蜀国演义酒楼(关公为什么会被奉为财神)
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2023-11-24
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1. 蜀国演义酒楼,关公为什么会被奉为财神?
作为家喻户晓,妇孺皆知的人物,关羽不仅是中国历史上著名的武将,而且也是中国民间普遍供奉的财神。
关羽可以说是历史上跨界转型最为NB的大咖之一了,一个武将摇身一变,完美从人界跨到了神界,一举夺得“武财神”的封号,地位稳如泰山,千百年来不曾动摇。
由战神变财神
中国古代的名将成千上万,单论武功,吕布、马超、典韦等人的战斗力都在关羽之上,但唯有关羽实现了从“武将”到“忠臣义士”,再到“财神”,直至“关圣帝君”的一路升级。显然,关羽靠的不是武功,而是德行,关羽身上凝聚着忠、勇、仁、义、礼、智、信等这些中国崇尚的伦理美德。
从隋唐开始,关羽开始被“神化”,唐代的《重修玉泉关庙计》中记述了关羽帮助兴建玉泉寺的传说。另外,根据史料记载,关羽在蜀汉时期被封为前将军、汉寿亭侯,亭侯是汉代五侯当中爵位最低的一个,到宋徽宗时,他被封为武安王,之后屡次加封。明朝万历年间开始被封为“三界伏魔大帝”,清朝乾隆年间加封为“忠义神武灵佑关圣大帝”。
也许人们觉得这样对关公还显得不够重视,不够亲近,于是又另外让关公再司“财神”一职,这样关公就从高唐走到了民间,成为了大家供奉的财神爷。
细究起来,关公角色的转换与清朝康熙乾隆时期民间商业活动的繁荣有着很大关系。当时的清王朝正处鼎盛时期,国库充裕,先后十次加封关二爷,导致民间也争相效仿,各地建关王庙之风有增无减。
关公是生意人的财神
各行各业也拐弯抹角地都想和关二爷攀上点关系,相传关羽年轻时卖过豆腐,因此豆腐业借此奉关羽为豆腐业的神;而蜡烛业因为关公曾秉烛达旦地读《春秋》,奉为烛业神;更有趣的是理发行业、屠宰行业、剪刀铺业都因为他们自己行业的工具或商品都是刀,跟二爷的大刀有关系,因此也把关公奉为自己行业的神仙。
关羽变成行业神受人膜拜的原因,就是要保佑各行各业能够生意兴隆,逐渐关公就变成了民间的财神爷。
第一种说法:关公生前善于理财,长于会计业务,曾经发明记薄法,设计日清薄,这种算法设有原、收、出、存四项,非常详明清楚。后世商人认为这种方法对经商大有助益,因此奉其为商业神。
第二种说法:关公死后,真神常回人间助战,商人为生意游走四方,他们非常希望关公能保护他们的身家性命和财产安全。另外,商人在生意受挫之后也希望如关公一样来日东山再起。
第三种说法:认为关公成为财神与山西商人有关,晋商在遍布全国的会馆里修建关庙,而且经常仿照“桃园结义”结成异性兄弟联盟,这也使关公忠诚和义气的美德广为流传。后来,晋商富甲天下,其他生意人纷纷效仿,关公就这样成为了公认的财神。
供奉关公的习俗
中国民间信仰的财神并非是一个“人”,而是一个群体。
关羽:财神当中的“武财神”,代表着“诚信”;赵公明:专司人间财富的神明;比干:代表着公正无心的“文财神”;范蠡:象征生财有道。民间认为,担任文职或者受雇打工的人应该请文财神;而经商做老板、做服务、做金融生意的则适合请关公、赵公明这样的武财神。另外,要强调的是关、赵两个武财神不可以放在一块儿来供奉,也不可以和如来、观音等一起供奉,而且关公的面一定要向外,千万不可以对着屋内,也不能对着镜子,这样才能辟邪招财。
供奉财神是我国千百年来的传统,寄托着人们对财富追求的美好愿望。虽然财为立身之本,养命之源,但是务必请切忌一句老话:“君子爱财,取之有道”。
2. 李白为妹妹写的诗?
李白出山了,他走出隐居多年的岷山{成都附近青城山}。这一年他二十五岁{公元七二五}。
他先来到彰明县青莲乡,这里有他的父母,兄妹,他依依告别。他不忘父亲教他相如赋,从此隐居山中的他刻苦读书,奋发图强。
“妹妹,父母在,不远游。今哥哥不孝,哥走后父母就指望你了。”
“哥,你放心地去吧,大丈夫志在四方。”
妹妹有个很好听的名字:月圆。妹妹说:
“想我了,想家了,看见月亮就看见我,看见家了。”
李白“平生不下泪”“乃仗剑去国,辞亲远游。”
他坐在船上,恋恋不舍地离开四川。他觉得这一江的春水就是从故乡流来的。四川的山也像依依不舍地跟着他。可是他远远地望到江陵的灯火了。真是:
“朝辞白帝彩云间,千里江陵一日还。
两岸猿声啼不住,轻舟已过万重山。”
关于这首诗,有人说是李白流放夜郎途 中获赦后作的。其实不然,当是李白出山时的心情。
这一走,李白竟再没回过四川。李白来到湖北:
“渡远荆门外,来从楚国游。
山随平野尽,江入大荒流。
月下飞天镜,云生结海楼。
仍怜故乡水,万里送行舟”
------《渡荆门送别》
他开始流浪于襄汉,洞庭,金陵,扬州,汝海之间。不知不觉,已有十来年了。
这期间,李白在安陆迎娶了许相公的孙女。
漂泊的李白,狂歌度日的李白在他乡度过了一个又一个寂寞的夜晚,明月空照着孤单的李白使他久久不能入睡。他思念家:
“我家寄在沙丘傍,三年不归空断肠。”
他思念儿女:
“小儿名伯禽,与姊亦齐肩。
双行桃李下,抚背谁复怜?”
他思念兄弟:
“兄九江兮弟三峡,悲羽化之难齐。”
他思念妹妹月圆:
“床前明月光,疑是地上霜,
举头望明月,低头思故乡。”
故乡只有妹妹月圆了,她嫁给了故乡,留在了故乡。故乡即是妹妹的代名词。
他思念故乡四川:
“蜀国曾闻子规鸟,宣城还见杜鹃花。
一叫一回肠一断,三春三月忆三巴。”
他感叹:
“一门骨肉散百草,遇难不复相提携。”
漂泊一生的李白,游侠般生活的李白,豪放率真的李白却有着比常人痛苦更深的痛苦;比常人情怀更浓的情怀。他的痛苦,他的情怀凝聚在他的诗里。他表达了人们想说说不出的感觉,于是,人们就用李白说的来表达同样的情怀。
在李白的家乡:四川彰明县青莲乡,见到了李白妹妹月圆的墓。妹妹可知这首写给他的诗:
“床前明月光,疑是地上霜。
举头望明月,低头思故乡。”
3. 为什么有些日本人那么喜爱三国演义?
