肠粉的做法和配料(肠粉商用配方做法)
资讯
2023-11-06
289
1. 肠粉的做法和配料,肠粉商用配方做法?
原料:
水磨的大米粉1000克,玉米淀粉100克,食用油40克,盐20克,冷水1500克,沸的开水1000克,生粉100克、猪肉末适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、十三香粉适量、葱末适量、菜心(焯熟)
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,
做法
1、大米粉加冷水调成大米浆。
2、生粉和玉米淀粉调成糊,用沸白开水烫成粉糊,晾涼后添入大米粉浆,加入盐和适量油混成混合米浆。
3、白砂布喷水铺在蒸屉上,混合米浆摊在蒸屉上,大约1.5毫米厚。
4、大火蒸4分钟
5、蒸粉的同时,起锅烧油,加入葱末、猪肉末、蚝油、蒸鱼豉油、十三香炒熟猪肉末
6、肠粉蒸5分钟后,开锅把炒熟的肉未铺在粉皮上卷起切段装盘用烫好的菜心围边撒淋汁即可。
2. 肠粉怎么做?
肠粉是肠粉专用米粉做的,做法:
主料:肠粉100克、水250克
调料:油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺
做法步骤:
1、所有的食材准备好
2、首先做酱汁,花菇清洗干净后切片
3、油锅烧热,倒入花菇片炒至微微变软
4、加入两勺生抽,沿着锅边淋入半碗水
5、烧开后淋入水淀粉,再次开锅
6、撒上葱花即可出锅备用
7、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒
8、锅里放入半锅水,烧开,肠粉盘子里刷上一层薄薄的油,舀入两勺肠粉水,盖上锅盖蒸一分钟
9、打开锅查看,这个时候的肠粉微微变色
10、将鸡蛋打在上面,用筷子快速划散,撒入青菜丝
11、盖上盖子再蒸两分钟,直到鸡蛋液完全凝固
12、用刮板将肠粉刮下来,摆盘
13、将酱汁淋在上面即可上桌
14、成品
3. 肠粉的做法和配方视频?
步骤/方式一
肠粉100克
水250克 食用油50g,香肠5根,大葱10g,肠粉酱油20g
步骤/方式二
取100g白鲨肠粉专用粉和水250g,搅拌均匀。
步骤/方式三
蒸盘用硅胶刷轻轻刷一层食用油
步骤/方式四
倒入薄薄一层肠粉粉浆
步骤/方式五
加入火腿肠和大葱。
步骤/方式六
蒸锅水开后,放入蒸盘,隔水蒸2分钟即可。
步骤/方式七
把肠粉用碗装好,倒入肠粉酱油 即可。
4. 原味顶级肠粉酱汁配方?
材料:生抽600ML、鱼露3两(150克)、糖6两、蚝油2两、味精6两、鸡精3两、老抽1两、水3斤、姜一块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两。
做法:用少量油把姜末葱花爆香倒入生抽略煮,生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上过滤掉葱渣就完成了。以上的用量都是用两标示的,可以换算下,想做的朋友可以换算下,1两=50克,换算成克数容易用电子秤称量。吃的时候用勺子舀的时候,注意勺子要干净不要有生水,可以保存很久.想吃的时候,只要把粉浆调好,上锅蒸肠粉就可以了。5. 布拉肠粉的做法及配方?
第一步,把泡过的大米连水倒入料理机打碎至无颗粒感,澄粉、生粉混合加水搅匀,倒入打好的米浆,蒜子打碎油锅炒香,加入调制酱料,准备需要加入肠粉的蛋菜肉,烤盘刷油,米浆过筛,倒入前把米浆搅匀,加入自己喜欢的馅料,摇匀米浆平铺烤盘,刮起上碟,淋上特制的酱汁,加点芝麻享用。
6. 素肠粉的做法?
步骤纯素肠粉的做法步骤11.提前准备好材料。香菇和大豆蛋白,提前浸泡。
纯素肠粉的做法步骤22.香菇和大豆蛋白切碎。
纯素肠粉的做法步骤33.锅里热油,把玉米香菇,大豆蛋白,倒入锅里翻炒,加点白糖和盐。
纯素肠粉的做法步骤44.装碗里放一边待用。
纯素肠粉的做法步骤55.锅里热油,倒进酱油,白糖,和水,煮开一会儿。装碗里放一边待用。
纯素肠粉的做法步骤66.粘米粉和土豆淀粉混合在一起,加上200克清水,搅均匀,为了好看,我加了一点枸杞。
时间条件允许的话提前半小时把粉泡好。
纯素肠粉的做法步骤77.锅里倒水煮开。
纯素肠粉的做法步骤88.盘子刷一层油。
纯素肠粉的做法步骤99.泡好的汾水混合物,搅匀之后,倒入一勺,平铺均匀,薄薄的一层。
纯素肠粉的做法步骤1010.再放入刚才已经炒熟的材料。
纯素肠粉的做法步骤1111.蒸到有泡泡就可以了。纯素肠粉的做法步骤1212.用刮板刮出来。
纯素肠粉的做法步骤1313.这是一个人的分量。
纯素肠粉的做法步骤1414.淋上已经煮好的酱油。
纯素肠粉的做法步骤1515.配上一碗昨天晚上放在闷烧锅里煮好的素汤,非常完美。纯素肠粉的做法步骤1616.开吃喽
7. 云浮肠粉酱汁秘制配方?
