牛骨汤的做法(潮汕牛骨汤做法)
资讯
2023-12-12
138
1. 牛骨汤的做法,潮汕牛骨汤做法?
潮汕牛骨copy汤做法
主料:牛骨1600克,牛排500克
辅料:芝麻5克
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
2. 王刚美食牛骨汤做法?
材准备:
牛排骨1000g、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、生姜1块、大蒜5个、小米辣3个、花椒20粒、八角2个、桂皮一块、草果3个、食盐3勺、食用油3勺
步骤:
1、准备好排骨等其他食材,将食材清洗干净,生姜、大蒜切成片,小米辣切成小段,装入盘中备用;
2、牛排骨焯水,锅中加入适量清水,冷水时下入牛排骨,这样更能去除掉腥臊味,等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走,要不然会越煮越脏,煮5分钟后将牛排捞起,清洗干净后沥干水分,装入盘中备用;
3、起锅烧油,小火将油烧热,加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果,姜蒜片和小米辣,不断翻炒出香味后,放入焯好水的牛排,仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分,再加入适量的料酒去除腥臊味,翻炒几下后加入少许老抽上色,上色均匀后加入1勺生抽炒香
4、牛排炒香后,加入适量的清水要没过牛排,转大火将水煮开后,将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟;
5、将焖好的牛排倒入烧锅中,加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油,翻炒均匀后转大火收汁,汤汁收浓后就可以出锅装盘食用了。
3. 牛骨头汤的做法?
步骤/方式1
把牛骨头锯成几段,用清水洗干净,再用清水浸泡一夜。
步骤/方式2
将泡好的牛骨头用清水洗干净,然后用开水烫一烫,再冲洗干净。
步骤/方式3
砂锅放入清水,将牛骨头放入,用大火烧开,再改用小火煮。
步骤/方式4
一根胡萝卜洗干净,切片备用。
步骤/方式5
半根白萝卜洗干净,切片备用。
步骤/方式6
半个洋葱切宽丝,备用。
步骤/方式7
汤烧开以后,加入胡萝卜片、白箩卜片、洋葱丝。小火继续熬煮,熬2个小时,放适量盐,再熬十分钟关火。
步骤/方式8
食用时,先在汤碗中放适量鸡精、胡椒粉、香菜。然后把牛骨汤盛入碗中。
4. 请问牛骨汤的做法与配方是什么?
牛排骨 1磅盐 少许姜 5-6片香葱 三根白萝卜 0.5-1个白胡椒粉 少许大喜大 少许红薯粉丝 一小撮香菇 两朵金针菇 少许洋葱 一颗大蒜 一整个大锅 你需要个大点的锅子!牛肉 一磅
做法步骤
步骤 1
牛排骨肉至少冷水泡两个小时,如果没有时间侵泡可以小火过水煮8-10分钟。这一步骤主要是煮出血水。然后捞出牛排骨和牛肉并用冷水洗干净牛骨和牛肉,并倒掉之前煮排骨的汤。
步骤 2
小葱直接用手掰成两截,放入姜片葱段以及白萝卜块,白萝卜切成大段,不要切片要很大的一块,洋葱洗净对半切开,大蒜去表皮直接一分为二横切面的切!放入洗净的牛排骨肉和牛肉以及上述蔬菜辅料,放冷水入锅,水量要求莫过所有食材,中火煮大概30分钟之后煮之后转小火煮三个小时。
步骤 3
三小时后取出锅中所有食材除了牛骨,把牛肉和白萝卜小心放入干净的容器里,这个时候锅内的汤会很明显的变少,加入热水,加入热水继续煮汤煮至两个半小时左右,食材在容器中自然冷却。两个半小时过后离火并打捞出辅料和牛排骨。自然冷却汤,然后放入冰箱隔夜。
5. 牛骨汤的做法农国栋?