需要特别说明的是,日本人喜欢的是三国故事,不是《三国演义》。
因为日本人阅读的是改写后的《三国演义》,故事已经非常日本化了,现代日本人多是从吉川英治的《三国英雄传》来了解三国故事的,或者是从《三国英雄传》改编的漫画来了解三国的。
吉川英治的《三国英雄传》的最大特点是采取了英雄传奇的写法,体例接近《水浒传》,而不再是历史小说,这样就将《三国演义》后半程比较拖沓、雷同的问题解决了,缺点是没有了大历史的震撼感。
图片说明:关羽是日本读者最喜欢的三国人物之一,因为关羽非常忠诚,符合日本文化,图为日本画家歌川国芳 (Utagawa Kuniyoshi, 1798-1861)笔下的刮骨疗毒。
《三国演义》最成功的部分是赤壁鏖兵,故事有中心点,所有人围绕这个重大历史事件而运转,性格与命运皆发生改变,非常动人心魄,出场人物的层次感鲜明,可惜吉川英治版完全放弃了这个中心,对于熟悉《三国演义》的中国读者来说,总觉得吉川版太苍白,没写出历史感。
图片说明:歌川国芳笔下的三顾茅庐。
中国的审美文化中比较喜欢从全局看个体,所以特别重视远近、浓淡的感觉,注重参差、错落的气势。毕竟三国人物已经远去,今天人想象古人性格的多侧面,多少会给读者以无厘头的感觉。《水浒传》能成功,因为人物性格错落有致,鲁智深、李逵、武松都是莽汉,但三人性格不同,武松、鲁智深都比较调皮,武松重谋略,鲁智深很直,但有大智慧,一上梁山有感觉出氛围不对,对其未来不太看好。李逵则比较鲁莽,但非常忠诚。如果没有这三个人物彼此之间的性格差异,单独写一个人,都是不太好看的。
图片说明:日本著名小说家吉川英治。
吉川英治的《三国英雄传》的不足之处,就在于就人写人,没有对比,显得不够巧妙,也没有全局感,气场偏小。当然,由于其中采用了一些现代小说技巧,叙事更流畅,所以整体上还是比较可读的,只是太长,似乎是五卷本。
日本人喜欢三国故事的原因
日本人喜欢三国故事,日本作家陈舜臣的话最有说服力:日本是一个等级社会,每个人的前景比较确定,所以缺乏活力与个性张扬的东西,而三国故事中许多人是平民,通过个人奋斗便实现了成功,这让日本人非常羡慕。
图片说明:歌川国芳笔下的白门楼,注意吕布造型有须,日本人对吕布的评价甚高,而《三国演义》中吕布相貌白净,性格柔软。
在明治维新前,日本等级化更明显,通过文化渗透到民族性中。当时一名日本武士内急,找不到厕所,竟直入平民家,在房子中间拉了一泡屎。主人不仅不敢生气,反而很兴奋,招呼邻居来观赏这泡屎。
在当时,武士或主人让平民死,平民会毫无怨言地去死。可见其奴性已深入骨髓。
在前现代社会,中国人也有奴性文化,但大陆文明比较强调公平,为皇帝看守木兰牧场的官兵偷着砍伐其中木材,被其他官员发现、截获,盗窃者反而组织人员,连夜夺回,还打伤了对方7名兵丁,有的人因伤重而死。
皇帝当然很恼怒,将当事人处死,但这种“舍得一身剐,敢把皇帝拉下马”的文化在中国代代不绝。木兰牧场原本上万平方公里,植被茂密,野生动物很多,可管理人员内外勾结,放民人进入砍伐木材、偷猎。到嘉庆时,几次木兰秋狝,居然打不到野兽,到道光时,只好废除木兰秋狝祖制。
可见,大陆民族的个性是皇权都难以驾驭的。清末英国人到中国,听到太监私下管皇帝叫“老板”,感到很惊讶,后来才知道,他们还常常叫皇帝为“大鬼”,这是启蒙之后、讲求等级制度的英国人也绝不敢干的,即使当时英王的权力已没那么大了。
不论是《三国演义》,还是《水浒传》,都充满了一种个性张扬、唯我独尊、自私自利的平等精神,这是日本文化所缺失的,所以他们对三国故事特别喜欢,三国故事满足了很多日本年轻人的成功梦。
4. 水浒传第42回的内容梗概是什么?
我乃乡下人,偶做前堂客,醉舞经阁半卷书,坐井说天阔,坐井说天大志戏功名,海斗量福祸,论到囊中羞涩时,怒指乾坤错。草民粗言浅见,以博众位看官一笑。本书这一集主要说了宋江上梁山后回去,不放心自己的家人,他回家去搬他的父亲和家人上梁山,碰巧遇见公差逮他,他为了躲避公差,误入玄女娘娘庙,玄女娘娘庙请他喝仙酒吃仙枣,传达三卷天书并且用仙法赶跑了公差。本人拙见,这就是【水浒传】作者,施耐庵施大师的高明之处。各位看官你想啊!他出生在元末明初,那个时代的人生产力非常落后,农民基本都靠天吃饭,那个时代的人都比较封建迷信,在当时小说中穿插一些封建迷信的东西,那个时代的各位看官们更爱看。各位老铁们,你们怎么看?希望各位老师给予批评、指正、教诲。鄙人在此多谢了!
5. 丹阳封缸酒有什么特点?
江苏丹阳封缸酒历史悠久。据记载,北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别,相约胜利会师时以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹阳,故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。传说很久以前,江苏镇江一条街上有一口井,冒出的不是水,而是酒。这口冒酒的井冒出的酒又醇又香,10里以外都闻得到它的香味,整天都可以闻到它的香味。所以这条街上酒店特别多,来吃酒的不要花酒钱,只要买些小菜就行了。因此每天来这儿喝酒的人也多了,这条街也就有了名气。三国时,蜀国猛将之一的张飞路过镇江,一下码头就闻到酒香,馋得嗓子直发痒。一打听,说这儿有口酒井,他也顾不得将士在外不得喝酒的军令,来了就喝酒,一口一碗,一边喝一边喊:“好酒!好酒!”一口气喝了不知多少碗,人也瘫到地上不省人事了。这事被关公知道了,就气呼呼地跑来责问酒家,为什么要给他兄弟喝这么多酒。酒家说:“我们的酒是井里出的,不要钱,随便哪一位上门,都是想喝多少就喝多少的”。关公不信,世上会有冒酒的井和不要钱的酒?要店家带他去看看。他趴在井边往下一看,这井里的一股酒气直往上冲,他猛吸一口,浓烈的酒味冲得他直咳嗽,脸憋得通红通红。关公的大红脸也就因此而成的。关公想:这酒不花钱,人们就会贪杯,这样不知要误了多少大事。于是,他挥起青龙偃月刀,一下子把井劈成两半,井里的酒满街横流,成了一片酒的海洋。后来,据说这条街就叫“酒海街”。酒井里淌出的酒,顺着运河流到丹阳,丹阳家家户户用缸把酒封存起来,逢年过节,婚嫁吉日,或生孩子喝三朝酒时,才倒点出来招待亲友,这就是后来丹阳有名的封缸酒。 丹阳封缸酒:素以“味轻花上露,色似洞中春”名闻内外。丹阳产封缸酒在南北朝时就已出名。1984年荣获国家银质奖,在全国甜型黄酒中评比名列第一。
6. 有哪些好吃好玩的地方?
