竹筒酒(冬季可以做竹筒酒吗)
资讯
2023-11-12
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1. 竹筒酒,冬季可以做竹筒酒吗?
不能做,等到4月份前后,在竹节中开个孔,然后把酒作为原料,将其种进去后,因为竹子的本身有愈合功能,不用担心酒会变质。
之后酒就会伴随着竹子一起生长,在竹子内部进行二次发酵。
再经过两三年的时间,竹子分泌出来的汁水会和竹节里的白酒充分融合在一起后,竹节里面的酒,色泽金黄,酒质芬香浓郁,非常漂亮,口感醇和甘爽特别好。
加上竹子“凉心经、益元气、除热缓脾、养血清爽”还具有养生的功效。自然受到人们的喜欢。
2. 希望知道的朋友们指点一下制作方法?
1.基酒配方
基酒又称母酒,是由专门的配方酿制而成。度数太高容易把竹醉晕,度数太低基酒在竹子的生长过程中容易被稀释,导致收割后的竹酒酒味不够浓。
2.选竹方面
不是所有的竹子都适合种竹酒,竹太嫩容易被醉晕而停止生长,老竹营养成分不多,向阳面的竹子挥发速度快,阴面的竹子融合速度慢,一片竹林不可种太多,每棵竹子最多能种三瓶竹酒等等。
3.种酒时长
基酒在活竹竹腔里生长一般不超过6个月,但具体放多久合适,要综合种植进去时候的气候、温度、竹子朝向以及后续一段时间的气候等因素综合决定。竹酒的酿制有一定的艺术成分在里面。
4.产量方面
每棵竹子最多只能生产三节竹筒酒,太多会醉死竹子。且每片竹林当中的竹子种植竹酒的数量也十分有限。因此,竹酒具有稀缺性,产量并不高,有时候只能提前预定才能购买得到。
5.价格方面
因竹筒酒本身所具有的稀缺性,以及极高的营养价值与保健功能,促使其生产成本极高,难以批量化生产,价值巨大,决定了它的价格。普通的500ml装竹筒酒,市场价一般在260-390之间
3. 竹筒酒真的是纯天然原生态吗?
竹筒酒是现代人发明的,从定义是来看,就是通过活竹酿造出的酒。但这酒是酿造好的基酒注入活竹体内,使基酒与活竹融合,同生同长一段时间(一般六个月内),再取出来的。
所以竹筒酒不是由竹子完全酿造出来的,只是把酿好的优质粮食酒作为基酒注入生长着的竹子的体内,与竹子自然生长,酒母子竹子体内二次发酵升华,竹让基酒释放甲醇等有害成分,竹子与酒相融,使酒色如琥珀,入口绵软温和,有竹的浓香,口感自然清纯,余味绵长。
所以竹酒还不是纯天然吧?原生态似乎也有点勉强。没有酿造好的基酒,竹子是长不出酒来的啊!
其实早在古代就有把竹子砍下来,再一段段烤取竹子汁液当作神水,竹汁被赋予神奇功能,用来当药。在瑶,苗族很早就有酿造竹酒的方法。
现代人对于养生越来越重视,竹酒就开始工业生产,就让人人都可能喝到竹酒了。据说功效很好也非常好喝,我没试过就不妄评了。
4. 竹筒酒怎么保存?
1、低温保存法:将竹筒酒密封后装入到真空的包装袋中并进行封口,然后把包装袋放入到冰箱的保鲜层中,这种方法可以将竹筒酒长期存放并很好的解决了酒液蒸发流失及霉菌滋生问题。
2、转换容器法:将竹筒酒从竹筒中倒出,存放到酒缸或者玻璃容器中密封。这种方法可以长时间存放竹酒,竹酒风味也不会受到影响。
3、酒液浸泡法:将竹筒酒浸泡在酒精度高于50度的酒坛或者酒缸中,并进行密封。这种方法可以对竹筒酒进行长时间的保存,但需要注意的是随着时间的推移竹筒酒中的酒液会和外面酒坛或者酒缸中的酒液相互渗透而造成风味改变。
4、干燥无尘遮光环境存放法:将竹筒酒密封后放在干燥无尘无光照的环境中,这种方法也可以让竹筒酒存放较长时间,但酒液的自然挥发还是会造成竹筒酒风味有所改变。
5. 竹筒酒到底怎么打开?
步骤/方式1
左手紧握竹筒酒,微斜,方便用锤子敲击。
步骤/方式2
右手握开酒锤,锤尖对准竹筒顶盖敲击。
步骤/方式3
需要连敲两三下,不能用力过猛。
步骤/方式4
需要用巧力,不要用蛮力,竹节敲开一个孔洞。
步骤/方式5
开酒完成,竹节碎片会掉入酒中。
步骤/方式6
竹酒采伐后,原地清洗,打磨、消毒,可放心饮用。
6. 乌镇竹筒酒怎么保存?
