煲汤食谱(川贝母炖汤的做法)
资讯
2023-11-21
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1. 煲汤食谱,川贝母炖汤的做法?
1/10 准备梨一个,冰糖适量,川贝粉适量。

2/10 梨洗净去皮。

3/10 用刀在顶部三分之一处切开。

4/10 切成这样,顶部可以当盖子。

5/10 用小刀挖去中间的核。

6/10 将冰糖装入梨内部,填满,然后撒些川贝粉在冰糖上面,这样的顺序更容易吸收。(喜甜冰糖就多加反之少加,川贝粉不宜加太多,会苦。)

7/10 盖上梨盖。如果梨盖不稳也可以用牙签固定。

8/10 放入深点的碗里上火隔水蒸,大火烧开转小火炖1-2小时。蒸到梨肉变透明变软即可。(我家蒸格太高,所以我用两根筷子架起蒸的。)快蒸好的最后几分钟加入枸杞,再炖几分钟就好了。
2. 一支箭炖汤做法?
所需材料:一支箭300克、老鸭小半只、姜片3至4片。
做法:
1、老鸭宰好清理一下,洗干净,切成块状,放入盆或碗内。
2、取一大锅,放入冷水,把鸭子下锅焯水。
3、把焯好的鸭子捞出,放入碗中,并在炖锅中加水(这里需要注意的是,可以提前在炖锅里把水烧开,鸭子焯完水直接放开水里),加入姜片,煮开后放入已经焯过水的鸭子。
4、在炖鸭子的过程中,把一支箭洗干净,注意要一根一根的洗才洗得干净。
5、鸭子在炖锅里炖三十分钟后,再加入洗干净的一支箭。
6、然后在炖锅里继续炖一个半小时,时间到后加点盐就可以吃了
3. 汤溪十大碗最正宗的做法?
步骤/方式1
鸡肥流油·古法白切鸡
白切鸡一直是汤溪人款待宾客的上品菜肴。旧时,除了食客老饕,一般也就逢年过节招待贵客的时候才会烹制。古法烧制的白切鸡,讲究鸡肥流油。上桌时,鸡肉要与土酱油一起,鸡肉要蘸酱油吃才鲜美。咬一口,肉脂渗入其中,鸡肉的香嫩缓缓渗入口中,真乃人间上品。
步骤/方式2
鲜嫩呛口`白皮辣椒炒肉
白辣椒,主产地在古汤溪县洋埠镇,洋埠镇几乎家家户户都种白皮辣椒。因其特有的沙质土和濲水(现衢江水)的灌溉,种出来的辣椒皮薄、色白、味辣,当地种植的白皮辣椒更是远近闻名。嫩时鲜甜,成熟香辣,红时作辣酱更是上等佐料。割些鲜肉,挑些嫩的老的白皮辣椒一起。肉炒出油,下辣椒,烹酱油酒炒熟出锅。干香的肉,鲜辣的辣椒,配酒可以喝进一大口,就着饭两碗也能下肚。
步骤/方式3
酸爽好吃·汤溪山里腌菜
汤溪腌菜种类繁多。其中,腌豇豆与荞头和小白黄瓜混炒最好吃。过去,家家户户都有几个腌菜坛子,一年到头总是持续不断有腌菜上桌。早饭,从腌菜坛子里捞出一些腌菜切了,再用浓香菜籽油煸炒。配点稀饭和粥,也可以下饭,足足能吃一整天了。
