高州圆肉(电白扣肉描述)
资讯
2023-10-31
13
1. 高州圆肉,电白扣肉描述?
骤1.猪肉洗干净,刮干净毛,然后放入冷水锅中,加姜片,烧开,加料酒,撇去浮沫,1分钟捞起放入冷水,沥干水。
步骤2.用钉刷猛扎猪皮,孔出小孔,没有可用尖筷子扎。扎完后,涂上生抽,再涂上麦芽糖。步骤3.锅中加入花生油半锅,烧开,6成热,用漏勺把猪肉放入油中炸,先炸猪皮,起泡金黄后,改炸肉身,炸至金黄色,夜入冷水浸泡30分钟。步骤4.扣肉切成0.8厘米厚的块状,把肉放入锅中炒,加入盐,生抽,老抽少许,最后加入香料包,把它们拌匀,把肉放入砂锅中,加1碗水,大火烧开,转小火,要不定时翻转,避免粘底,40分钟左右,肉已经熟透,香气扑鼻而来,肉香弥漫。最后,装碟,一边酸菜,一边扣肉,酸菜搭配扣肉,肥而不腻,酸香可口。这就是茂名扣肉的魅力!2. 高州特产是什么?
高州特产有高州荔枝、高州桂圆肉、储良龙眼、高州香蕉、白糖罂荔枝、高州狗肉、新垌茶、高州盐惆鸡、曹江香蕉、高州蜂蜜、新垌绿茶、曹江深薯、高州桂圆干、高州淮山薯。
3. 老鼠肉真的可以补身体吗?
老鼠干100元斤旧'
汀州八大干
'之一。它系用捕获的山、田鼠
,剥去皮毛,置糠入铁锅,将鼠架其上加盖,用炆薰成干。清流田鼠干
有滋补功能,能治小孩夜尿;以猪肉
、冬笋
、大蒜炸炒田鼠干,香酥适口,为下酒名菜。老鼠
干,实为田鼠
干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》
载:“田鼠
,哺乳纲,仓鼠科
。毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。”清流属山区农业
县,田野宽广,故田鼠
多。鼠肉干
确实好吃,只是味道东西很难形容,如果类比一下,比火腿肉或牛肉干
更有嚼头。这便是福建
传统名产“清流老鼠干
”。它与上杭萝卜干
、永定菜干
、明溪肉脯干
、长汀豆腐干
、武平猪胆干
、连城地瓜干
、永安白笋干
,合称“闽西八大干
”。X 清流属山区农业县,田野宽广,帮田鼠
。而正是由于田鼠残害庄稼
,农民对田鼠
为害早已深恶痛绝。捕捉田鼠
,已是广大农民由来已久的行动。然而,把捕获的田鼠制成老鼠
干,列菜肴,始于何时、何人,今未发现文字记载,无法定论。当今八九十岁的高龄老人,只称制作老鼠
干是“祖传焉的”。由此推之,宁化老鼠干
的历史应有数百年之久。4. 高州特产必买清单?
一:高州荔枝
二:新垌茶
三:高州桂圆肉
四:储良龙眼
五:白糖罂荔枝
六:高州香蕉
七:高州狗肉
八:东岸豆角饼
九:高州盐焗鸡
十:曹江香蕉
5. 高州有哪些特产?
高州的特产有:新垌茶
荔枝
桂圆
龙眼
香蕉
狗肉
角豆饼
盐酥鸡
6. 高州扣肉做法?
用料。芋头 1个。五花肉 1500克。油少许。酱油3勺(或2勺生抽1勺老抽)。白醋1勺。高度白酒2勺白糖。1勺。片糖1小块(可用冰糖白糖代替)。乳腐2块。南乳4块。五香粉适量。胡椒粉适量。鸡精(或鸡汁)。柱候酱2勺。花生酱半勺。海鲜酱1勺。蚝油2勺。葱花适量。姜适量。蒜米适量。清水可未过肉料的量。
做法步骤
步骤 1
选择一块五层夹花带皮猪肉!
步骤 2
五花肉冷水下锅,加入葱结、姜片和少许料酒,水开后中火煮至筷子能插入猪肉为准。
步骤 3
取出五花肉,用牙签或叉子在五花肉上扎孔,要扎密些,半根牙签深!扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,扎好的肉抹上一层盐,再抹一层白醋。这样可令肉皮入味,油炸时肉皮易炸成“荔枝皮”。
步骤 4
冷锅放油,油没过猪肉一半即可。锅中放入一竹篱或两根筷子或铁漏斗垫底,防止粘锅! 油烧到七八成热(冒青烟),把整块肉的皮朝下放入锅中炸,最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了人。
步骤 5
油炸至油爆的声音几乎没有,肉皮炸成金黄,再翻一面,将另一面炸到微黄。捞出沥干油。
步骤 6
芋头要选择手感硬实、表面没有斑点、烂点的。芋头去皮后对半切成1指厚,4指宽。放至旁边备用。
步骤 7
等油温降至六成,下芋头入油锅里炸,等芋头表面变得有点硬,鼓起来的时候,把芋头片捞出放凉备用。
步骤 8
炸完芋头后,再开大火,将油皮朝下复炸。或用勺淋在表面让其快速起泡。
步骤 9
炸好的肉,将皮朝下放入煮肉的汤水【清水也可以】中浸泡。泡到表皮软化发涨的取出备用(1小时左右)。时间不定,想要涨发一些就泡久些,不是很在意十多分钟也可以!