农国栋牛骨汤的做法
【食材】:牛骨
【配料】:白萝卜,香菜
【调料】:盐,白酒
【开始制作】
步骤①:首先说一下牛骨是非常硬的,在市场购买的时候让摊贩帮你把它砍好,回到家在清洗干净就可以了。
步骤②:首先来处理一下配菜,白萝卜一根刮去外皮,切成滚刀块备用,香菜一小把洗净后切成段,小葱一小把洗净打成葱结,最后再来切点姜片备用。(做这道汤所用到的配料就是这些,非常的简单)
步骤③:牛骨凉水下锅,加入葱结,姜片,料酒三件套,煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即,洗干即后记得要放一边把它的水分沥干。
步骤④:锅里放入食用油,油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会,接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀,这时候再倒入一锅开水,马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。(记得一定要加入开水,这是汤汁浓白的关键)
步骤⑤:锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里,如果汤水少了就再加入一些开水,再加几片生姜用小火慢炖1个小时,1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。
步骤⑥:30分钟后调味只需加盐,关火加入香菜段即可,如果不喜欢香菜的也可以换成葱花。
6. 给病人熬牛骨汤的做法?
一、材料牛胸口肉500克,牛骨200克,,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
二、做法1、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。
2、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
7. 韩国牛骨汤的做法?
一、骨头,土豆,豆芽,韩国泡菜,姜,辣椒,葱,料酒 1。先把水烧开,把骨头用开水捞一下,去掉浮在面上的那些白白的泡沫(因为这里的猪骨头有点腥) 2。然后放姜和少量料酒下去大火烧开,再放韩国泡菜的汁下去(泡菜先不要放,放了会煮太烂了),小火墩(骨头墩时间长点烂点好吃) 3。看骨头够烂了就放土豆,豆芽和泡菜下去,如果喜欢吃辣点的自己再放点辣椒(一般来说那些汁已经够辣了) 4。快起锅时放点葱下去就可以了, 二、材料:大骨头 土豆 白菜 豆芽 配料:韩国大酱 辣椒粉 牛肉粉 苏子粉 方法:用开水把白菜(最好是小白菜)烫过,撕成一条条的 水烧开,放入骨头,小火炖半个小时 放入少许的大酱,然后放入土豆 最后放白菜和豆芽,然后根据个人口味放适量的咸盐和辣椒粉 少许牛肉粉,关火 盛出前洒上苏子粉就OK了 补充:骨头可先轻轻砸开。首先,应将骨头放在冷水锅中,逐渐升温煮沸,然后,改用文火(微火)煮2~3小时煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质,脂肪逐渐解聚而溶出。也可以高压锅里20分钟,使骨头酥烂。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 牛骨汤的做法,潮汕牛骨汤做法?
潮汕牛骨copy汤做法
主料:牛骨1600克,牛排500克
辅料:芝麻5克
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
2. 王刚美食牛骨汤做法?
材准备:
牛排骨1000g、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、生姜1块、大蒜5个、小米辣3个、花椒20粒、八角2个、桂皮一块、草果3个、食盐3勺、食用油3勺
步骤:
1、准备好排骨等其他食材,将食材清洗干净,生姜、大蒜切成片,小米辣切成小段,装入盘中备用;
2、牛排骨焯水,锅中加入适量清水,冷水时下入牛排骨,这样更能去除掉腥臊味,等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走,要不然会越煮越脏,煮5分钟后将牛排捞起,清洗干净后沥干水分,装入盘中备用;
3、起锅烧油,小火将油烧热,加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果,姜蒜片和小米辣,不断翻炒出香味后,放入焯好水的牛排,仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分,再加入适量的料酒去除腥臊味,翻炒几下后加入少许老抽上色,上色均匀后加入1勺生抽炒香
4、牛排炒香后,加入适量的清水要没过牛排,转大火将水煮开后,将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟;
5、将焖好的牛排倒入烧锅中,加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油,翻炒均匀后转大火收汁,汤汁收浓后就可以出锅装盘食用了。
3. 牛骨头汤的做法?
步骤/方式1
把牛骨头锯成几段,用清水洗干净,再用清水浸泡一夜。
步骤/方式2
将泡好的牛骨头用清水洗干净,然后用开水烫一烫,再冲洗干净。
步骤/方式3
砂锅放入清水,将牛骨头放入,用大火烧开,再改用小火煮。
步骤/方式4
一根胡萝卜洗干净,切片备用。
步骤/方式5
半根白萝卜洗干净,切片备用。
步骤/方式6
半个洋葱切宽丝,备用。
步骤/方式7
汤烧开以后,加入胡萝卜片、白箩卜片、洋葱丝。小火继续熬煮,熬2个小时,放适量盐,再熬十分钟关火。
步骤/方式8
食用时,先在汤碗中放适量鸡精、胡椒粉、香菜。然后把牛骨汤盛入碗中。
4. 请问牛骨汤的做法与配方是什么?