步骤/方式4
鲜香软糯·汤溪小肉圆
花一点钱买一些豆腐,再买点肉。将肉切碎拌在山粉里,搅拌均匀,用筷子或调羹自然放入肉汤煮。等一只只浮起来,热腾腾得熟了,汤也变些稠了。捞起来盛盘,撒上香葱,一桌人围着,又当菜又当主食,不仅鲜香软糯,还劲道十足有弹性。
步骤/方式5
酥烂软滑·汤溪牛腩千张
千张在压制后,水分流失,吃起来有些糙,所以配以肉炖才能柔软。但是,过去家里都不十分富裕,买肉是大事。因此,有俭节的主妇看到牛肚帮(即牛腩)只有肉的一半价钱,便用来替代猪肉炖千张。用煮牛原汤,一同烧制。牛肉酥烂,千张软滑,汤汁醇香,美味其中,营养丰富。
步骤/方式6
闻着臭吃着香·烂菘菜滚豆腐
烂菘菜滚豆腐,也称烂雪菜滚豆腐。因其味如臭豆腐,初次接触的人常常被它的臭味吓得不敢动筷子。但是,闻着臭,吃起来却很香,是汤溪一道“臭”名远扬的地方特色菜。民谣有曰:“烂菘菜是个宝,闻着臭,吃着香,小孩吃了不生痱,疗疮涂上也会好。”
步骤/方式7
葱香十足·汤溪葱花肉
葱花肉,是汤溪人餐桌上最常见的一个特色菜肴。正宗的汤溪葱花肉始终坚持用传统工艺制作,原材料是猪油膜,即肠与肠之间的粘连物,俗称网油、蜘蛛网油、花油。这些原汁原味的食材现在到菜场已经找不到了,要想吃到正宗的葱花肉,只能来汤溪了。
步骤/方式8
清香鲜美·胡瓜炖黄鳝
汤溪话中,有时黄红不分,青白不管,把黄瓜叫做胡瓜。土黄鳝用菜油煸透,下汤水与汤溪白黄瓜同煮,白黄瓜的清香与黄鳝的鲜美融于汤中,汤汁醇厚,黄瓜黄鳝软糯,老少皆宜,营养丰富。
步骤/方式9
鲜咸微辣·毛芋梗煮青豆
丢弃在田里的芋梗最下端净白的一段洗净,切成小段,用盐浸泡数日后,除去芋梗的燥腥味。将小豆粒和毛芋梗放在一起,入锅煮沸后食用。这毛芋梗经盐腌制后,燥味全无,也就成了一道口味极佳的美食。
步骤/方式10
柔韧味美·汤溪鸡蛋面
将淀粉和鸡蛋加水调成糊状,然后下锅煎成一张圆圆的薄饼,将薄饼切成细条,像煮面条一样下锅煮熟,然后加上葱、姜、蒜和辣椒,这么一搭配,这鸡蛋面的味道就出来了。比普通面条更柔更韧,而且汤汁鲜美,即可当菜又可点心,成了招待客人的主要美食。
4. 多目鱼煲汤?
多目鱼可以煲汤。多目鱼具有收敛生肌和补气血,益智补脑、通乳的作用。多目鱼还富含不饱和脂肪酸,有清理胆固醇,软化血管的功效,多目鱼含有胶原蛋白,能减少皱纹,增加皮肤弹性,起到美容的作用。多目鱼煲汤,能够更好的帮助身体吸收不饱和脂肪酸,和胶原蛋白,是食用胶原蛋白最好的方法。