步骤 10
泡发后的扣肉成荔枝皮
步骤 11
将泡发好的扣肉按纹路切1指厚4指宽,修整边角备用.准备好所有调料
步骤 12
然后调个酱汁,将半勺花生酱、1勺海鲜酱(也可用豆瓣酱)、2勺柱候酱、2块豆腐乳和4块南乳放入碗里.
步骤 13
将酱汁搅拌均匀备用。开火放少许油,爆香葱,姜,蒜未(也可再再少许红葱头,陈皮,香菇粒),将刚才调好的酱料下锅炒香。加入3勺酱油,2勺米酒,1勺白醋,2勺糖,2勺蚝油,鸡精,胡椒粉,五香粉少许(试下各5g)。加少许清水!(能未过肉的量)。比例是大概的,以自己口味为准。比平时吃的略淡即可
步骤 14
将切好的扣肉倒入酱汁,腌制半小时入味!也可放入锅中煮15分钟
步骤 15
五花肉腌制好后,找一个圆形的碗,一块肉、一块芋头这样交错放置。将不规整的边角料放在碗底,直至碗填满并倒入少许酱汁 .
步骤 16
开火上汽后蒸制。将扣肉上锅蒸1到2小时左右即可食用(或高压锅蒸40分钟)。把扣肉从锅里拿出来,准备一个大碟子,扣住碗将汁水先滤出来,以防汁水烫伤。然后迅速翻转,再将刚才滤出的汤汁淋上扣肉即可。
7. 高州有什么特产?
荔枝,龙眼,香蕉,芒果,杨桃,木菠萝,荔枝酒,高良姜,新垌绿茶,沙姜,桂圆肉,狗肉,东岸豆饼角,高州盐焗鸡,高州蜂蜜,高州淮山薯,曹江深薯等
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1. 高州圆肉,电白扣肉描述?
骤1.猪肉洗干净,刮干净毛,然后放入冷水锅中,加姜片,烧开,加料酒,撇去浮沫,1分钟捞起放入冷水,沥干水。
步骤2.用钉刷猛扎猪皮,孔出小孔,没有可用尖筷子扎。扎完后,涂上生抽,再涂上麦芽糖。步骤3.锅中加入花生油半锅,烧开,6成热,用漏勺把猪肉放入油中炸,先炸猪皮,起泡金黄后,改炸肉身,炸至金黄色,夜入冷水浸泡30分钟。步骤4.扣肉切成0.8厘米厚的块状,把肉放入锅中炒,加入盐,生抽,老抽少许,最后加入香料包,把它们拌匀,把肉放入砂锅中,加1碗水,大火烧开,转小火,要不定时翻转,避免粘底,40分钟左右,肉已经熟透,香气扑鼻而来,肉香弥漫。最后,装碟,一边酸菜,一边扣肉,酸菜搭配扣肉,肥而不腻,酸香可口。这就是茂名扣肉的魅力!2. 高州特产是什么?
高州特产有高州荔枝、高州桂圆肉、储良龙眼、高州香蕉、白糖罂荔枝、高州狗肉、新垌茶、高州盐惆鸡、曹江香蕉、高州蜂蜜、新垌绿茶、曹江深薯、高州桂圆干、高州淮山薯。
3. 老鼠肉真的可以补身体吗?
老鼠干100元斤旧'
汀州八大干
'之一。它系用捕获的山、田鼠
,剥去皮毛,置糠入铁锅,将鼠架其上加盖,用炆薰成干。清流田鼠干
有滋补功能,能治小孩夜尿;以猪肉
、冬笋
、大蒜炸炒田鼠干,香酥适口,为下酒名菜。老鼠
干,实为田鼠
干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》
载:“田鼠
,哺乳纲,仓鼠科
。毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。”清流属山区农业
县,田野宽广,故田鼠
多。鼠肉干
确实好吃,只是味道东西很难形容,如果类比一下,比火腿肉或牛肉干
更有嚼头。这便是福建
传统名产“清流老鼠干
”。它与上杭萝卜干
、永定菜干
、明溪肉脯干
、长汀豆腐干
、武平猪胆干
、连城地瓜干
、永安白笋干
,合称“闽西八大干
”。X 清流属山区农业县,田野宽广,帮田鼠
。而正是由于田鼠残害庄稼
,农民对田鼠
为害早已深恶痛绝。捕捉田鼠
,已是广大农民由来已久的行动。然而,把捕获的田鼠制成老鼠
干,列菜肴,始于何时、何人,今未发现文字记载,无法定论。当今八九十岁的高龄老人,只称制作老鼠
干是“祖传焉的”。由此推之,宁化老鼠干
的历史应有数百年之久。4. 高州特产必买清单?