牛排骨 1磅盐 少许姜 5-6片香葱 三根白萝卜 0.5-1个白胡椒粉 少许大喜大 少许红薯粉丝 一小撮香菇 两朵金针菇 少许洋葱 一颗大蒜 一整个大锅 你需要个大点的锅子!牛肉 一磅
做法步骤
步骤 1
牛排骨肉至少冷水泡两个小时,如果没有时间侵泡可以小火过水煮8-10分钟。这一步骤主要是煮出血水。然后捞出牛排骨和牛肉并用冷水洗干净牛骨和牛肉,并倒掉之前煮排骨的汤。
步骤 2
小葱直接用手掰成两截,放入姜片葱段以及白萝卜块,白萝卜切成大段,不要切片要很大的一块,洋葱洗净对半切开,大蒜去表皮直接一分为二横切面的切!放入洗净的牛排骨肉和牛肉以及上述蔬菜辅料,放冷水入锅,水量要求莫过所有食材,中火煮大概30分钟之后煮之后转小火煮三个小时。
步骤 3
三小时后取出锅中所有食材除了牛骨,把牛肉和白萝卜小心放入干净的容器里,这个时候锅内的汤会很明显的变少,加入热水,加入热水继续煮汤煮至两个半小时左右,食材在容器中自然冷却。两个半小时过后离火并打捞出辅料和牛排骨。自然冷却汤,然后放入冰箱隔夜。
5. 牛骨汤的做法农国栋?
农国栋牛骨汤的做法
【食材】:牛骨
【配料】:白萝卜,香菜
【调料】:盐,白酒
【开始制作】
步骤①:首先说一下牛骨是非常硬的,在市场购买的时候让摊贩帮你把它砍好,回到家在清洗干净就可以了。
步骤②:首先来处理一下配菜,白萝卜一根刮去外皮,切成滚刀块备用,香菜一小把洗净后切成段,小葱一小把洗净打成葱结,最后再来切点姜片备用。(做这道汤所用到的配料就是这些,非常的简单)
步骤③:牛骨凉水下锅,加入葱结,姜片,料酒三件套,煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即,洗干即后记得要放一边把它的水分沥干。
步骤④:锅里放入食用油,油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会,接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀,这时候再倒入一锅开水,马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。(记得一定要加入开水,这是汤汁浓白的关键)
步骤⑤:锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里,如果汤水少了就再加入一些开水,再加几片生姜用小火慢炖1个小时,1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。
步骤⑥:30分钟后调味只需加盐,关火加入香菜段即可,如果不喜欢香菜的也可以换成葱花。
6. 给病人熬牛骨汤的做法?
一、材料牛胸口肉500克,牛骨200克,,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
二、做法1、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。
2、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
7. 韩国牛骨汤的做法?
一、骨头,土豆,豆芽,韩国泡菜,姜,辣椒,葱,料酒 1。先把水烧开,把骨头用开水捞一下,去掉浮在面上的那些白白的泡沫(因为这里的猪骨头有点腥) 2。然后放姜和少量料酒下去大火烧开,再放韩国泡菜的汁下去(泡菜先不要放,放了会煮太烂了),小火墩(骨头墩时间长点烂点好吃) 3。看骨头够烂了就放土豆,豆芽和泡菜下去,如果喜欢吃辣点的自己再放点辣椒(一般来说那些汁已经够辣了) 4。快起锅时放点葱下去就可以了, 二、材料:大骨头 土豆 白菜 豆芽 配料:韩国大酱 辣椒粉 牛肉粉 苏子粉 方法:用开水把白菜(最好是小白菜)烫过,撕成一条条的 水烧开,放入骨头,小火炖半个小时 放入少许的大酱,然后放入土豆 最后放白菜和豆芽,然后根据个人口味放适量的咸盐和辣椒粉 少许牛肉粉,关火 盛出前洒上苏子粉就OK了 补充:骨头可先轻轻砸开。首先,应将骨头放在冷水锅中,逐渐升温煮沸,然后,改用文火(微火)煮2~3小时煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质,脂肪逐渐解聚而溶出。也可以高压锅里20分钟,使骨头酥烂。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!