猪肚鸡汤怎么煲(炖鸡肚的正宗做法)
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2023-12-04
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1. 猪肚鸡汤怎么煲,炖鸡肚的正宗做法?
1、整鸡去头去尾,鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里,冷水下锅焯水捞出备用,猪肚用面粉搓洗干净,冷水下锅加花椒、桂皮、桂叶、八角煮沸去腥
2、焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉,将鸡塞进猪肚中,用牙签将口固定
3、砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入砂锅,添一半水
4、倒入100ML纯牛奶,再把花生加水打500ML花生浆后倒入砂锅,往锅中撒适量胡椒粉
5、炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块备用,猪肚切条回锅继续炖
6、一个小时后将鸡块放回锅中加盐与枸杞焖煮十分钟即可
7、这样一道健康养胃的炖鸡肚汤就做好了
2. 广东顺德猪肚鸡的正宗做法?
鸡 半只 、猪肚 1个 、胡椒粒 15克 、党参 5克 、沙参 5克 、淮山 15克 、玉竹 5克 、红枣 5颗 、枸杞 25粒 、姜片 2片
胡椒猪肚鸡的做法
将药材准备好,洗干净备用。淮山用干的或者新鲜的都可以,最好用干的,防止煮太久会粘锅。
胡椒洗干净后,放进炒锅炒香,然后装进袋子,或者干净的干毛巾。用坚硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎。备用。
猪肚用生粉清洗,然后用热水煮开,并且在水中加入少量米酒去骚味。捞出来,切除肥腻。
鸡肉斩成块,加入适量料酒,鱼露,盐,鸡粉调味,放置一旁备用。
将药材(除去红枣枸杞)和猪肚,鸡爪,鸡骨头多的,放进锅里先大火煮1个小时。然后将猪肚捞出来,切成丝。再放进去锅里,加入鸡肉,继续大火煮1个小时。最后放入红枣枸杞。
3. 羊肚子怎么炖汤?
羊肚:性味甘温,可补抄虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。
适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。特别是季节转换时就容易胃寒,所以羊肚汤就是最适合喝的,简简单单的做法,羊肚烂,汤鲜美,热腾腾的一碗下肚全身都暖了。主料:羊知肚200g、大蒜籽5个 方法步骤: 羊肚洗净,冷水入锅煮沸后捞出,切丝 准备配料,还有花椒 铸铁锅或沙煲煮开水,放入调料包(花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片),放入羊肚丝,煮沸后转小火炖,炖至羊肚烂放入盐调味,切好香菜撒上去,一碗养胃的羊肚汤就好了。羊肚烂,汤鲜美正是这个季节喝的道。4. 胡椒猪肚鸡的做法?
用料:
猪肚1个(约 550 克),盐适量,白醋适量,面粉适量,姜1大块,乡下走地鸡1只(约600 克),红枣6个,枸杞1大勺,白胡椒粒2大勺,黄芪3克,当归3克,党参10克,白胡椒粉适量。

做法:
1、在猪肚上撒盐、白醋和面粉,戴上手套揉搓后,放在流水下冲洗干净。
2、切除猪肚表面多余的油脂,鸡去除头、指甲和屁股。
3、将鸡翅尖别在鸡背后,鸡爪塞进肚子,让鸡呈蜷缩状,塞进处理好的猪肚里。用竹扦封口。
4、将包着鸡的猪肚放在一大锅清水中,用大火煮开,焯去血沫。
5、姜切片,将党参、当归、黄芪和白胡椒粒放进茶包里。
6、将猪肚鸡从沸水中捞出,移至炖锅中,姜片和茶包放进炖锅,倒入热水没过食材。
7、大火煮开之后转小火,炖2.5小时,待猪肚完全软烂后捞出。
8、拆掉猪肚上的竹扦,划开猪肚,取出整只鸡,将猪肚逆纹切成条。
9、撇去汤表面的浮油,把鸡和切好的猪肚放回汤里,再放入一些红枣和枸杞。
10、加盐调味,加稍微多一点儿的白胡椒粉。稍微炖煮至红枣略软,即可
5. 猪肚炖汤有几种?
一、猪肚白果鸡汤
主要成份:猪肚,红枣,鸡肉,白果,枸杞,姜,料酒,盐,胡椒粉。
做法:1、用生粉、粗盐把猪肚表面的粘液擦洗干净,接着放入沸水中煮几分钟,捞起来洗干净后切块。鸡肉也洗干净切块。
2、把鸡块和猪肚加水煮汤,同时加入红枣,枸杞,姜片,胡椒粉,料酒。
煮沸,然后转到低火,煮2 小时加入盐调味就可以了。
二、猪肚白术汤
材料:猪肚,煨姜,白术,胡椒,盐。
做法:1、把猪肚洗净,用沸水焯好。
2、将所有材料放入猪肚中,把口缝合,用针刺在猪肚上扎几个洞。
3、在锅里加水后放入猪肚,大火煮沸后用小火炖2个小时,放入盐调味就可以了。
6. 猪肚牛肉可以一起炖吗?