到成都一定要带伞,夏天小雨多。可以玩的有宽窄巷子,白天傍晚都适合,曾是清朝时权贵住所,全是青砖四合院,吃的玩的多,宽窄巷子的特产店可买达州川汉子灯影牛肉罐头,是四川特产,又香又脆,十几元一听。锦里,曾是古代成都最繁华的商业街,基本都是木质阁楼,白天夜晚都很好玩,水吧小吃多,非常休闲的地方。熊猫基地,动物园只有成年熊猫,这儿有很多洋娃娃般的幼年熊猫春熙路,小吃很多,但有家"龙抄手"虽是老字号,但口碑不好,要吃"龙抄手"可以到附近的华兴街分店。春熙路太古里春熙路ifs金融购物中心楼顶,来成都打卡拍照的好玩地方黄龙溪古镇,吃的玩的多,不收门票,夏天每天游客都自发和不认识的人互相疯狂泼水都江堰,两千年水利工程,古时叫灌县,是神话中二郎神的住处,不远还有座二郎山也是纪念二郎神的,景区负氧离子高,冬天水碧蓝色,夏天雨后变混,都江堰的南桥、秦堰楼、玉垒阁都非常漂亮,去玩不要错过
青城山,在都江堰旁,是五大道教名山之一,道家天师张道陵飞升的地方,植被茂密,负氧离子高,是避暑的地方,素有"峨眉天下秀,青城山下幽"的说法环球中心,世界最大的单体建筑,170万平方米相当于20个悉尼歌剧院,有室内恒温水上乐园杜甫草堂,杜甫在成都当过工部侍郎,非常喜欢这儿,留下了大量描写成都的诗,如春夜喜雨、绝句,景区内古碑非常多金沙遗址,是商周时羌人留下的古蜀国活动遗迹,有大量金玉器物和象牙,其中的太阳神鸟金箔暗含节气,被选为了"中国文化遗产"官方标志每天10点至11点,金沙遗址园区里的梅花鹿会放出来和游客接触到成都吃火锅怕辣可点鸳鸯锅,好的火锅连锁店有蜀大侠、老码头、锦城印象、蜀九香、川西坝子、大宅门、两河口,网红小龙坎外地游客吃的居多。川菜完全不辣的也多(川菜宋朝巳出名,当时辣椒还没传入中国,到餐馆事先说明下或手机导航"开水白菜"找到能不做辣的餐馆,好的川菜馆有红杏、大蓉和、陈麻婆豆腐酒楼、钦善斋、卞氏菜根香、成都映象、文杏、银杏(高档)、田园印象、廖记棒棒鸡、顺兴院(晚饭可看川剧变脸)、巴国布衣、转转会等,现在人民食堂分店也很多,但菜品太少。下面先介绍不辣的川菜。开水白菜(不是鸡精勾兑的上汤白菜),其实川菜炒素菜都可以不放辣椒或用蒜蓉炒烧什锦或大蒜肚条太白鸭,因李白喜食得名,非常耙软龙眼肉,宴席菜咸烧白甜烧白或夹沙肉,是四川特色,值得一试花菜腊肉或蒜苗腊肉锅巴肉片,酸甜不辣樟茶鸭 苦瓜烘鸭蛋香碗蘸水兔,蘸水可以要求不放辣椒冒烤鸭鸡豆花老妈蹄花,蘸水可以要求不放辣椒清蒸江团,和开水白菜齐名的高档川菜甜皮鸭,乐山特色樱桃肉,既是苏菜也是川菜,宋朝时苏东坡把四川的"红曲煮肉"带到杭州改良成了东坡肉金沙玉米茄汁熊掌豆腐糖醋排骨,也是几个菜系共有椒盐茄饼京酱肉丝,虽是京菜,但也是每家川菜馆必备。下面介绍辣的回锅肉豆瓣鱼,鱼香肉丝就用的这种调味方法,不同的是豆瓣鱼表面要炸酥,另外还有鱼香茄饼、鱼香排骨、鱼香丸子蚂蚁上树宫保鸡丁蒜泥白肉干煸肥肠或火爆肥肠夫妻肺片
麻婆豆腐。由于只能上50张图,川菜只能介绍到这儿。另外小吃锦里、宽窄巷子、春熙路有很多。成都传统的小吃有龙抄手、钟水饺、担担面、蛋烘糕、张凉粉、甜水面、油茶、小谭豆花、酸辣粉、冰粉、凉糕(宜宾特色)、三大炮、糖油果子等,以上这些可以在"中华老字号"钟水饺和龙抄手尝到,这两家老字号分店都很多,但味道唯一做的好点的是武侯祠大街的钟水饺分店或华兴街的龙抄手分店蛋烘糕,馅有奶油、草莓酱、蓝莓酱、山楂、葡萄干、白糖芝麻、土豆丝、榨菜丝、辣酱、牛肉十几种,华兴街龙抄手做的非常正宗,还是老成都的味道。另外成都还有串串香,好点的有玉林串串、小郡肝串串、袁记串串、王梅串串、冒椒火辣串串等。冒菜叫一个人的火锅,好点的有冒牌货冒菜、三顾冒菜、貂蝉冒菜等。肥肠粉在青石桥有几家。可以带走的特产有廖记棒棒鸡,是卤菜连锁店,机场也有分店,是川菜红油凉拌菜的最高水准之一,它家的兔肉、鸡肉各有特色,怕辣也可以买它家的烟熏牛肉。达州川汉子灯影牛肉罐头,又香又脆,宽窄巷子特产店有。另外麻辣牛肉干也值得带走,一定要买手指粗的口感才好,是不能吃辣的人也爱不释口的一种麻辣美食。
7. 如何迅速提高餐厅知名度?
1开发特色菜品
人们到餐厅来就是吃饭的,菜品的好坏直接影响着餐厅的方方面面。在很多外行老板看来,品质做到极致似乎不难,好像找到一个好厨师,就可以包办一切。其实不然。高品质的菜品,除原材料把控、烹调手艺、器皿烘托之外,更重要的是简单和可以复制。满足了这一点后,优秀餐饮企业的菜品标准,应该追求优质稳定,而不是眼花缭乱。
如果一个餐饮企业没有过硬的菜品支撑,即使营销做的再好,只能成功一时,不可能长久成功。只有开发的菜系和菜品符合当地消费习惯,真正是特色美味的菜肴,即使不做任何广告也会借助口碑传播成为知名品牌。
在产品、价格、广告、促销是营销的4要素。其中产品是最关键的一环,对于餐厅来说这个产品就是你的菜品。最近在社交媒体上,我们经常看到“北京十大等位最恐怖餐厅”排名:1、外婆家 2、海底捞 3、南京大牌档 4、聚宝源 5、日昌餐馆 6、胡大饭馆 7、火焰山火锅 8、张妈妈特色川菜 9、港丽餐厅 10、金鼎轩在这十家上班的餐厅中,每个消费者都可以在任意一家餐厅找到自己喜欢的最少1、2种食物。以外婆家为例:外婆红烧肉、茶香鸡、素鹅、麻婆豆腐这几道过得硬的菜品,满足了不同口味、不同目的的就餐者。
2创建个性服务
个性化、特色鲜明的服务是对顾客潜移默化的营销,企业通过服务向客户推销了自己企业的形象和品位,顾客在享受到超值的服务,就会对餐厅留下深刻的印象,就会向自己的朋友推荐你的餐厅,而消费者推荐常常是餐饮企业经营的关键。通过顾客自发的传播,口碑营销就会象病毒一样在客人的头脑里复制,迅速传播开来。
餐饮行业用“变态式服务”来形容海底捞,海底捞所提供的服务总有一项吸引着你,海底捞的很多顾客是慕名而来,是想体验一下种种传说。有些人是被热热闹闹的氛围给吸引过来的,有些人是被朋友拉来“体验生活”的,也有些人是冲着免费服务项目来的……
就是海底捞的等为服务来说,为了让顾客不必为等座而站得筋疲力尽、心烦意乱,海底捞为顾客设置了专门的等位区,在这里可以上网、玩牌、擦皮鞋、美甲,还有免费水果、饮料、糕点……如此多的免费服务,再加上始终如一的热情服务,人们乐得早点来排队。
3树立独特形象