1、低温保存法,将竹筒酒密封后装入到真空的包装袋中并进行封口,然后把包装袋放入到冰箱的保鲜层中,这种方法可以将竹筒酒长期存放并很好的解决了酒液蒸发流失及霉菌滋生问题。
2、转换容器法,将竹筒酒从竹筒中倒出,存放到酒缸或者玻璃容器中密封。这种方法可以长时间存放竹酒,竹酒风味也不会受到影响。
3、酒液浸泡法,将竹筒酒浸泡在酒精度高于50度的酒坛或者酒缸中,并进行密封。这种方法可以对竹筒酒进行长时间的保存,但需要注意的是随着时间的推移竹筒酒中的酒液会和外面酒坛或者酒缸中的酒液相互渗透而造成风味改变。
4、干燥无尘遮光环境存放法,将竹筒酒密封后放在干燥无尘无光照的环境中,这种方法也可以让竹筒酒存放较长时间,但酒液的自然挥发还是会造成竹筒酒风味有所改变。
7. 竹筒酒的做法是什么?
竹筒酒是一种传统的中国发酵美食,制作方法如下:
所需材料:
1.糯米
2.甜糯米
3.黄曲霉(也叫酒曲,用于发酵)
4.竹筒或者陶缸等发酵容器
制作步骤:
1.将糯米和甜糯米混合在一起,放入清水中泡浸约3-4小时。
2.将泡好的米倒出来沥干水分,并在米中加入适量的黄曲霉,搅拌均匀。
3.将竹筒或者陶缸等发酵容器清洗干净,并放入刚才加了黄曲霉的米,直至填满容器,不要压实。
4.用纱布或者竹垫盖住容器口,并暴晒在阳光充足、空气流通的地方。约2-4天后,表面会长出白色的细菌丝,这是正常现象。
5.待细菌丝长到一定程度后(通常为6-8天),就可以开始采收竹筒酒了。用木棍或铁钩等工具从上部挑开竹筒或者陶缸网络,舀出酒来即可。
注意事项:
1.制作竹筒酒时一定要保持发酵容器清洁干燥,避免细菌污染。
2.制作的过程中,应该避免与空气接触,以免发生酸败。
3.在食用前一定要经过蒸煮或者高温消毒处理。
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1. 竹筒酒,冬季可以做竹筒酒吗?
不能做,等到4月份前后,在竹节中开个孔,然后把酒作为原料,将其种进去后,因为竹子的本身有愈合功能,不用担心酒会变质。
之后酒就会伴随着竹子一起生长,在竹子内部进行二次发酵。
再经过两三年的时间,竹子分泌出来的汁水会和竹节里的白酒充分融合在一起后,竹节里面的酒,色泽金黄,酒质芬香浓郁,非常漂亮,口感醇和甘爽特别好。
加上竹子“凉心经、益元气、除热缓脾、养血清爽”还具有养生的功效。自然受到人们的喜欢。
2. 希望知道的朋友们指点一下制作方法?
1.基酒配方
基酒又称母酒,是由专门的配方酿制而成。度数太高容易把竹醉晕,度数太低基酒在竹子的生长过程中容易被稀释,导致收割后的竹酒酒味不够浓。
2.选竹方面
不是所有的竹子都适合种竹酒,竹太嫩容易被醉晕而停止生长,老竹营养成分不多,向阳面的竹子挥发速度快,阴面的竹子融合速度慢,一片竹林不可种太多,每棵竹子最多能种三瓶竹酒等等。
3.种酒时长
基酒在活竹竹腔里生长一般不超过6个月,但具体放多久合适,要综合种植进去时候的气候、温度、竹子朝向以及后续一段时间的气候等因素综合决定。竹酒的酿制有一定的艺术成分在里面。
4.产量方面
每棵竹子最多只能生产三节竹筒酒,太多会醉死竹子。且每片竹林当中的竹子种植竹酒的数量也十分有限。因此,竹酒具有稀缺性,产量并不高,有时候只能提前预定才能购买得到。
5.价格方面
因竹筒酒本身所具有的稀缺性,以及极高的营养价值与保健功能,促使其生产成本极高,难以批量化生产,价值巨大,决定了它的价格。普通的500ml装竹筒酒,市场价一般在260-390之间
3. 竹筒酒真的是纯天然原生态吗?