多目鱼去除内脏后,清洗干净,剁成块,备用。
葱姜蒜切片,备用;豆腐切成块备用;菌菇切块备用。
锅内放油,油温上来后,放入姜片和蒜瓣,炒香后放入热水,盖上锅盖,大火烧开,水开后烧三分钟,开锅盖,把多目鱼、菌菇放进锅内,倒入黄酒一两,放盐和味精,盖上锅盖继续大火烧。
锅中重新沸腾后,煮三分钟,开盖加入豆腐,葱块,继续煮沸两分钟后,关火上桌。
这时候的多目鱼汤呈现乳白色,鲜美异常。
5. 虎奶菌煲汤做法?
步骤/方式1
虎奶菌50g、麦冬5个、西洋参5片、雪梨干1片清洗干净
步骤/方式2
青橄榄3个,清洗干净
步骤/方式3
排骨100g飞水,并洗干净。
步骤/方式4
食材放入炖盅,加400毫升冷水;
步骤/方式5
炖盅放入锅中,加炖盅一半高度的冷水。大火将锅中的水煮开,转小火炖2小时;
步骤/方式6
起锅前加盐15g。
步骤/方式7
虎奶菌汤,就炖好了。
6. 用隔水炖盅炖汤的做法?
一,隔水炖盅简单煲汤食谱有哪些?灵芝花胶炖汤。主料:花胶、龙骨、灵芝、红枣、桂圆、姜、盐。
做法:1、用冷水浸泡花胶大概6个小时,之后用开水稍微滚烫一下,把花胶切成小段;2、用开水清洗龙骨,浸泡一分钟,去血水;3、往炖锅里放入花胶、龙骨、灵芝,再放入红枣和桂圆,隔水用炖盅炖煮大概3个小时,之后往炖盅里加入适量的盐。
第二,凉瓜炖汤。主料:猪肉、凉瓜、冬菇、蒜、鲜露、胡椒粉、生抽。
做法:首先将凉瓜洗干净,去掉瓜籽,切成大约5厘米的圈段;洗干净猪肉、冬菇、蒜,然后切碎,装到碗里,往碗里加入鲜露、生抽、胡椒粉,搅拌均匀,做肉馅,酿在凉瓜里面;把酿好肉馅的凉瓜段,放入炖盅里,倒入水,加适量盐,用大火隔水加热大约20分钟,再用小火炖大约半个小时。
第三,土豆软骨炖汤。材料:土豆、猪软骨、蘑菇、味精、酱油。
做法:用水浸泡香菇大概6个小时,之后洗干净;洗干净土豆,把皮削掉;用开水洗净猪软骨,绰一下水分;把猪软骨、土豆、香菇放入炖锅里,隔水炖煮大概3个小时。
7. 无花果煲汤做法?
材料:排骨、无花果、盐、味精。
做法:
1、将排骨清洗干净,然后切段。
2、清水下锅烧水。
3、水烧开后,开始焯排骨。
4、排骨放清水锅里,大火烧开。
5、放入无花果,用小火炖。
6、炖半小时后就可以开始放盐、味精等调味品了。
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1. 煲汤食谱,川贝母炖汤的做法?
1/10 准备梨一个,冰糖适量,川贝粉适量。