餐厅的品牌形象有有形的和无形的,有形的形相包括选址、设计风格等等;无形的有菜品味道、服务水平等等。
没有确定一个好的形象思维之前就开始经营一个餐饮,其失败率肯定是很高的。一个良好的思维是涵盖市场,资金和业务方面的全部分析,是对投资成功前景的科学预测。餐厅的客流层,即餐厅的市场细分是其中最重要的一项。只有确定了它,才能确定餐厅的类型、选址、设计风格、服务方式、价格、投资额等。
顾客来餐厅消费绝对不会仅仅是消费食物,也包括情调、文化、气氛等。例如:门店是一个餐饮企业的窗口,一个好的门店能展示出企业的市场定位,企业的风格,企业的文化和企业的档次。餐饮企业的门店是消费者做出消费决定之前首先接触到的企业的因素。餐饮企业能否吸引住消费者,门店是否有足够吸引力非常关键,打造门店的吸引力应该围绕着品牌定位来进行。
4创作通俗广告不过度营销
口碑营销并不代表不做宣传和广告。口碑营销是一种传播策略,同样需要创作常规广告进行宣传效果才能更好,传播的更快。有了特色的产品和个性化的优质服务,通过对本企业总结的广告口号更容易是顾客记忆和传播。
营销是每个企业都要做的,但是过度营销也会给餐饮品牌造成威胁。最近的海底捞体,恐怕很多人都能说上一两件,这让没去海底捞吃饭的消费者对其产生了过高的估计和期望,当餐厅不能满足或没有达到顾客预期的期望值时就给品牌打了折扣。
5编织品牌故事
餐饮企业要想创立品牌,利用故事传播也是一种有效的途径。特别是微博的出现让更多的人有了说话的欲望,这种想说的欲望通过营销模式的引导,就变成了受众对品牌的认识、了解到喜欢的递进过程。
每一个分群体他们拥有属于他们自己的玩伴、生活方式、交流方式。只要产品把控好能够让他们眼前一亮的营销点,必然会引起他们共鸣并形成良性的口碑传播。
例如:微电影是视频的简短化产物,将产品本身的属性回归到用户身上,就可以找到很多的共鸣点。微电影,它既是加长版的广告片也是精华版的电影,它是广告,同时它传递了电影的剧情。它在受众紧张的生活节奏中,快速地如同快餐一样满足了受众的某种精神需求。它的火爆再次将营销的模式变得温情而抢眼。
6巧用突发事件
突发事件对与企业来说可能会给企业带来意想不到的损失和麻烦。同时有效了开展了宣传,不仅不影响生意,反而使生意更加红火。真是越烧越旺。最近被媒体曝光的味千拉面“骨汤门”事件,就是企业虚假宣传欺骗消费者,还有“勾兑门”事件打擦边球的做法,都是不可取的。你可以在短时间内蒙蔽消费者,却无法长期欺骗顾客。餐饮企业在竞争当中也会遇到一些突发事件和问题,如何避免给自己带来致命性的打击,巧妙利用事件宣传自己,加深顾客的品牌影响力。
2006年夏季,是那场震动京城的“福寿螺”事件恐怕在餐饮人心中留下了深刻的印象。时隔数年,再提起“福寿螺”事件虽仍余音未了,但蜀国演义酒楼正从“折翅的阵痛”中走出,逐渐恢复了往日的繁华。虽然蜀国演酒楼对“福寿螺”事件有不可推卸的责任,但是作为董事长的瞿传刚没有选择逃避,而是一直在坚持面对,坚持负责,显示了企业极强的社会责任感和道德感,中国需要这样负责任的企业,企业也会因此找到基业长青的阳光之路。
这种将危机转化为商机的能力,是餐饮行业每个经营者都需要探究的。
7引导顾客体验
体验消费是一种有效的营销策略。尤其是餐饮酒店推出新的菜品或服务时,让顾客进行体验营销不失为一种好方法。体验营销利用顾客占便宜的心理,更容易与顾客沟通,让顾客认可和接受,同时,好的经营环境、服务、产品更能获得消费者的口碑传播和消费推荐。
体验式餐饮在餐饮行业已经不是什么新词了,企业以服务为舞台,以商品为道具,环绕着消费者,创造出值得消费者回忆活动的感受。创造体验,逐步成为餐饮业的核心,愈来愈多的餐饮企业精心设计让消费者体会到饮食的快乐、愈来愈多的消费者渴望从体验中得到刺激。
迪欧咖啡一直在倡导消费的不是一杯咖啡,而是一种咖啡文化。所以大家去迪欧咖啡的时候有时候能够感受到我们对咖啡文化的传承与和谐。我们在门店的设计上追求的是大气,进去以后感觉到很宽敞,但是又很精致。我们搭配了暖色调的木材以及柔和的光线,精美的壁画,优美的钢琴演奏。这些是在营造和谐、怀旧的风格,一种成熟与浪漫,这本质上也是咖啡文化的传递。
8健全达人经济
达人是活跃在民间的行业高手,在社会化媒体发展的今天,达人起到了引导消费的作用。达人经济的出现是由于用户解决了温饱问题以后,拥有了更进一步的精神需求,通过追随自己喜爱的明星来进行自我认知和界定。这些达人喜爱美食,或懂或不懂经营,但是它们有餐厅需要的信息,达人代表了大部分能来餐厅消费的消费者意见,餐厅要生存就要迎合客人求价格合理,物有所值;求菜品色香味形俱佳,享受味觉美,视觉美,嗅觉美;求安全卫生;环境舒适;求尊重的;求服务热情周到,求上菜速度快;求知求奇求特等的心理。这些就可以征求达人们的意见,提高餐厅的经营能力。
现在微博上做的试吃活动,有奖转发其实就应该在选择上,有所侧重,选择那些涉猎较广、对美食敏感、最好有餐饮经营知识的人来达人,这样才能更客观地传达餐厅的信息,更准确地获得餐厅想要的。
9制造旺盛人气
门前冷落车马稀的餐厅是没有人喜欢进去的,这跟中国人喜欢热闹有很大的关系,所以制造旺盛人气的饥饿营销尤为重要。制作旺盛人气的表现形式就是等位,但是餐厅要做到让顾客享受等位。
消除顾客等位焦虑,在用餐前先让顾客享受一下,餐厅的等位服务。这点海底捞、外婆家做到是非常到位的。人们都一致认为服务是海底捞成功的秘诀,只不过,对服务深刻认知的逻辑内幕,却来自张勇最初的创业体验。“吃到一定时候,舌头已经麻了,能感知到的是服务,却没有味道。”
让顾客等位不但不心烦,或许会感到是一种享受,期间可以上网,下跳棋、象棋、围棋、玩扑克牌,有的地方甚至还有麻将可打;瓜子、水果、饮料、点心随时奉送,如果需要,专门有人给你擦皮鞋,女士还可涂指甲等等服务,这些看似简单但并不是每个餐厅都能做到位的。
当被叫到号的时候,很多人是带着欣喜的心情走进餐厅,扑面而来的是人声鼎沸的如集市般热闹的就餐场景,只见服务生一个个小跑着,累得满头大汗,一旦看到顾客,马上给你一个发自内心的微笑,就像见到亲人或好友时那种喜悦的微笑
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1. 蜀国演义酒楼,关公为什么会被奉为财神?