一:高州荔枝
二:新垌茶
三:高州桂圆肉
四:储良龙眼
五:白糖罂荔枝
六:高州香蕉
七:高州狗肉
八:东岸豆角饼
九:高州盐焗鸡
十:曹江香蕉
5. 高州有哪些特产?
高州的特产有:新垌茶
荔枝
桂圆
龙眼
香蕉
狗肉
角豆饼
盐酥鸡
6. 高州扣肉做法?
用料。芋头 1个。五花肉 1500克。油少许。酱油3勺(或2勺生抽1勺老抽)。白醋1勺。高度白酒2勺白糖。1勺。片糖1小块(可用冰糖白糖代替)。乳腐2块。南乳4块。五香粉适量。胡椒粉适量。鸡精(或鸡汁)。柱候酱2勺。花生酱半勺。海鲜酱1勺。蚝油2勺。葱花适量。姜适量。蒜米适量。清水可未过肉料的量。
做法步骤
步骤 1
选择一块五层夹花带皮猪肉!
步骤 2
五花肉冷水下锅,加入葱结、姜片和少许料酒,水开后中火煮至筷子能插入猪肉为准。
步骤 3
取出五花肉,用牙签或叉子在五花肉上扎孔,要扎密些,半根牙签深!扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,扎好的肉抹上一层盐,再抹一层白醋。这样可令肉皮入味,油炸时肉皮易炸成“荔枝皮”。
步骤 4
冷锅放油,油没过猪肉一半即可。锅中放入一竹篱或两根筷子或铁漏斗垫底,防止粘锅! 油烧到七八成热(冒青烟),把整块肉的皮朝下放入锅中炸,最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了人。
步骤 5
油炸至油爆的声音几乎没有,肉皮炸成金黄,再翻一面,将另一面炸到微黄。捞出沥干油。
步骤 6
芋头要选择手感硬实、表面没有斑点、烂点的。芋头去皮后对半切成1指厚,4指宽。放至旁边备用。
步骤 7
等油温降至六成,下芋头入油锅里炸,等芋头表面变得有点硬,鼓起来的时候,把芋头片捞出放凉备用。
步骤 8
炸完芋头后,再开大火,将油皮朝下复炸。或用勺淋在表面让其快速起泡。
步骤 9
炸好的肉,将皮朝下放入煮肉的汤水【清水也可以】中浸泡。泡到表皮软化发涨的取出备用(1小时左右)。时间不定,想要涨发一些就泡久些,不是很在意十多分钟也可以!
步骤 10
泡发后的扣肉成荔枝皮
步骤 11
将泡发好的扣肉按纹路切1指厚4指宽,修整边角备用.准备好所有调料
步骤 12
然后调个酱汁,将半勺花生酱、1勺海鲜酱(也可用豆瓣酱)、2勺柱候酱、2块豆腐乳和4块南乳放入碗里.
步骤 13
将酱汁搅拌均匀备用。开火放少许油,爆香葱,姜,蒜未(也可再再少许红葱头,陈皮,香菇粒),将刚才调好的酱料下锅炒香。加入3勺酱油,2勺米酒,1勺白醋,2勺糖,2勺蚝油,鸡精,胡椒粉,五香粉少许(试下各5g)。加少许清水!(能未过肉的量)。比例是大概的,以自己口味为准。比平时吃的略淡即可
步骤 14
将切好的扣肉倒入酱汁,腌制半小时入味!也可放入锅中煮15分钟
步骤 15
五花肉腌制好后,找一个圆形的碗,一块肉、一块芋头这样交错放置。将不规整的边角料放在碗底,直至碗填满并倒入少许酱汁 .
步骤 16
开火上汽后蒸制。将扣肉上锅蒸1到2小时左右即可食用(或高压锅蒸40分钟)。把扣肉从锅里拿出来,准备一个大碟子,扣住碗将汁水先滤出来,以防汁水烫伤。然后迅速翻转,再将刚才滤出的汤汁淋上扣肉即可。
7. 高州有什么特产?
荔枝,龙眼,香蕉,芒果,杨桃,木菠萝,荔枝酒,高良姜,新垌绿茶,沙姜,桂圆肉,狗肉,东岸豆饼角,高州盐焗鸡,高州蜂蜜,高州淮山薯,曹江深薯等
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