2/10 梨洗净去皮。

3/10 用刀在顶部三分之一处切开。

4/10 切成这样,顶部可以当盖子。

5/10 用小刀挖去中间的核。

6/10 将冰糖装入梨内部,填满,然后撒些川贝粉在冰糖上面,这样的顺序更容易吸收。(喜甜冰糖就多加反之少加,川贝粉不宜加太多,会苦。)

7/10 盖上梨盖。如果梨盖不稳也可以用牙签固定。

8/10 放入深点的碗里上火隔水蒸,大火烧开转小火炖1-2小时。蒸到梨肉变透明变软即可。(我家蒸格太高,所以我用两根筷子架起蒸的。)快蒸好的最后几分钟加入枸杞,再炖几分钟就好了。
2. 一支箭炖汤做法?
所需材料:一支箭300克、老鸭小半只、姜片3至4片。
做法:
1、老鸭宰好清理一下,洗干净,切成块状,放入盆或碗内。
2、取一大锅,放入冷水,把鸭子下锅焯水。
3、把焯好的鸭子捞出,放入碗中,并在炖锅中加水(这里需要注意的是,可以提前在炖锅里把水烧开,鸭子焯完水直接放开水里),加入姜片,煮开后放入已经焯过水的鸭子。
4、在炖鸭子的过程中,把一支箭洗干净,注意要一根一根的洗才洗得干净。
5、鸭子在炖锅里炖三十分钟后,再加入洗干净的一支箭。
6、然后在炖锅里继续炖一个半小时,时间到后加点盐就可以吃了
3. 汤溪十大碗最正宗的做法?
步骤/方式1
鸡肥流油·古法白切鸡
白切鸡一直是汤溪人款待宾客的上品菜肴。旧时,除了食客老饕,一般也就逢年过节招待贵客的时候才会烹制。古法烧制的白切鸡,讲究鸡肥流油。上桌时,鸡肉要与土酱油一起,鸡肉要蘸酱油吃才鲜美。咬一口,肉脂渗入其中,鸡肉的香嫩缓缓渗入口中,真乃人间上品。
步骤/方式2
鲜嫩呛口`白皮辣椒炒肉
白辣椒,主产地在古汤溪县洋埠镇,洋埠镇几乎家家户户都种白皮辣椒。因其特有的沙质土和濲水(现衢江水)的灌溉,种出来的辣椒皮薄、色白、味辣,当地种植的白皮辣椒更是远近闻名。嫩时鲜甜,成熟香辣,红时作辣酱更是上等佐料。割些鲜肉,挑些嫩的老的白皮辣椒一起。肉炒出油,下辣椒,烹酱油酒炒熟出锅。干香的肉,鲜辣的辣椒,配酒可以喝进一大口,就着饭两碗也能下肚。
步骤/方式3
酸爽好吃·汤溪山里腌菜
汤溪腌菜种类繁多。其中,腌豇豆与荞头和小白黄瓜混炒最好吃。过去,家家户户都有几个腌菜坛子,一年到头总是持续不断有腌菜上桌。早饭,从腌菜坛子里捞出一些腌菜切了,再用浓香菜籽油煸炒。配点稀饭和粥,也可以下饭,足足能吃一整天了。
步骤/方式4
鲜香软糯·汤溪小肉圆
花一点钱买一些豆腐,再买点肉。将肉切碎拌在山粉里,搅拌均匀,用筷子或调羹自然放入肉汤煮。等一只只浮起来,热腾腾得熟了,汤也变些稠了。捞起来盛盘,撒上香葱,一桌人围着,又当菜又当主食,不仅鲜香软糯,还劲道十足有弹性。
步骤/方式5
酥烂软滑·汤溪牛腩千张
千张在压制后,水分流失,吃起来有些糙,所以配以肉炖才能柔软。但是,过去家里都不十分富裕,买肉是大事。因此,有俭节的主妇看到牛肚帮(即牛腩)只有肉的一半价钱,便用来替代猪肉炖千张。用煮牛原汤,一同烧制。牛肉酥烂,千张软滑,汤汁醇香,美味其中,营养丰富。
步骤/方式6
闻着臭吃着香·烂菘菜滚豆腐
烂菘菜滚豆腐,也称烂雪菜滚豆腐。因其味如臭豆腐,初次接触的人常常被它的臭味吓得不敢动筷子。但是,闻着臭,吃起来却很香,是汤溪一道“臭”名远扬的地方特色菜。民谣有曰:“烂菘菜是个宝,闻着臭,吃着香,小孩吃了不生痱,疗疮涂上也会好。”
步骤/方式7
葱香十足·汤溪葱花肉
葱花肉,是汤溪人餐桌上最常见的一个特色菜肴。正宗的汤溪葱花肉始终坚持用传统工艺制作,原材料是猪油膜,即肠与肠之间的粘连物,俗称网油、蜘蛛网油、花油。这些原汁原味的食材现在到菜场已经找不到了,要想吃到正宗的葱花肉,只能来汤溪了。