作为家喻户晓,妇孺皆知的人物,关羽不仅是中国历史上著名的武将,而且也是中国民间普遍供奉的财神。
关羽可以说是历史上跨界转型最为NB的大咖之一了,一个武将摇身一变,完美从人界跨到了神界,一举夺得“武财神”的封号,地位稳如泰山,千百年来不曾动摇。
由战神变财神
中国古代的名将成千上万,单论武功,吕布、马超、典韦等人的战斗力都在关羽之上,但唯有关羽实现了从“武将”到“忠臣义士”,再到“财神”,直至“关圣帝君”的一路升级。显然,关羽靠的不是武功,而是德行,关羽身上凝聚着忠、勇、仁、义、礼、智、信等这些中国崇尚的伦理美德。
从隋唐开始,关羽开始被“神化”,唐代的《重修玉泉关庙计》中记述了关羽帮助兴建玉泉寺的传说。另外,根据史料记载,关羽在蜀汉时期被封为前将军、汉寿亭侯,亭侯是汉代五侯当中爵位最低的一个,到宋徽宗时,他被封为武安王,之后屡次加封。明朝万历年间开始被封为“三界伏魔大帝”,清朝乾隆年间加封为“忠义神武灵佑关圣大帝”。
也许人们觉得这样对关公还显得不够重视,不够亲近,于是又另外让关公再司“财神”一职,这样关公就从高唐走到了民间,成为了大家供奉的财神爷。
细究起来,关公角色的转换与清朝康熙乾隆时期民间商业活动的繁荣有着很大关系。当时的清王朝正处鼎盛时期,国库充裕,先后十次加封关二爷,导致民间也争相效仿,各地建关王庙之风有增无减。
关公是生意人的财神
各行各业也拐弯抹角地都想和关二爷攀上点关系,相传关羽年轻时卖过豆腐,因此豆腐业借此奉关羽为豆腐业的神;而蜡烛业因为关公曾秉烛达旦地读《春秋》,奉为烛业神;更有趣的是理发行业、屠宰行业、剪刀铺业都因为他们自己行业的工具或商品都是刀,跟二爷的大刀有关系,因此也把关公奉为自己行业的神仙。
关羽变成行业神受人膜拜的原因,就是要保佑各行各业能够生意兴隆,逐渐关公就变成了民间的财神爷。
第一种说法:关公生前善于理财,长于会计业务,曾经发明记薄法,设计日清薄,这种算法设有原、收、出、存四项,非常详明清楚。后世商人认为这种方法对经商大有助益,因此奉其为商业神。
第二种说法:关公死后,真神常回人间助战,商人为生意游走四方,他们非常希望关公能保护他们的身家性命和财产安全。另外,商人在生意受挫之后也希望如关公一样来日东山再起。
第三种说法:认为关公成为财神与山西商人有关,晋商在遍布全国的会馆里修建关庙,而且经常仿照“桃园结义”结成异性兄弟联盟,这也使关公忠诚和义气的美德广为流传。后来,晋商富甲天下,其他生意人纷纷效仿,关公就这样成为了公认的财神。
供奉关公的习俗
中国民间信仰的财神并非是一个“人”,而是一个群体。
关羽:财神当中的“武财神”,代表着“诚信”;赵公明:专司人间财富的神明;比干:代表着公正无心的“文财神”;范蠡:象征生财有道。民间认为,担任文职或者受雇打工的人应该请文财神;而经商做老板、做服务、做金融生意的则适合请关公、赵公明这样的武财神。另外,要强调的是关、赵两个武财神不可以放在一块儿来供奉,也不可以和如来、观音等一起供奉,而且关公的面一定要向外,千万不可以对着屋内,也不能对着镜子,这样才能辟邪招财。
供奉财神是我国千百年来的传统,寄托着人们对财富追求的美好愿望。虽然财为立身之本,养命之源,但是务必请切忌一句老话:“君子爱财,取之有道”。
2. 李白为妹妹写的诗?
李白出山了,他走出隐居多年的岷山{成都附近青城山}。这一年他二十五岁{公元七二五}。
他先来到彰明县青莲乡,这里有他的父母,兄妹,他依依告别。他不忘父亲教他相如赋,从此隐居山中的他刻苦读书,奋发图强。
“妹妹,父母在,不远游。今哥哥不孝,哥走后父母就指望你了。”
“哥,你放心地去吧,大丈夫志在四方。”
妹妹有个很好听的名字:月圆。妹妹说:
“想我了,想家了,看见月亮就看见我,看见家了。”
李白“平生不下泪”“乃仗剑去国,辞亲远游。”
他坐在船上,恋恋不舍地离开四川。他觉得这一江的春水就是从故乡流来的。四川的山也像依依不舍地跟着他。可是他远远地望到江陵的灯火了。真是:
“朝辞白帝彩云间,千里江陵一日还。
两岸猿声啼不住,轻舟已过万重山。”
关于这首诗,有人说是李白流放夜郎途 中获赦后作的。其实不然,当是李白出山时的心情。
这一走,李白竟再没回过四川。李白来到湖北:
“渡远荆门外,来从楚国游。
山随平野尽,江入大荒流。
月下飞天镜,云生结海楼。
仍怜故乡水,万里送行舟”
------《渡荆门送别》
他开始流浪于襄汉,洞庭,金陵,扬州,汝海之间。不知不觉,已有十来年了。
这期间,李白在安陆迎娶了许相公的孙女。
漂泊的李白,狂歌度日的李白在他乡度过了一个又一个寂寞的夜晚,明月空照着孤单的李白使他久久不能入睡。他思念家:
“我家寄在沙丘傍,三年不归空断肠。”
他思念儿女:
“小儿名伯禽,与姊亦齐肩。
双行桃李下,抚背谁复怜?”
他思念兄弟:
“兄九江兮弟三峡,悲羽化之难齐。”
他思念妹妹月圆:
“床前明月光,疑是地上霜,
举头望明月,低头思故乡。”
故乡只有妹妹月圆了,她嫁给了故乡,留在了故乡。故乡即是妹妹的代名词。
他思念故乡四川:
“蜀国曾闻子规鸟,宣城还见杜鹃花。
一叫一回肠一断,三春三月忆三巴。”
他感叹:
“一门骨肉散百草,遇难不复相提携。”
漂泊一生的李白,游侠般生活的李白,豪放率真的李白却有着比常人痛苦更深的痛苦;比常人情怀更浓的情怀。他的痛苦,他的情怀凝聚在他的诗里。他表达了人们想说说不出的感觉,于是,人们就用李白说的来表达同样的情怀。
在李白的家乡:四川彰明县青莲乡,见到了李白妹妹月圆的墓。妹妹可知这首写给他的诗:
“床前明月光,疑是地上霜。
举头望明月,低头思故乡。”
3. 为什么有些日本人那么喜爱三国演义?
