九华毛峰(九华山小吃十大排行榜)
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2023-11-15
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1. 九华毛峰,九华山小吃十大排行榜?
1、池州九华素饼九华素饼是安徽池州九华山著名的小吃,主料是小麦面粉、红薯馅,辅料是食用油、白砂糖适量、盐适量。九华素饼是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作。特别要说一下其中的“黄精”,它可不是什么调味剂,而是生长在九华山上的一种百合科草本植物,肉质肥大。黄精加工后加入素饼当中,可以使饼更加油润,而且气味芳香,味道清甜。九华素饼入选第二批“安徽金牌旅游小吃”。
2、池州小粑
池州小粑不仅仅是池州传统小吃,也是池州市民平日必备的早餐之一,似于我们所见到的的各种馅料跟面粉的混合物,是池州人最爱吃的早点之一。小粑以面粉做皮,粉丝、胡萝卜丝、腌菜等不同食材为馅,用平底锅生煎而成。出锅时香气四溢,外壳香脆,胡萝卜馅鲜甜多汁,粉丝馅香辣柔韧,腌菜馅咸香可口。一碗稀饭、几个小粑,似乎成了很多池州人早餐的标配。池州小粑上榜《早餐中国》第二季,还被评为池州市首届“十大金牌小吃”。
3、西山焦枣
西山焦枣产于贵池市棠溪乡西山村,始于五代十国,至今已有千余年的历史,从宋仁宗天圣年间起,西山焦枣就是贡品。西山焦枣皮薄、肉厚、糖多、核小、个大,形似冬瓜,故又称冬瓜枣。西山焦枣采用传统的制作工艺,先蒸后烘,反复多次,有利于维生素的保存。制成以后,色如紫金,形如玛瑙,柔软鲜嫩,甘甜溢香,可谓色、形、质、味样样俱全,营养价值高于金丝琥珀枣和蜜枣。西山焦枣还被评为池州市首届“十大金牌小吃”,是池州著名的特色小吃。
4、泥溪米饺
泥溪米饺是安徽东至传统小吃,又称为东至米饺,别名米饺粑,是皖南名点,米饺味美于其皮的香软柔嫩,米香十足,现代美食家、文人骚客无不慕名前去品味她独特的风味。泥溪米饺相传起源于明朝初年,将籼米蒸至七分熟时,磨成细粉再加入适量的水和成面,然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料,包入其中上锅蒸熟即可食用。“形如半月色如银,皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美,原生品质食中珍。”正是用来形容东至米饺的可口经典,泥溪米饺更被评为池州市首届“十大金牌小吃”。
5、陵阳豆腐干
陵阳豆腐干是青阳县千年古镇陵阳的传统美食,历史悠久,是一道以大豆和蚕豆酱为主要原料的风味小吃,是池州著名的特色小吃。在陵阳地区有多家加工作坊,制出的豆腐干色泽乌黑光亮,酱香浓郁,口味鲜美,咸淡适宜,质地板而不洁,外形方正,厚薄均匀。凡亲口尝食者,莫不夸口称道,若把它制成兰花干,那味道简直是妙不可言。陵阳豆腐干无论是做菜还是当茶点都是极好的,送给亲朋好友也不失为极佳礼品,还被评为池州市首届“十大金牌小吃”。
6、石台蒿子粑
