉,让面粉覆盖整个水面,放酵母在面粉上,确保不要与水和盐接触,再选好菜单启动即可。
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