需要特别说明的是,日本人喜欢的是三国故事,不是《三国演义》。
因为日本人阅读的是改写后的《三国演义》,故事已经非常日本化了,现代日本人多是从吉川英治的《三国英雄传》来了解三国故事的,或者是从《三国英雄传》改编的漫画来了解三国的。
吉川英治的《三国英雄传》的最大特点是采取了英雄传奇的写法,体例接近《水浒传》,而不再是历史小说,这样就将《三国演义》后半程比较拖沓、雷同的问题解决了,缺点是没有了大历史的震撼感。
图片说明:关羽是日本读者最喜欢的三国人物之一,因为关羽非常忠诚,符合日本文化,图为日本画家歌川国芳 (Utagawa Kuniyoshi, 1798-1861)笔下的刮骨疗毒。
《三国演义》最成功的部分是赤壁鏖兵,故事有中心点,所有人围绕这个重大历史事件而运转,性格与命运皆发生改变,非常动人心魄,出场人物的层次感鲜明,可惜吉川英治版完全放弃了这个中心,对于熟悉《三国演义》的中国读者来说,总觉得吉川版太苍白,没写出历史感。
图片说明:歌川国芳笔下的三顾茅庐。
中国的审美文化中比较喜欢从全局看个体,所以特别重视远近、浓淡的感觉,注重参差、错落的气势。毕竟三国人物已经远去,今天人想象古人性格的多侧面,多少会给读者以无厘头的感觉。《水浒传》能成功,因为人物性格错落有致,鲁智深、李逵、武松都是莽汉,但三人性格不同,武松、鲁智深都比较调皮,武松重谋略,鲁智深很直,但有大智慧,一上梁山有感觉出氛围不对,对其未来不太看好。李逵则比较鲁莽,但非常忠诚。如果没有这三个人物彼此之间的性格差异,单独写一个人,都是不太好看的。
图片说明:日本著名小说家吉川英治。
吉川英治的《三国英雄传》的不足之处,就在于就人写人,没有对比,显得不够巧妙,也没有全局感,气场偏小。当然,由于其中采用了一些现代小说技巧,叙事更流畅,所以整体上还是比较可读的,只是太长,似乎是五卷本。
日本人喜欢三国故事的原因
日本人喜欢三国故事,日本作家陈舜臣的话最有说服力:日本是一个等级社会,每个人的前景比较确定,所以缺乏活力与个性张扬的东西,而三国故事中许多人是平民,通过个人奋斗便实现了成功,这让日本人非常羡慕。
图片说明:歌川国芳笔下的白门楼,注意吕布造型有须,日本人对吕布的评价甚高,而《三国演义》中吕布相貌白净,性格柔软。
在明治维新前,日本等级化更明显,通过文化渗透到民族性中。当时一名日本武士内急,找不到厕所,竟直入平民家,在房子中间拉了一泡屎。主人不仅不敢生气,反而很兴奋,招呼邻居来观赏这泡屎。
在当时,武士或主人让平民死,平民会毫无怨言地去死。可见其奴性已深入骨髓。
在前现代社会,中国人也有奴性文化,但大陆文明比较强调公平,为皇帝看守木兰牧场的官兵偷着砍伐其中木材,被其他官员发现、截获,盗窃者反而组织人员,连夜夺回,还打伤了对方7名兵丁,有的人因伤重而死。
皇帝当然很恼怒,将当事人处死,但这种“舍得一身剐,敢把皇帝拉下马”的文化在中国代代不绝。木兰牧场原本上万平方公里,植被茂密,野生动物很多,可管理人员内外勾结,放民人进入砍伐木材、偷猎。到嘉庆时,几次木兰秋狝,居然打不到野兽,到道光时,只好废除木兰秋狝祖制。
可见,大陆民族的个性是皇权都难以驾驭的。清末英国人到中国,听到太监私下管皇帝叫“老板”,感到很惊讶,后来才知道,他们还常常叫皇帝为“大鬼”,这是启蒙之后、讲求等级制度的英国人也绝不敢干的,即使当时英王的权力已没那么大了。
不论是《三国演义》,还是《水浒传》,都充满了一种个性张扬、唯我独尊、自私自利的平等精神,这是日本文化所缺失的,所以他们对三国故事特别喜欢,三国故事满足了很多日本年轻人的成功梦。
4. 水浒传第42回的内容梗概是什么?
我乃乡下人,偶做前堂客,醉舞经阁半卷书,坐井说天阔,坐井说天大志戏功名,海斗量福祸,论到囊中羞涩时,怒指乾坤错。草民粗言浅见,以博众位看官一笑。本书这一集主要说了宋江上梁山后回去,不放心自己的家人,他回家去搬他的父亲和家人上梁山,碰巧遇见公差逮他,他为了躲避公差,误入玄女娘娘庙,玄女娘娘庙请他喝仙酒吃仙枣,传达三卷天书并且用仙法赶跑了公差。本人拙见,这就是【水浒传】作者,施耐庵施大师的高明之处。各位看官你想啊!他出生在元末明初,那个时代的人生产力非常落后,农民基本都靠天吃饭,那个时代的人都比较封建迷信,在当时小说中穿插一些封建迷信的东西,那个时代的各位看官们更爱看。各位老铁们,你们怎么看?希望各位老师给予批评、指正、教诲。鄙人在此多谢了!
5. 丹阳封缸酒有什么特点?
江苏丹阳封缸酒历史悠久。据记载,北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别,相约胜利会师时以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹阳,故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。传说很久以前,江苏镇江一条街上有一口井,冒出的不是水,而是酒。这口冒酒的井冒出的酒又醇又香,10里以外都闻得到它的香味,整天都可以闻到它的香味。所以这条街上酒店特别多,来吃酒的不要花酒钱,只要买些小菜就行了。因此每天来这儿喝酒的人也多了,这条街也就有了名气。三国时,蜀国猛将之一的张飞路过镇江,一下码头就闻到酒香,馋得嗓子直发痒。一打听,说这儿有口酒井,他也顾不得将士在外不得喝酒的军令,来了就喝酒,一口一碗,一边喝一边喊:“好酒!好酒!”一口气喝了不知多少碗,人也瘫到地上不省人事了。这事被关公知道了,就气呼呼地跑来责问酒家,为什么要给他兄弟喝这么多酒。酒家说:“我们的酒是井里出的,不要钱,随便哪一位上门,都是想喝多少就喝多少的”。关公不信,世上会有冒酒的井和不要钱的酒?要店家带他去看看。他趴在井边往下一看,这井里的一股酒气直往上冲,他猛吸一口,浓烈的酒味冲得他直咳嗽,脸憋得通红通红。关公的大红脸也就因此而成的。关公想:这酒不花钱,人们就会贪杯,这样不知要误了多少大事。于是,他挥起青龙偃月刀,一下子把井劈成两半,井里的酒满街横流,成了一片酒的海洋。后来,据说这条街就叫“酒海街”。酒井里淌出的酒,顺着运河流到丹阳,丹阳家家户户用缸把酒封存起来,逢年过节,婚嫁吉日,或生孩子喝三朝酒时,才倒点出来招待亲友,这就是后来丹阳有名的封缸酒。 丹阳封缸酒:素以“味轻花上露,色似洞中春”名闻内外。丹阳产封缸酒在南北朝时就已出名。1984年荣获国家银质奖,在全国甜型黄酒中评比名列第一。
6. 有哪些好吃好玩的地方?