回 可以一起炖因为猪肚牛肉都是炖肉料理中常用的食材,它们具有很好的相容性,能够很好地融合在一起,不会发生任何反应。此外,猪肚的口感较为嚼劲,而牛肉则相对柔嫩,搭配在一起可以互补口感,使得整道菜品口感更丰富。此外,建议在烹调过程中加入适量的姜、葱等调味品,不仅有助于增加菜品香气,还能消除猪肚和牛肉中的异味,增加口感层次。另外,也可以加入适量的调味料,如盐、酱油等,增强菜品的口感。
7. 猪肚包鸡是哪个地方的美食?
猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
典故:
相传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到"药补不如食补"的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做"凤凰投胎",就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。
食法:
首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接猪肚包鸡着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。
猪肚包鸡的家常做法
原料:猪肚1000g,老母鸡1300g,干红枣4个,姜适量,香葱适量,花椒适量,白胡椒颗粒,黄酒适量,玉米油适量,蚝油适量,清水适量,味极鲜适量。
做法:
1.将玉米面和醋一起跟猪肚抓揉,将猪肚上的粘液和脏东西洗干净,正反面多冲洗几遍,控干水分备用。
2.老母鸡一只洗干净以后剁去鸡屁股和头爪弃之,然后将鸡剁成小块,用清水清洗几遍控干水分备用。
3.烧一盆开水,加入适量黄酒。
4.然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟,用温水洗净鸡块上的杂质控干水分。
5.将焯烫好的鸡块塞进洗干净的猪肚内。
6.随鸡块一起塞入四个红枣几片姜片和十几粒白胡椒。
7.都塞进去以后将开口处用针缝好,将包好鸡的猪肚放入电饭煲内,再加入几片姜片,加入适量清水。
8.盖盖子插电源,选择功能键粥/汤键,然后按调时选择四小时,按开始键电饭煲开始工作。(电饭煲默认选择时间是2小时)。
9.当剩余时间显示还剩半小时的时候打开盖子加入适量洗干净的枸杞继续煮。
10.枸杞煮10分钟以后将猪肚用消过毒的剪子剪开,从锅里取出,鸡块留在锅里,将猪肚在案板上切大块,然后再放回锅里继续煮。
11.剩余不到10分钟的时候加入适量盐盖盖子静等停机提示音。
12.切点香葱末加入适量蚝油和味极鲜,泼上点刚炸好的花椒油作为蘸料,猪肚和鸡盛出来,吃肉喝汤吧!
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1. 猪肚鸡汤怎么煲,炖鸡肚的正宗做法?
1、整鸡去头去尾,鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里,冷水下锅焯水捞出备用,猪肚用面粉搓洗干净,冷水下锅加花椒、桂皮、桂叶、八角煮沸去腥
2、焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉,将鸡塞进猪肚中,用牙签将口固定
3、砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入砂锅,添一半水
4、倒入100ML纯牛奶,再把花生加水打500ML花生浆后倒入砂锅,往锅中撒适量胡椒粉
5、炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块备用,猪肚切条回锅继续炖
6、一个小时后将鸡块放回锅中加盐与枸杞焖煮十分钟即可
7、这样一道健康养胃的炖鸡肚汤就做好了
2. 广东顺德猪肚鸡的正宗做法?
鸡 半只 、猪肚 1个 、胡椒粒 15克 、党参 5克 、沙参 5克 、淮山 15克 、玉竹 5克 、红枣 5颗 、枸杞 25粒 、姜片 2片
胡椒猪肚鸡的做法
将药材准备好,洗干净备用。淮山用干的或者新鲜的都可以,最好用干的,防止煮太久会粘锅。
胡椒洗干净后,放进炒锅炒香,然后装进袋子,或者干净的干毛巾。用坚硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎。备用。
猪肚用生粉清洗,然后用热水煮开,并且在水中加入少量米酒去骚味。捞出来,切除肥腻。
鸡肉斩成块,加入适量料酒,鱼露,盐,鸡粉调味,放置一旁备用。
将药材(除去红枣枸杞)和猪肚,鸡爪,鸡骨头多的,放进锅里先大火煮1个小时。然后将猪肚捞出来,切成丝。再放进去锅里,加入鸡肉,继续大火煮1个小时。最后放入红枣枸杞。
3. 羊肚子怎么炖汤?
羊肚:性味甘温,可补抄虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。
适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。特别是季节转换时就容易胃寒,所以羊肚汤就是最适合喝的,简简单单的做法,羊肚烂,汤鲜美,热腾腾的一碗下肚全身都暖了。主料:羊知肚200g、大蒜籽5个 方法步骤: 羊肚洗净,冷水入锅煮沸后捞出,切丝 准备配料,还有花椒 铸铁锅或沙煲煮开水,放入调料包(花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片),放入羊肚丝,煮沸后转小火炖,炖至羊肚烂放入盐调味,切好香菜撒上去,一碗养胃的羊肚汤就好了。羊肚烂,汤鲜美正是这个季节喝的道。4. 胡椒猪肚鸡的做法?