蒿子粑粑是江淮一带脍炙人口的特色美食,承载着鲜为人知的千年文化信息,也是石台特色美食小吃,每年农历三月三日吃蒿子粑,是长江以南一带民间传统风俗。石台蒿子粑主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿叶,用洗好的蒿叶加些糯米,再用手推的磨子一点一点磨压,流出翠绿的浆糊般物体,加入食盐等佐料,加入剁碎的肉丁,用手慢慢揉团,再轻轻拍扁,放在铁锅蒸煮即可。可用蒸笼蒸,也可用平锅煎,热吃冷食均可。其口感柔润香糯,味鲜色美。石台蒿子粑还被评为池州市首届“十大金牌小吃”。
7、唐田贡糕池
唐田贡糕是贵池区传统名特产品,也是池州著名的糕点类小吃,形似玉,白似璧,薄如蝉翼甜如蜜,片薄软而不断,味甜淳而适中。相传此糕曾在大清嘉庆年间进贡给皇帝品尝,因此得名为“贡糕”,至今已有200多年生产历史。唐田贡糕选料讲究,做工精细,主要原料采用升金湖畔出产的优质糯米,佐以精细白糖、麻油、桔饼、核桃仁、红绿丝,经过精炒、细磨、润潮、清蒸、切片等多道工序精制成。唐田贡糕具有外观洁白,质地柔软,香甜适度,酥松可口,营养丰富等特点,入口糯而清香,抿而即化,余味久长,在市内外享有盛名。唐田贡糕被评为池州市首届“十大金牌小吃”。
8、殷汇大饼
殷汇大饼发源于池州殷汇镇,是池州历史悠久的传统小吃,距今已有几百年历史。殷汇大饼呈现长方形,口感酥脆,外酥里,将发好的面用擀面杖擀平,刷上香油、洒上精盐,用手撑搓均后洒上葱花。再捲成条状,用手轻拉成长条,再用擀面杖擀至十四公分左右宽的长条,用刷把刷上焦糖,洒上白芝麻,然后用手蘸上清水贴在烧热的炉子上烤三分钟左右即可出炉。出炉后的大饼呈现长方形,金黄色,香脆可口、黄而不焦、脆而不硬、香而不腻。殷汇大饼被评为池州市首届“十大金牌小吃”。除了以上小吃,池州十大金牌小吃还有:地藏黄精糕、乌沙小花生、茅坦酥糖、秀山门生煎等。
9、七都臭豆腐
七都臭豆腐是安徽省池州市石台县七都镇的风味小吃,与古镇的千年历史一样,七都的臭豆腐干让人吃得回味无穷,因此它才得以遗“臭”千年,“臭”名四里。七都豆腐坊秉承了老的手艺,所做的臭豆腐干通体呈黑色,卤料中加了数十味中药,有清凉解毒的作用,当地人喜欢在炎夏以臭干子拌麻油佐餐。
10、阮桥板鸭
阮桥板鸭不仅仅是安徽池州的传统名菜,也是池州一道著名的风味小吃。正宗阮桥板鸭,在每年开春育苗饲养,立冬时宰杀,经过祖传工艺腌制一个月以上,再自然风干,工序有十二道之多制作而成。阮桥板鸭口感细腻,劲道,油而不腻,具有体肥、皮白、骨脆、肉质细嫩的特点,在烹饪(一小时以上)时,香飘数百米有余,食之香酥,余味无穷,风味独特之特点,是家庭火锅、清炖蒸食的理想食品。
2. 池州青阳十大特产?
十大特产:九华黄精,皖南土鸡,黄石溪毛峰,九华山素斋,冻米糖,茶香靠枕 ,九华毛峰,臭鳜鱼,青阳折扇,九华红蚕丝被等。
另外特产还有润思仙针,青阳绿茶,青阳水稻,九华山葛粉,九华山竹笋干,东堡小磨麻油,干豆角烧肉,九华素饼,青大盘牛肉等。
3. 皖南茶叶出名吗?
出名,皖南地区茶叶种植发布特别广泛,安徽名茶最多,也是安徽种茶面积最大的地区,有绿茶、红茶两个茶系,茶叶有黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、休宁松萝、九华佛茶、石台富硒茶、敬亭绿雪、泾县特尖、郎溪黄金芽、旌德天山真香茶、宁国黄花云尖、铜陵野雀舌等名茶。
4. 白茶属于绿茶的一种吗?