到成都一定要带伞,夏天小雨多。可以玩的有宽窄巷子,白天傍晚都适合,曾是清朝时权贵住所,全是青砖四合院,吃的玩的多,宽窄巷子的特产店可买达州川汉子灯影牛肉罐头,是四川特产,又香又脆,十几元一听。锦里,曾是古代成都最繁华的商业街,基本都是木质阁楼,白天夜晚都很好玩,水吧小吃多,非常休闲的地方。熊猫基地,动物园只有成年熊猫,这儿有很多洋娃娃般的幼年熊猫春熙路,小吃很多,但有家"龙抄手"虽是老字号,但口碑不好,要吃"龙抄手"可以到附近的华兴街分店。春熙路太古里春熙路ifs金融购物中心楼顶,来成都打卡拍照的好玩地方黄龙溪古镇,吃的玩的多,不收门票,夏天每天游客都自发和不认识的人互相疯狂泼水都江堰,两千年水利工程,古时叫灌县,是神话中二郎神的住处,不远还有座二郎山也是纪念二郎神的,景区负氧离子高,冬天水碧蓝色,夏天雨后变混,都江堰的南桥、秦堰楼、玉垒阁都非常漂亮,去玩不要错过
青城山,在都江堰旁,是五大道教名山之一,道家天师张道陵飞升的地方,植被茂密,负氧离子高,是避暑的地方,素有"峨眉天下秀,青城山下幽"的说法环球中心,世界最大的单体建筑,170万平方米相当于20个悉尼歌剧院,有室内恒温水上乐园杜甫草堂,杜甫在成都当过工部侍郎,非常喜欢这儿,留下了大量描写成都的诗,如春夜喜雨、绝句,景区内古碑非常多金沙遗址,是商周时羌人留下的古蜀国活动遗迹,有大量金玉器物和象牙,其中的太阳神鸟金箔暗含节气,被选为了"中国文化遗产"官方标志每天10点至11点,金沙遗址园区里的梅花鹿会放出来和游客接触到成都吃火锅怕辣可点鸳鸯锅,好的火锅连锁店有蜀大侠、老码头、锦城印象、蜀九香、川西坝子、大宅门、两河口,网红小龙坎外地游客吃的居多。川菜完全不辣的也多(川菜宋朝巳出名,当时辣椒还没传入中国,到餐馆事先说明下或手机导航"开水白菜"找到能不做辣的餐馆,好的川菜馆有红杏、大蓉和、陈麻婆豆腐酒楼、钦善斋、卞氏菜根香、成都映象、文杏、银杏(高档)、田园印象、廖记棒棒鸡、顺兴院(晚饭可看川剧变脸)、巴国布衣、转转会等,现在人民食堂分店也很多,但菜品太少。下面先介绍不辣的川菜。开水白菜(不是鸡精勾兑的上汤白菜),其实川菜炒素菜都可以不放辣椒或用蒜蓉炒烧什锦或大蒜肚条太白鸭,因李白喜食得名,非常耙软龙眼肉,宴席菜咸烧白甜烧白或夹沙肉,是四川特色,值得一试花菜腊肉或蒜苗腊肉锅巴肉片,酸甜不辣樟茶鸭 苦瓜烘鸭蛋香碗蘸水兔,蘸水可以要求不放辣椒冒烤鸭鸡豆花老妈蹄花,蘸水可以要求不放辣椒清蒸江团,和开水白菜齐名的高档川菜甜皮鸭,乐山特色樱桃肉,既是苏菜也是川菜,宋朝时苏东坡把四川的"红曲煮肉"带到杭州改良成了东坡肉金沙玉米茄汁熊掌豆腐糖醋排骨,也是几个菜系共有椒盐茄饼京酱肉丝,虽是京菜,但也是每家川菜馆必备。下面介绍辣的回锅肉豆瓣鱼,鱼香肉丝就用的这种调味方法,不同的是豆瓣鱼表面要炸酥,另外还有鱼香茄饼、鱼香排骨、鱼香丸子蚂蚁上树宫保鸡丁蒜泥白肉干煸肥肠或火爆肥肠夫妻肺片
麻婆豆腐。由于只能上50张图,川菜只能介绍到这儿。另外小吃锦里、宽窄巷子、春熙路有很多。成都传统的小吃有龙抄手、钟水饺、担担面、蛋烘糕、张凉粉、甜水面、油茶、小谭豆花、酸辣粉、冰粉、凉糕(宜宾特色)、三大炮、糖油果子等,以上这些可以在"中华老字号"钟水饺和龙抄手尝到,这两家老字号分店都很多,但味道唯一做的好点的是武侯祠大街的钟水饺分店或华兴街的龙抄手分店蛋烘糕,馅有奶油、草莓酱、蓝莓酱、山楂、葡萄干、白糖芝麻、土豆丝、榨菜丝、辣酱、牛肉十几种,华兴街龙抄手做的非常正宗,还是老成都的味道。另外成都还有串串香,好点的有玉林串串、小郡肝串串、袁记串串、王梅串串、冒椒火辣串串等。冒菜叫一个人的火锅,好点的有冒牌货冒菜、三顾冒菜、貂蝉冒菜等。肥肠粉在青石桥有几家。可以带走的特产有廖记棒棒鸡,是卤菜连锁店,机场也有分店,是川菜红油凉拌菜的最高水准之一,它家的兔肉、鸡肉各有特色,怕辣也可以买它家的烟熏牛肉。达州川汉子灯影牛肉罐头,又香又脆,宽窄巷子特产店有。另外麻辣牛肉干也值得带走,一定要买手指粗的口感才好,是不能吃辣的人也爱不释口的一种麻辣美食。
7. 如何迅速提高餐厅知名度?
1开发特色菜品
人们到餐厅来就是吃饭的,菜品的好坏直接影响着餐厅的方方面面。在很多外行老板看来,品质做到极致似乎不难,好像找到一个好厨师,就可以包办一切。其实不然。高品质的菜品,除原材料把控、烹调手艺、器皿烘托之外,更重要的是简单和可以复制。满足了这一点后,优秀餐饮企业的菜品标准,应该追求优质稳定,而不是眼花缭乱。
如果一个餐饮企业没有过硬的菜品支撑,即使营销做的再好,只能成功一时,不可能长久成功。只有开发的菜系和菜品符合当地消费习惯,真正是特色美味的菜肴,即使不做任何广告也会借助口碑传播成为知名品牌。
在产品、价格、广告、促销是营销的4要素。其中产品是最关键的一环,对于餐厅来说这个产品就是你的菜品。最近在社交媒体上,我们经常看到“北京十大等位最恐怖餐厅”排名:1、外婆家 2、海底捞 3、南京大牌档 4、聚宝源 5、日昌餐馆 6、胡大饭馆 7、火焰山火锅 8、张妈妈特色川菜 9、港丽餐厅 10、金鼎轩在这十家上班的餐厅中,每个消费者都可以在任意一家餐厅找到自己喜欢的最少1、2种食物。以外婆家为例:外婆红烧肉、茶香鸡、素鹅、麻婆豆腐这几道过得硬的菜品,满足了不同口味、不同目的的就餐者。
2创建个性服务
个性化、特色鲜明的服务是对顾客潜移默化的营销,企业通过服务向客户推销了自己企业的形象和品位,顾客在享受到超值的服务,就会对餐厅留下深刻的印象,就会向自己的朋友推荐你的餐厅,而消费者推荐常常是餐饮企业经营的关键。通过顾客自发的传播,口碑营销就会象病毒一样在客人的头脑里复制,迅速传播开来。
餐饮行业用“变态式服务”来形容海底捞,海底捞所提供的服务总有一项吸引着你,海底捞的很多顾客是慕名而来,是想体验一下种种传说。有些人是被热热闹闹的氛围给吸引过来的,有些人是被朋友拉来“体验生活”的,也有些人是冲着免费服务项目来的……
就是海底捞的等为服务来说,为了让顾客不必为等座而站得筋疲力尽、心烦意乱,海底捞为顾客设置了专门的等位区,在这里可以上网、玩牌、擦皮鞋、美甲,还有免费水果、饮料、糕点……如此多的免费服务,再加上始终如一的热情服务,人们乐得早点来排队。
3树立独特形象