步骤/方式8
清香鲜美·胡瓜炖黄鳝
汤溪话中,有时黄红不分,青白不管,把黄瓜叫做胡瓜。土黄鳝用菜油煸透,下汤水与汤溪白黄瓜同煮,白黄瓜的清香与黄鳝的鲜美融于汤中,汤汁醇厚,黄瓜黄鳝软糯,老少皆宜,营养丰富。
步骤/方式9
鲜咸微辣·毛芋梗煮青豆
丢弃在田里的芋梗最下端净白的一段洗净,切成小段,用盐浸泡数日后,除去芋梗的燥腥味。将小豆粒和毛芋梗放在一起,入锅煮沸后食用。这毛芋梗经盐腌制后,燥味全无,也就成了一道口味极佳的美食。
步骤/方式10
柔韧味美·汤溪鸡蛋面
将淀粉和鸡蛋加水调成糊状,然后下锅煎成一张圆圆的薄饼,将薄饼切成细条,像煮面条一样下锅煮熟,然后加上葱、姜、蒜和辣椒,这么一搭配,这鸡蛋面的味道就出来了。比普通面条更柔更韧,而且汤汁鲜美,即可当菜又可点心,成了招待客人的主要美食。
4. 多目鱼煲汤?
多目鱼可以煲汤。多目鱼具有收敛生肌和补气血,益智补脑、通乳的作用。多目鱼还富含不饱和脂肪酸,有清理胆固醇,软化血管的功效,多目鱼含有胶原蛋白,能减少皱纹,增加皮肤弹性,起到美容的作用。多目鱼煲汤,能够更好的帮助身体吸收不饱和脂肪酸,和胶原蛋白,是食用胶原蛋白最好的方法。
多目鱼去除内脏后,清洗干净,剁成块,备用。
葱姜蒜切片,备用;豆腐切成块备用;菌菇切块备用。
锅内放油,油温上来后,放入姜片和蒜瓣,炒香后放入热水,盖上锅盖,大火烧开,水开后烧三分钟,开锅盖,把多目鱼、菌菇放进锅内,倒入黄酒一两,放盐和味精,盖上锅盖继续大火烧。
锅中重新沸腾后,煮三分钟,开盖加入豆腐,葱块,继续煮沸两分钟后,关火上桌。
这时候的多目鱼汤呈现乳白色,鲜美异常。
5. 虎奶菌煲汤做法?
步骤/方式1
虎奶菌50g、麦冬5个、西洋参5片、雪梨干1片清洗干净
步骤/方式2
青橄榄3个,清洗干净
步骤/方式3
排骨100g飞水,并洗干净。
步骤/方式4
食材放入炖盅,加400毫升冷水;
步骤/方式5
炖盅放入锅中,加炖盅一半高度的冷水。大火将锅中的水煮开,转小火炖2小时;
步骤/方式6
起锅前加盐15g。
步骤/方式7
虎奶菌汤,就炖好了。
6. 用隔水炖盅炖汤的做法?
一,隔水炖盅简单煲汤食谱有哪些?灵芝花胶炖汤。主料:花胶、龙骨、灵芝、红枣、桂圆、姜、盐。
做法:1、用冷水浸泡花胶大概6个小时,之后用开水稍微滚烫一下,把花胶切成小段;2、用开水清洗龙骨,浸泡一分钟,去血水;3、往炖锅里放入花胶、龙骨、灵芝,再放入红枣和桂圆,隔水用炖盅炖煮大概3个小时,之后往炖盅里加入适量的盐。
第二,凉瓜炖汤。主料:猪肉、凉瓜、冬菇、蒜、鲜露、胡椒粉、生抽。
做法:首先将凉瓜洗干净,去掉瓜籽,切成大约5厘米的圈段;洗干净猪肉、冬菇、蒜,然后切碎,装到碗里,往碗里加入鲜露、生抽、胡椒粉,搅拌均匀,做肉馅,酿在凉瓜里面;把酿好肉馅的凉瓜段,放入炖盅里,倒入水,加适量盐,用大火隔水加热大约20分钟,再用小火炖大约半个小时。
第三,土豆软骨炖汤。材料:土豆、猪软骨、蘑菇、味精、酱油。
做法:用水浸泡香菇大概6个小时,之后洗干净;洗干净土豆,把皮削掉;用开水洗净猪软骨,绰一下水分;把猪软骨、土豆、香菇放入炖锅里,隔水炖煮大概3个小时。
7. 无花果煲汤做法?
材料:排骨、无花果、盐、味精。
做法:
1、将排骨清洗干净,然后切段。
2、清水下锅烧水。
3、水烧开后,开始焯排骨。
4、排骨放清水锅里,大火烧开。
5、放入无花果,用小火炖。
6、炖半小时后就可以开始放盐、味精等调味品了。
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