竹筒酒是现代人发明的,从定义是来看,就是通过活竹酿造出的酒。但这酒是酿造好的基酒注入活竹体内,使基酒与活竹融合,同生同长一段时间(一般六个月内),再取出来的。
所以竹筒酒不是由竹子完全酿造出来的,只是把酿好的优质粮食酒作为基酒注入生长着的竹子的体内,与竹子自然生长,酒母子竹子体内二次发酵升华,竹让基酒释放甲醇等有害成分,竹子与酒相融,使酒色如琥珀,入口绵软温和,有竹的浓香,口感自然清纯,余味绵长。
所以竹酒还不是纯天然吧?原生态似乎也有点勉强。没有酿造好的基酒,竹子是长不出酒来的啊!
其实早在古代就有把竹子砍下来,再一段段烤取竹子汁液当作神水,竹汁被赋予神奇功能,用来当药。在瑶,苗族很早就有酿造竹酒的方法。
现代人对于养生越来越重视,竹酒就开始工业生产,就让人人都可能喝到竹酒了。据说功效很好也非常好喝,我没试过就不妄评了。
4. 竹筒酒怎么保存?
1、低温保存法:将竹筒酒密封后装入到真空的包装袋中并进行封口,然后把包装袋放入到冰箱的保鲜层中,这种方法可以将竹筒酒长期存放并很好的解决了酒液蒸发流失及霉菌滋生问题。
2、转换容器法:将竹筒酒从竹筒中倒出,存放到酒缸或者玻璃容器中密封。这种方法可以长时间存放竹酒,竹酒风味也不会受到影响。
3、酒液浸泡法:将竹筒酒浸泡在酒精度高于50度的酒坛或者酒缸中,并进行密封。这种方法可以对竹筒酒进行长时间的保存,但需要注意的是随着时间的推移竹筒酒中的酒液会和外面酒坛或者酒缸中的酒液相互渗透而造成风味改变。
4、干燥无尘遮光环境存放法:将竹筒酒密封后放在干燥无尘无光照的环境中,这种方法也可以让竹筒酒存放较长时间,但酒液的自然挥发还是会造成竹筒酒风味有所改变。
5. 竹筒酒到底怎么打开?
步骤/方式1
左手紧握竹筒酒,微斜,方便用锤子敲击。
步骤/方式2
右手握开酒锤,锤尖对准竹筒顶盖敲击。
步骤/方式3
需要连敲两三下,不能用力过猛。
步骤/方式4
需要用巧力,不要用蛮力,竹节敲开一个孔洞。
步骤/方式5
开酒完成,竹节碎片会掉入酒中。
步骤/方式6
竹酒采伐后,原地清洗,打磨、消毒,可放心饮用。
6. 乌镇竹筒酒怎么保存?
1、低温保存法,将竹筒酒密封后装入到真空的包装袋中并进行封口,然后把包装袋放入到冰箱的保鲜层中,这种方法可以将竹筒酒长期存放并很好的解决了酒液蒸发流失及霉菌滋生问题。
2、转换容器法,将竹筒酒从竹筒中倒出,存放到酒缸或者玻璃容器中密封。这种方法可以长时间存放竹酒,竹酒风味也不会受到影响。
3、酒液浸泡法,将竹筒酒浸泡在酒精度高于50度的酒坛或者酒缸中,并进行密封。这种方法可以对竹筒酒进行长时间的保存,但需要注意的是随着时间的推移竹筒酒中的酒液会和外面酒坛或者酒缸中的酒液相互渗透而造成风味改变。
4、干燥无尘遮光环境存放法,将竹筒酒密封后放在干燥无尘无光照的环境中,这种方法也可以让竹筒酒存放较长时间,但酒液的自然挥发还是会造成竹筒酒风味有所改变。
7. 竹筒酒的做法是什么?
竹筒酒是一种传统的中国发酵美食,制作方法如下:
所需材料:
1.糯米
2.甜糯米
3.黄曲霉(也叫酒曲,用于发酵)
4.竹筒或者陶缸等发酵容器
制作步骤:
1.将糯米和甜糯米混合在一起,放入清水中泡浸约3-4小时。
2.将泡好的米倒出来沥干水分,并在米中加入适量的黄曲霉,搅拌均匀。
3.将竹筒或者陶缸等发酵容器清洗干净,并放入刚才加了黄曲霉的米,直至填满容器,不要压实。
4.用纱布或者竹垫盖住容器口,并暴晒在阳光充足、空气流通的地方。约2-4天后,表面会长出白色的细菌丝,这是正常现象。
5.待细菌丝长到一定程度后(通常为6-8天),就可以开始采收竹筒酒了。用木棍或铁钩等工具从上部挑开竹筒或者陶缸网络,舀出酒来即可。
注意事项:
1.制作竹筒酒时一定要保持发酵容器清洁干燥,避免细菌污染。
2.制作的过程中,应该避免与空气接触,以免发生酸败。
3.在食用前一定要经过蒸煮或者高温消毒处理。
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