大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。
白茶属于绿茶的一种吗?白茶该怎么挑选?在六大茶中,白茶与黄茶的名气很小,一来是因为产量小,二来是因为宣传少,所以大家对它们的了解并不深。不过近些年来,白茶的名气有所提升,受到很多茶友的关注,但还有不少人把一些绿茶当成白茶,或者把白茶当成绿茶。就像很多人也把黄茶当成绿茶,毕竟黄茶与绿茶工艺形似,只是多了道闷黄工艺。
言归正传,白茶自然与绿茶有很大区别,绿茶是不发酵茶,加工工艺为杀青、揉捻、干燥,而白茶是微发酵茶,工艺为萎凋与干燥。绿茶是经过杀青的,也要经过揉捻的,而白茶是不炒不揉的,靠日晒萎凋、干燥而成。当然现在因为科技发达,有了机器设备的帮助,不用只靠太阳晒,可以人为控制温湿度、风力来达到萎凋的目的,但只是萎凋方式变了,萎凋的目的没有变,不会炒也不会揉。
绿茶的杀青工艺是比较复杂的,因杀青与干燥方式的不同,分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶,又因外形不同可以分为直条形绿茶、曲条形绿茶、曲螺形绿茶、扁平形绿茶、单芽形绿茶等多种多样的绿茶。而白茶主要按采摘标准划分,分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。银针以单芽制成,白牡丹有芽有叶,芽叶连枝,通常以一芽一叶或二三叶制成,寿眉与贡眉以叶片制成。寿眉与贡眉基本相似,唯一不同的地方在于茶树品种不同,银针、白牡丹、寿眉是用大白茶或大毫茶制成,贡眉用的是菜茶。
在口感上,绿茶与白茶追求的点是相似的,都以鲜爽为主,追求口感的甘甜鲜醇。我们从白毫银针身上可以看出来,银针作为白茶中的珍品,以肥壮芽头为原料制成,而芽头是富含茶氨酸的,所以滋味表现为鲜爽甘甜。不过白茶有绿茶没有的特点,那就是白茶的保质期很长,而且有后期转化的空间,也就是老白茶的概念。
绿茶的保质期通常只有一两年,而白茶只要在良好环境和恰当存茶方式下能放上十几年,而且存放时间越久,口感越好,所以有老茶越陈越好的说法。
绿茶与白茶虽然都在追求鲜爽,但是层面不一样,绿茶是鲜爽中带着浓烈、强劲,有绿茶特有的清香。而白茶的口感在于嫩,香气以毫香、花香为主。总的来讲,绿茶的鲜爽口感给人感觉是浓艳的,白茶的鲜爽给人感觉是淡雅的。
绿茶中的安吉白茶、溧阳白茶、松阳白茶等茶因为以“白茶”二字为名字,所以常被认为是白茶系,其实它们是正经的绿茶,不是白茶。可能也是因为这个原因,才有人问白茶是否为绿茶。不能因为名字带有白茶字样就以为是白茶,主要还是要看茶叶的工艺,是否按照萎凋、干燥的工艺去制成茶叶,如果是,那么就属于白茶系,如果有采用其他工艺,那么就是其他茶类。
我们再来看看怎么挑选白茶,挑选白茶主要需做到“三好”与“三全”,也就是要原料好、工艺好、存储好和色香味俱全。原料好是基础,原料好的白茶,制成的成品茶就会更好,因此我们在选白茶的时候就要考虑白茶是否来自白茶原产地或核心产区,考虑白茶的茶叶等级,是芽还是叶子制成。
工艺是茶叶的关键,工艺不好则成品茶香气口感都不好。因为白茶可以后期转化,所以在选择老白茶时要看白茶存得好不好,有没有出现异味。茶叶不仅要看原料工艺,关键喝到嘴巴里是要觉得好喝的,有时候外形好看的茶但不好喝,所以茶叶香气、口感是非常重要的,要色香味俱全,那么便是好茶了。
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5. 青茶和绿茶的区别是什么?
加工工艺的不同:
绿茶的工艺:鲜叶采摘-杀青-揉捻-干燥
青茶的工艺:鲜叶采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥
绿茶的加工工艺
青茶(乌龙茶)的加工工艺
发酵度的不同
绿是不发酵茶,即发酵度为0%;而青茶的发酵度为10%-70%。
干茶色泽不同
仔细辨别,我们会发现,绿茶干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿的色泽;而青茶呈深绿色或青褐色。
汤色不同
绿茶属于小清新的茶品,其茶汤呈绿黄色;而青茶茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。
香气不同
绿茶香气为清新的绿豆香、奶油香或板栗香,而青茶香气多为花果香或花蜜香。
滋味不同
绿茶滋味清淡微苦,青茶因为发酵过,所以滋味较醇厚,微苦有回甘。
茶性不同
绿茶茶性较寒,肠胃不好或是有胃病的茶友应适当饮用,青茶经过发酵,其茶性较温和,刺激性不强。
6. 四个字的绿茶有哪些?