用料:
猪肚1个(约 550 克),盐适量,白醋适量,面粉适量,姜1大块,乡下走地鸡1只(约600 克),红枣6个,枸杞1大勺,白胡椒粒2大勺,黄芪3克,当归3克,党参10克,白胡椒粉适量。

做法:
1、在猪肚上撒盐、白醋和面粉,戴上手套揉搓后,放在流水下冲洗干净。
2、切除猪肚表面多余的油脂,鸡去除头、指甲和屁股。
3、将鸡翅尖别在鸡背后,鸡爪塞进肚子,让鸡呈蜷缩状,塞进处理好的猪肚里。用竹扦封口。
4、将包着鸡的猪肚放在一大锅清水中,用大火煮开,焯去血沫。
5、姜切片,将党参、当归、黄芪和白胡椒粒放进茶包里。
6、将猪肚鸡从沸水中捞出,移至炖锅中,姜片和茶包放进炖锅,倒入热水没过食材。
7、大火煮开之后转小火,炖2.5小时,待猪肚完全软烂后捞出。
8、拆掉猪肚上的竹扦,划开猪肚,取出整只鸡,将猪肚逆纹切成条。
9、撇去汤表面的浮油,把鸡和切好的猪肚放回汤里,再放入一些红枣和枸杞。
10、加盐调味,加稍微多一点儿的白胡椒粉。稍微炖煮至红枣略软,即可
5. 猪肚炖汤有几种?
一、猪肚白果鸡汤
主要成份:猪肚,红枣,鸡肉,白果,枸杞,姜,料酒,盐,胡椒粉。
做法:1、用生粉、粗盐把猪肚表面的粘液擦洗干净,接着放入沸水中煮几分钟,捞起来洗干净后切块。鸡肉也洗干净切块。
2、把鸡块和猪肚加水煮汤,同时加入红枣,枸杞,姜片,胡椒粉,料酒。
煮沸,然后转到低火,煮2 小时加入盐调味就可以了。
二、猪肚白术汤
材料:猪肚,煨姜,白术,胡椒,盐。
做法:1、把猪肚洗净,用沸水焯好。
2、将所有材料放入猪肚中,把口缝合,用针刺在猪肚上扎几个洞。
3、在锅里加水后放入猪肚,大火煮沸后用小火炖2个小时,放入盐调味就可以了。
6. 猪肚牛肉可以一起炖吗?
回 可以一起炖因为猪肚牛肉都是炖肉料理中常用的食材,它们具有很好的相容性,能够很好地融合在一起,不会发生任何反应。此外,猪肚的口感较为嚼劲,而牛肉则相对柔嫩,搭配在一起可以互补口感,使得整道菜品口感更丰富。此外,建议在烹调过程中加入适量的姜、葱等调味品,不仅有助于增加菜品香气,还能消除猪肚和牛肉中的异味,增加口感层次。另外,也可以加入适量的调味料,如盐、酱油等,增强菜品的口感。
7. 猪肚包鸡是哪个地方的美食?
猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
典故:
相传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到"药补不如食补"的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做"凤凰投胎",就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。
食法:
首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接猪肚包鸡着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。
猪肚包鸡的家常做法
原料:猪肚1000g,老母鸡1300g,干红枣4个,姜适量,香葱适量,花椒适量,白胡椒颗粒,黄酒适量,玉米油适量,蚝油适量,清水适量,味极鲜适量。
做法:
1.将玉米面和醋一起跟猪肚抓揉,将猪肚上的粘液和脏东西洗干净,正反面多冲洗几遍,控干水分备用。
2.老母鸡一只洗干净以后剁去鸡屁股和头爪弃之,然后将鸡剁成小块,用清水清洗几遍控干水分备用。
3.烧一盆开水,加入适量黄酒。
4.然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟,用温水洗净鸡块上的杂质控干水分。
5.将焯烫好的鸡块塞进洗干净的猪肚内。
6.随鸡块一起塞入四个红枣几片姜片和十几粒白胡椒。
7.都塞进去以后将开口处用针缝好,将包好鸡的猪肚放入电饭煲内,再加入几片姜片,加入适量清水。
8.盖盖子插电源,选择功能键粥/汤键,然后按调时选择四小时,按开始键电饭煲开始工作。(电饭煲默认选择时间是2小时)。
9.当剩余时间显示还剩半小时的时候打开盖子加入适量洗干净的枸杞继续煮。
10.枸杞煮10分钟以后将猪肚用消过毒的剪子剪开,从锅里取出,鸡块留在锅里,将猪肚在案板上切大块,然后再放回锅里继续煮。
11.剩余不到10分钟的时候加入适量盐盖盖子静等停机提示音。
12.切点香葱末加入适量蚝油和味极鲜,泼上点刚炸好的花椒油作为蘸料,猪肚和鸡盛出来,吃肉喝汤吧!
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