餐厅的品牌形象有有形的和无形的,有形的形相包括选址、设计风格等等;无形的有菜品味道、服务水平等等。
没有确定一个好的形象思维之前就开始经营一个餐饮,其失败率肯定是很高的。一个良好的思维是涵盖市场,资金和业务方面的全部分析,是对投资成功前景的科学预测。餐厅的客流层,即餐厅的市场细分是其中最重要的一项。只有确定了它,才能确定餐厅的类型、选址、设计风格、服务方式、价格、投资额等。
顾客来餐厅消费绝对不会仅仅是消费食物,也包括情调、文化、气氛等。例如:门店是一个餐饮企业的窗口,一个好的门店能展示出企业的市场定位,企业的风格,企业的文化和企业的档次。餐饮企业的门店是消费者做出消费决定之前首先接触到的企业的因素。餐饮企业能否吸引住消费者,门店是否有足够吸引力非常关键,打造门店的吸引力应该围绕着品牌定位来进行。
4创作通俗广告不过度营销
口碑营销并不代表不做宣传和广告。口碑营销是一种传播策略,同样需要创作常规广告进行宣传效果才能更好,传播的更快。有了特色的产品和个性化的优质服务,通过对本企业总结的广告口号更容易是顾客记忆和传播。
营销是每个企业都要做的,但是过度营销也会给餐饮品牌造成威胁。最近的海底捞体,恐怕很多人都能说上一两件,这让没去海底捞吃饭的消费者对其产生了过高的估计和期望,当餐厅不能满足或没有达到顾客预期的期望值时就给品牌打了折扣。
5编织品牌故事
餐饮企业要想创立品牌,利用故事传播也是一种有效的途径。特别是微博的出现让更多的人有了说话的欲望,这种想说的欲望通过营销模式的引导,就变成了受众对品牌的认识、了解到喜欢的递进过程。
每一个分群体他们拥有属于他们自己的玩伴、生活方式、交流方式。只要产品把控好能够让他们眼前一亮的营销点,必然会引起他们共鸣并形成良性的口碑传播。
例如:微电影是视频的简短化产物,将产品本身的属性回归到用户身上,就可以找到很多的共鸣点。微电影,它既是加长版的广告片也是精华版的电影,它是广告,同时它传递了电影的剧情。它在受众紧张的生活节奏中,快速地如同快餐一样满足了受众的某种精神需求。它的火爆再次将营销的模式变得温情而抢眼。
6巧用突发事件
突发事件对与企业来说可能会给企业带来意想不到的损失和麻烦。同时有效了开展了宣传,不仅不影响生意,反而使生意更加红火。真是越烧越旺。最近被媒体曝光的味千拉面“骨汤门”事件,就是企业虚假宣传欺骗消费者,还有“勾兑门”事件打擦边球的做法,都是不可取的。你可以在短时间内蒙蔽消费者,却无法长期欺骗顾客。餐饮企业在竞争当中也会遇到一些突发事件和问题,如何避免给自己带来致命性的打击,巧妙利用事件宣传自己,加深顾客的品牌影响力。
2006年夏季,是那场震动京城的“福寿螺”事件恐怕在餐饮人心中留下了深刻的印象。时隔数年,再提起“福寿螺”事件虽仍余音未了,但蜀国演义酒楼正从“折翅的阵痛”中走出,逐渐恢复了往日的繁华。虽然蜀国演酒楼对“福寿螺”事件有不可推卸的责任,但是作为董事长的瞿传刚没有选择逃避,而是一直在坚持面对,坚持负责,显示了企业极强的社会责任感和道德感,中国需要这样负责任的企业,企业也会因此找到基业长青的阳光之路。
这种将危机转化为商机的能力,是餐饮行业每个经营者都需要探究的。
7引导顾客体验
体验消费是一种有效的营销策略。尤其是餐饮酒店推出新的菜品或服务时,让顾客进行体验营销不失为一种好方法。体验营销利用顾客占便宜的心理,更容易与顾客沟通,让顾客认可和接受,同时,好的经营环境、服务、产品更能获得消费者的口碑传播和消费推荐。
体验式餐饮在餐饮行业已经不是什么新词了,企业以服务为舞台,以商品为道具,环绕着消费者,创造出值得消费者回忆活动的感受。创造体验,逐步成为餐饮业的核心,愈来愈多的餐饮企业精心设计让消费者体会到饮食的快乐、愈来愈多的消费者渴望从体验中得到刺激。
迪欧咖啡一直在倡导消费的不是一杯咖啡,而是一种咖啡文化。所以大家去迪欧咖啡的时候有时候能够感受到我们对咖啡文化的传承与和谐。我们在门店的设计上追求的是大气,进去以后感觉到很宽敞,但是又很精致。我们搭配了暖色调的木材以及柔和的光线,精美的壁画,优美的钢琴演奏。这些是在营造和谐、怀旧的风格,一种成熟与浪漫,这本质上也是咖啡文化的传递。
8健全达人经济
达人是活跃在民间的行业高手,在社会化媒体发展的今天,达人起到了引导消费的作用。达人经济的出现是由于用户解决了温饱问题以后,拥有了更进一步的精神需求,通过追随自己喜爱的明星来进行自我认知和界定。这些达人喜爱美食,或懂或不懂经营,但是它们有餐厅需要的信息,达人代表了大部分能来餐厅消费的消费者意见,餐厅要生存就要迎合客人求价格合理,物有所值;求菜品色香味形俱佳,享受味觉美,视觉美,嗅觉美;求安全卫生;环境舒适;求尊重的;求服务热情周到,求上菜速度快;求知求奇求特等的心理。这些就可以征求达人们的意见,提高餐厅的经营能力。
现在微博上做的试吃活动,有奖转发其实就应该在选择上,有所侧重,选择那些涉猎较广、对美食敏感、最好有餐饮经营知识的人来达人,这样才能更客观地传达餐厅的信息,更准确地获得餐厅想要的。
9制造旺盛人气
门前冷落车马稀的餐厅是没有人喜欢进去的,这跟中国人喜欢热闹有很大的关系,所以制造旺盛人气的饥饿营销尤为重要。制作旺盛人气的表现形式就是等位,但是餐厅要做到让顾客享受等位。
消除顾客等位焦虑,在用餐前先让顾客享受一下,餐厅的等位服务。这点海底捞、外婆家做到是非常到位的。人们都一致认为服务是海底捞成功的秘诀,只不过,对服务深刻认知的逻辑内幕,却来自张勇最初的创业体验。“吃到一定时候,舌头已经麻了,能感知到的是服务,却没有味道。”
让顾客等位不但不心烦,或许会感到是一种享受,期间可以上网,下跳棋、象棋、围棋、玩扑克牌,有的地方甚至还有麻将可打;瓜子、水果、饮料、点心随时奉送,如果需要,专门有人给你擦皮鞋,女士还可涂指甲等等服务,这些看似简单但并不是每个餐厅都能做到位的。
当被叫到号的时候,很多人是带着欣喜的心情走进餐厅,扑面而来的是人声鼎沸的如集市般热闹的就餐场景,只见服务生一个个小跑着,累得满头大汗,一旦看到顾客,马上给你一个发自内心的微笑,就像见到亲人或好友时那种喜悦的微笑
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