四个字的绿茶有西湖龙井、顾渚紫茶、午子仙毫、黄山毛峰、信阳毛尖、平水珠茶、涌溪火青、仙人掌茶、天山绿茶、永川秀芽、休宁松萝、恩施玉露、都匀毛尖、鸠坑毛尖、老竹大方、泉岗辉白、安吉白片、敬亭绿雪、天尊贡芽、双龙银针、太平猴魁、峡州碧峰、秦巴雾毫、开化龙须、庐山云雾、安化松针、日铸雪芽、紫阳毛尖、六安瓜片、高桥银峰、汉水银梭、云南白毫、遵义毛峰、九华毛峰、井岗翠绿、舒城兰花、小布岩茶、华顶云雾、天柱剑毫、黄竹白毫、桂林毛尖、建德苞茶、双桥毛尖、覃塘毛尖、东湖银毫、江华毛尖、龟山岩绿、无锡毫茶、天目青顶、金水翠峰、金坛雀舌、古丈毛尖、周打铁茶、文君嫩绿、前峰雪莲、狮口银芽、雁荡毛峰、峨眉毛峰、南山寿眉、山岩翠绿、蒙顶甘露、河西圆茶、普陀佛茶、雪峰毛尖、青城雪芽、宝顶绿茶、松阳银猴、兰溪毛峰、官庄毛尖、云海白毫、金山翠芽、天池茗毫、通天岩茶、凌云白茶、蒸青煎茶、盘安云峰、东白春芽、太白顶芽、千岛玉叶、清溪玉芽、仙居碧绿、湄江翠片、苍山雪绿、象棋云雾、遂昌银猴、墨江云针。
7. 绿茶有几种?
绿茶有几种?
很高兴回答这个问题!
绿茶,是中国的主要茶类之一,也是消费量最大的茶类。是以适宜茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶。由于干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主,因此称为绿茶。
由于绿茶是未发酵的茶叶,所以保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等效果。
绿茶按照加工工艺可分4类
1、炒青绿茶
绿茶的加工过程;鲜叶→杀青→揉捻→干燥。干燥的方法有很多,根据其干燥方法顾名思义炒青绿茶就是通过“炒干”的方式得来的。由于在干燥的过程中受到作用力的不同,干茶便形成了不同的形状,长炒青、圆炒青、扁炒青、针形、螺形等。列如长炒青形式眉毛,条索紧结、色泽绿润、高香持久、滋味浓郁、汤色和叶底黄亮;圆炒青形如颗粒,圆紧如珠、香高味浓、耐泡度高;扁炒青形扁,表面光滑、香鲜味醇。炒青绿茶的主要代表:西湖龙井、碧螺春等。
2、烘青绿茶
烘青绿茶由于其干燥方式通过烘干得来,烘青绿茶可用于再加工茶类的加工生产,作为茶胚使用,用于窨制各类花茶。列如和茉莉茶、白兰花、代代花、珠兰花、桂花等花一起进行再加工。烘青绿茶除了用于花茶加工之外也作为单一绿茶销售,外形较为完整,稍弯曲、锋苗显露、有烘烤味、汤色叶底黄绿清亮。烘青工艺主要是为了体香,适宜鲜饮。烘青绿茶的主要代表:黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、峨眉毛峰等。
3、蒸青绿茶
蒸青绿茶是古人最早发明的一种茶类。陆羽《茶经》记载其制作方法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。蒸青绿茶的香气较为闷,并且青气重,涩味也重,没有炒青滋味鲜爽。宋朝佛家茶仪上使用的“抹茶”即是蒸青绿茶的一种。由于蒸青绿茶保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,即色泽翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿。蒸青绿茶目前国内喝的人很少,产量也少,主要远销日本。蒸青绿茶的主要代表:宜兴的阳羡茶、恩施玉露、仙人掌茶。
4、晒青绿茶
晒青绿茶看名称我们就知道它是通过日光晒来完成干燥过程的,由于日晒温度没有“炒、烘、蒸”的高,所以过程时间较长,较多的保留了茶叶中的天然物质,制出的茶叶滋味比较厚重,并且有很特殊的“浓浓的日晒味”。晒青绿茶外形条索粗壮肥硕,白毫显露,色泽深绿油润,香味浓醇,极具收敛性,耐冲泡,汤色黄绿、明亮,叶底肥厚。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”。晒青绿茶是制作紧压茶的原料,主要用于沱茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶。晒青绿茶的主要代表:饼、砖、沱。
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1. 九华毛峰,九华山小吃十大排行榜?
1、池州九华素饼九华素饼是安徽池州九华山著名的小吃,主料是小麦面粉、红薯馅,辅料是食用油、白砂糖适量、盐适量。九华素饼是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作。特别要说一下其中的“黄精”,它可不是什么调味剂,而是生长在九华山上的一种百合科草本植物,肉质肥大。黄精加工后加入素饼当中,可以使饼更加油润,而且气味芳香,味道清甜。九华素饼入选第二批“安徽金牌旅游小吃”。
2、池州小粑
池州小粑不仅仅是池州传统小吃,也是池州市民平日必备的早餐之一,似于我们所见到的的各种馅料跟面粉的混合物,是池州人最爱吃的早点之一。小粑以面粉做皮,粉丝、胡萝卜丝、腌菜等不同食材为馅,用平底锅生煎而成。出锅时香气四溢,外壳香脆,胡萝卜馅鲜甜多汁,粉丝馅香辣柔韧,腌菜馅咸香可口。一碗稀饭、几个小粑,似乎成了很多池州人早餐的标配。池州小粑上榜《早餐中国》第二季,还被评为池州市首届“十大金牌小吃”。
3、西山焦枣
西山焦枣产于贵池市棠溪乡西山村,始于五代十国,至今已有千余年的历史,从宋仁宗天圣年间起,西山焦枣就是贡品。西山焦枣皮薄、肉厚、糖多、核小、个大,形似冬瓜,故又称冬瓜枣。西山焦枣采用传统的制作工艺,先蒸后烘,反复多次,有利于维生素的保存。制成以后,色如紫金,形如玛瑙,柔软鲜嫩,甘甜溢香,可谓色、形、质、味样样俱全,营养价值高于金丝琥珀枣和蜜枣。西山焦枣还被评为池州市首届“十大金牌小吃”,是池州著名的特色小吃。
4、泥溪米饺
泥溪米饺是安徽东至传统小吃,又称为东至米饺,别名米饺粑,是皖南名点,米饺味美于其皮的香软柔嫩,米香十足,现代美食家、文人骚客无不慕名前去品味她独特的风味。泥溪米饺相传起源于明朝初年,将籼米蒸至七分熟时,磨成细粉再加入适量的水和成面,然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料,包入其中上锅蒸熟即可食用。“形如半月色如银,皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美,原生品质食中珍。”正是用来形容东至米饺的可口经典,泥溪米饺更被评为池州市首届“十大金牌小吃”。
5、陵阳豆腐干
陵阳豆腐干是青阳县千年古镇陵阳的传统美食,历史悠久,是一道以大豆和蚕豆酱为主要原料的风味小吃,是池州著名的特色小吃。在陵阳地区有多家加工作坊,制出的豆腐干色泽乌黑光亮,酱香浓郁,口味鲜美,咸淡适宜,质地板而不洁,外形方正,厚薄均匀。凡亲口尝食者,莫不夸口称道,若把它制成兰花干,那味道简直是妙不可言。陵阳豆腐干无论是做菜还是当茶点都是极好的,送给亲朋好友也不失为极佳礼品,还被评为池州市首届“十大金牌小吃”。
6、石台蒿子粑
蒿子粑粑是江淮一带脍炙人口的特色美食,承载着鲜为人知的千年文化信息,也是石台特色美食小吃,每年农历三月三日吃蒿子粑,是长江以南一带民间传统风俗。石台蒿子粑主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿叶,用洗好的蒿叶加些糯米,再用手推的磨子一点一点磨压,流出翠绿的浆糊般物体,加入食盐等佐料,加入剁碎的肉丁,用手慢慢揉团,再轻轻拍扁,放在铁锅蒸煮即可。可用蒸笼蒸,也可用平锅煎,热吃冷食均可。其口感柔润香糯,味鲜色美。石台蒿子粑还被评为池州市首届“十大金牌小吃”。
7、唐田贡糕池
唐田贡糕是贵池区传统名特产品,也是池州著名的糕点类小吃,形似玉,白似璧,薄如蝉翼甜如蜜,片薄软而不断,味甜淳而适中。相传此糕曾在大清嘉庆年间进贡给皇帝品尝,因此得名为“贡糕”,至今已有200多年生产历史。唐田贡糕选料讲究,做工精细,主要原料采用升金湖畔出产的优质糯米,佐以精细白糖、麻油、桔饼、核桃仁、红绿丝,经过精炒、细磨、润潮、清蒸、切片等多道工序精制成。唐田贡糕具有外观洁白,质地柔软,香甜适度,酥松可口,营养丰富等特点,入口糯而清香,抿而即化,余味久长,在市内外享有盛名。唐田贡糕被评为池州市首届“十大金牌小吃”。
8、殷汇大饼
殷汇大饼发源于池州殷汇镇,是池州历史悠久的传统小吃,距今已有几百年历史。殷汇大饼呈现长方形,口感酥脆,外酥里,将发好的面用擀面杖擀平,刷上香油、洒上精盐,用手撑搓均后洒上葱花。再捲成条状,用手轻拉成长条,再用擀面杖擀至十四公分左右宽的长条,用刷把刷上焦糖,洒上白芝麻,然后用手蘸上清水贴在烧热的炉子上烤三分钟左右即可出炉。出炉后的大饼呈现长方形,金黄色,香脆可口、黄而不焦、脆而不硬、香而不腻。殷汇大饼被评为池州市首届“十大金牌小吃”。除了以上小吃,池州十大金牌小吃还有:地藏黄精糕、乌沙小花生、茅坦酥糖、秀山门生煎等。
9、七都臭豆腐
七都臭豆腐是安徽省池州市石台县七都镇的风味小吃,与古镇的千年历史一样,七都的臭豆腐干让人吃得回味无穷,因此它才得以遗“臭”千年,“臭”名四里。七都豆腐坊秉承了老的手艺,所做的臭豆腐干通体呈黑色,卤料中加了数十味中药,有清凉解毒的作用,当地人喜欢在炎夏以臭干子拌麻油佐餐。
10、阮桥板鸭
阮桥板鸭不仅仅是安徽池州的传统名菜,也是池州一道著名的风味小吃。正宗阮桥板鸭,在每年开春育苗饲养,立冬时宰杀,经过祖传工艺腌制一个月以上,再自然风干,工序有十二道之多制作而成。阮桥板鸭口感细腻,劲道,油而不腻,具有体肥、皮白、骨脆、肉质细嫩的特点,在烹饪(一小时以上)时,香飘数百米有余,食之香酥,余味无穷,风味独特之特点,是家庭火锅、清炖蒸食的理想食品。
2. 池州青阳十大特产?
十大特产:九华黄精,皖南土鸡,黄石溪毛峰,九华山素斋,冻米糖,茶香靠枕 ,九华毛峰,臭鳜鱼,青阳折扇,九华红蚕丝被等。
另外特产还有润思仙针,青阳绿茶,青阳水稻,九华山葛粉,九华山竹笋干,东堡小磨麻油,干豆角烧肉,九华素饼,青大盘牛肉等。
3. 皖南茶叶出名吗?
出名,皖南地区茶叶种植发布特别广泛,安徽名茶最多,也是安徽种茶面积最大的地区,有绿茶、红茶两个茶系,茶叶有黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、休宁松萝、九华佛茶、石台富硒茶、敬亭绿雪、泾县特尖、郎溪黄金芽、旌德天山真香茶、宁国黄花云尖、铜陵野雀舌等名茶。
4. 白茶属于绿茶的一种吗?
大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。
白茶属于绿茶的一种吗?白茶该怎么挑选?在六大茶中,白茶与黄茶的名气很小,一来是因为产量小,二来是因为宣传少,所以大家对它们的了解并不深。不过近些年来,白茶的名气有所提升,受到很多茶友的关注,但还有不少人把一些绿茶当成白茶,或者把白茶当成绿茶。就像很多人也把黄茶当成绿茶,毕竟黄茶与绿茶工艺形似,只是多了道闷黄工艺。
言归正传,白茶自然与绿茶有很大区别,绿茶是不发酵茶,加工工艺为杀青、揉捻、干燥,而白茶是微发酵茶,工艺为萎凋与干燥。绿茶是经过杀青的,也要经过揉捻的,而白茶是不炒不揉的,靠日晒萎凋、干燥而成。当然现在因为科技发达,有了机器设备的帮助,不用只靠太阳晒,可以人为控制温湿度、风力来达到萎凋的目的,但只是萎凋方式变了,萎凋的目的没有变,不会炒也不会揉。
绿茶的杀青工艺是比较复杂的,因杀青与干燥方式的不同,分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶,又因外形不同可以分为直条形绿茶、曲条形绿茶、曲螺形绿茶、扁平形绿茶、单芽形绿茶等多种多样的绿茶。而白茶主要按采摘标准划分,分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。银针以单芽制成,白牡丹有芽有叶,芽叶连枝,通常以一芽一叶或二三叶制成,寿眉与贡眉以叶片制成。寿眉与贡眉基本相似,唯一不同的地方在于茶树品种不同,银针、白牡丹、寿眉是用大白茶或大毫茶制成,贡眉用的是菜茶。
在口感上,绿茶与白茶追求的点是相似的,都以鲜爽为主,追求口感的甘甜鲜醇。我们从白毫银针身上可以看出来,银针作为白茶中的珍品,以肥壮芽头为原料制成,而芽头是富含茶氨酸的,所以滋味表现为鲜爽甘甜。不过白茶有绿茶没有的特点,那就是白茶的保质期很长,而且有后期转化的空间,也就是老白茶的概念。
绿茶的保质期通常只有一两年,而白茶只要在良好环境和恰当存茶方式下能放上十几年,而且存放时间越久,口感越好,所以有老茶越陈越好的说法。
绿茶与白茶虽然都在追求鲜爽,但是层面不一样,绿茶是鲜爽中带着浓烈、强劲,有绿茶特有的清香。而白茶的口感在于嫩,香气以毫香、花香为主。总的来讲,绿茶的鲜爽口感给人感觉是浓艳的,白茶的鲜爽给人感觉是淡雅的。
绿茶中的安吉白茶、溧阳白茶、松阳白茶等茶因为以“白茶”二字为名字,所以常被认为是白茶系,其实它们是正经的绿茶,不是白茶。可能也是因为这个原因,才有人问白茶是否为绿茶。不能因为名字带有白茶字样就以为是白茶,主要还是要看茶叶的工艺,是否按照萎凋、干燥的工艺去制成茶叶,如果是,那么就属于白茶系,如果有采用其他工艺,那么就是其他茶类。
我们再来看看怎么挑选白茶,挑选白茶主要需做到“三好”与“三全”,也就是要原料好、工艺好、存储好和色香味俱全。原料好是基础,原料好的白茶,制成的成品茶就会更好,因此我们在选白茶的时候就要考虑白茶是否来自白茶原产地或核心产区,考虑白茶的茶叶等级,是芽还是叶子制成。
工艺是茶叶的关键,工艺不好则成品茶香气口感都不好。因为白茶可以后期转化,所以在选择老白茶时要看白茶存得好不好,有没有出现异味。茶叶不仅要看原料工艺,关键喝到嘴巴里是要觉得好喝的,有时候外形好看的茶但不好喝,所以茶叶香气、口感是非常重要的,要色香味俱全,那么便是好茶了。
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5. 青茶和绿茶的区别是什么?
加工工艺的不同:
绿茶的工艺:鲜叶采摘-杀青-揉捻-干燥
青茶的工艺:鲜叶采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥
绿茶的加工工艺
青茶(乌龙茶)的加工工艺
发酵度的不同
绿是不发酵茶,即发酵度为0%;而青茶的发酵度为10%-70%。
干茶色泽不同
仔细辨别,我们会发现,绿茶干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿的色泽;而青茶呈深绿色或青褐色。
汤色不同
绿茶属于小清新的茶品,其茶汤呈绿黄色;而青茶茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。
香气不同
绿茶香气为清新的绿豆香、奶油香或板栗香,而青茶香气多为花果香或花蜜香。
滋味不同
绿茶滋味清淡微苦,青茶因为发酵过,所以滋味较醇厚,微苦有回甘。
茶性不同
绿茶茶性较寒,肠胃不好或是有胃病的茶友应适当饮用,青茶经过发酵,其茶性较温和,刺激性不强。
6. 四个字的绿茶有哪些?
四个字的绿茶有西湖龙井、顾渚紫茶、午子仙毫、黄山毛峰、信阳毛尖、平水珠茶、涌溪火青、仙人掌茶、天山绿茶、永川秀芽、休宁松萝、恩施玉露、都匀毛尖、鸠坑毛尖、老竹大方、泉岗辉白、安吉白片、敬亭绿雪、天尊贡芽、双龙银针、太平猴魁、峡州碧峰、秦巴雾毫、开化龙须、庐山云雾、安化松针、日铸雪芽、紫阳毛尖、六安瓜片、高桥银峰、汉水银梭、云南白毫、遵义毛峰、九华毛峰、井岗翠绿、舒城兰花、小布岩茶、华顶云雾、天柱剑毫、黄竹白毫、桂林毛尖、建德苞茶、双桥毛尖、覃塘毛尖、东湖银毫、江华毛尖、龟山岩绿、无锡毫茶、天目青顶、金水翠峰、金坛雀舌、古丈毛尖、周打铁茶、文君嫩绿、前峰雪莲、狮口银芽、雁荡毛峰、峨眉毛峰、南山寿眉、山岩翠绿、蒙顶甘露、河西圆茶、普陀佛茶、雪峰毛尖、青城雪芽、宝顶绿茶、松阳银猴、兰溪毛峰、官庄毛尖、云海白毫、金山翠芽、天池茗毫、通天岩茶、凌云白茶、蒸青煎茶、盘安云峰、东白春芽、太白顶芽、千岛玉叶、清溪玉芽、仙居碧绿、湄江翠片、苍山雪绿、象棋云雾、遂昌银猴、墨江云针。
7. 绿茶有几种?
绿茶有几种?
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绿茶,是中国的主要茶类之一,也是消费量最大的茶类。是以适宜茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶。由于干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主,因此称为绿茶。
由于绿茶是未发酵的茶叶,所以保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等效果。
绿茶按照加工工艺可分4类
1、炒青绿茶
绿茶的加工过程;鲜叶→杀青→揉捻→干燥。干燥的方法有很多,根据其干燥方法顾名思义炒青绿茶就是通过“炒干”的方式得来的。由于在干燥的过程中受到作用力的不同,干茶便形成了不同的形状,长炒青、圆炒青、扁炒青、针形、螺形等。列如长炒青形式眉毛,条索紧结、色泽绿润、高香持久、滋味浓郁、汤色和叶底黄亮;圆炒青形如颗粒,圆紧如珠、香高味浓、耐泡度高;扁炒青形扁,表面光滑、香鲜味醇。炒青绿茶的主要代表:西湖龙井、碧螺春等。
2、烘青绿茶
烘青绿茶由于其干燥方式通过烘干得来,烘青绿茶可用于再加工茶类的加工生产,作为茶胚使用,用于窨制各类花茶。列如和茉莉茶、白兰花、代代花、珠兰花、桂花等花一起进行再加工。烘青绿茶除了用于花茶加工之外也作为单一绿茶销售,外形较为完整,稍弯曲、锋苗显露、有烘烤味、汤色叶底黄绿清亮。烘青工艺主要是为了体香,适宜鲜饮。烘青绿茶的主要代表:黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、峨眉毛峰等。
3、蒸青绿茶
蒸青绿茶是古人最早发明的一种茶类。陆羽《茶经》记载其制作方法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。蒸青绿茶的香气较为闷,并且青气重,涩味也重,没有炒青滋味鲜爽。宋朝佛家茶仪上使用的“抹茶”即是蒸青绿茶的一种。由于蒸青绿茶保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,即色泽翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿。蒸青绿茶目前国内喝的人很少,产量也少,主要远销日本。蒸青绿茶的主要代表:宜兴的阳羡茶、恩施玉露、仙人掌茶。
4、晒青绿茶
晒青绿茶看名称我们就知道它是通过日光晒来完成干燥过程的,由于日晒温度没有“炒、烘、蒸”的高,所以过程时间较长,较多的保留了茶叶中的天然物质,制出的茶叶滋味比较厚重,并且有很特殊的“浓浓的日晒味”。晒青绿茶外形条索粗壮肥硕,白毫显露,色泽深绿油润,香味浓醇,极具收敛性,耐冲泡,汤色黄绿、明亮,叶底肥厚。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”。晒青绿茶是制作紧压茶的原料,主要用于沱茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶。晒青绿茶的主要代表:饼、砖、沱。
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