一、 原料:老包米或糙米500G(盛产郁南,广西一带),小麦生粉50G,清水600G左右(要看老包米的质量),沸水100G,精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机。
二、 制作:
1. 首先要制作肠粉桨,只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,适量食用油。(粉最好能过过筛)
2. 配料:瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝,鸡蛋。(可选择自己喜欢的配菜)
3. 选择一个稍大一点平底不锈钢碟子,在碟子底面刷点油,把桨倒进碟子,晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚,没那么好吃。薄薄一层即可。
4. 水烧开后,放进蒸锅蒸三分钟,看见肠粉起泡泡了,证明蒸好了。时间要掌握好,蒸久了肠粉会老,就不滑不嫩了。
5. 用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好,上碟。把事先准备好的酱油淋上去。
三、特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 肠粉的做法和配料,肠粉商用配方做法?
原料:
水磨的大米粉1000克,玉米淀粉100克,食用油40克,盐20克,冷水1500克,沸的开水1000克,生粉100克、猪肉末适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、十三香粉适量、葱末适量、菜心(焯熟)
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,
做法
1、大米粉加冷水调成大米浆。
2、生粉和玉米淀粉调成糊,用沸白开水烫成粉糊,晾涼后添入大米粉浆,加入盐和适量油混成混合米浆。
3、白砂布喷水铺在蒸屉上,混合米浆摊在蒸屉上,大约1.5毫米厚。
4、大火蒸4分钟
5、蒸粉的同时,起锅烧油,加入葱末、猪肉末、蚝油、蒸鱼豉油、十三香炒熟猪肉末
6、肠粉蒸5分钟后,开锅把炒熟的肉未铺在粉皮上卷起切段装盘用烫好的菜心围边撒淋汁即可。
2. 肠粉怎么做?
肠粉是肠粉专用米粉做的,做法:
主料:肠粉100克、水250克
调料:油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺
做法步骤:
1、所有的食材准备好
2、首先做酱汁,花菇清洗干净后切片
3、油锅烧热,倒入花菇片炒至微微变软
4、加入两勺生抽,沿着锅边淋入半碗水
5、烧开后淋入水淀粉,再次开锅
6、撒上葱花即可出锅备用
7、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒
8、锅里放入半锅水,烧开,肠粉盘子里刷上一层薄薄的油,舀入两勺肠粉水,盖上锅盖蒸一分钟
9、打开锅查看,这个时候的肠粉微微变色
10、将鸡蛋打在上面,用筷子快速划散,撒入青菜丝
11、盖上盖子再蒸两分钟,直到鸡蛋液完全凝固
12、用刮板将肠粉刮下来,摆盘
13、将酱汁淋在上面即可上桌
14、成品
3. 肠粉的做法和配方视频?
步骤/方式一
肠粉100克
水250克 食用油50g,香肠5根,大葱10g,肠粉酱油20g
步骤/方式二
取100g白鲨肠粉专用粉和水250g,搅拌均匀。
步骤/方式三
蒸盘用硅胶刷轻轻刷一层食用油
步骤/方式四
倒入薄薄一层肠粉粉浆
步骤/方式五
加入火腿肠和大葱。
步骤/方式六
蒸锅水开后,放入蒸盘,隔水蒸2分钟即可。
步骤/方式七
把肠粉用碗装好,倒入肠粉酱油 即可。
4. 原味顶级肠粉酱汁配方?
材料:生抽600ML、鱼露3两(150克)、糖6两、蚝油2两、味精6两、鸡精3两、老抽1两、水3斤、姜一块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两。
做法:用少量油把姜末葱花爆香倒入生抽略煮,生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上过滤掉葱渣就完成了。以上的用量都是用两标示的,可以换算下,想做的朋友可以换算下,1两=50克,换算成克数容易用电子秤称量。吃的时候用勺子舀的时候,注意勺子要干净不要有生水,可以保存很久.想吃的时候,只要把粉浆调好,上锅蒸肠粉就可以了。5. 布拉肠粉的做法及配方?
第一步,把泡过的大米连水倒入料理机打碎至无颗粒感,澄粉、生粉混合加水搅匀,倒入打好的米浆,蒜子打碎油锅炒香,加入调制酱料,准备需要加入肠粉的蛋菜肉,烤盘刷油,米浆过筛,倒入前把米浆搅匀,加入自己喜欢的馅料,摇匀米浆平铺烤盘,刮起上碟,淋上特制的酱汁,加点芝麻享用。
6. 素肠粉的做法?
步骤纯素肠粉的做法步骤11.提前准备好材料。香菇和大豆蛋白,提前浸泡。
纯素肠粉的做法步骤22.香菇和大豆蛋白切碎。
纯素肠粉的做法步骤33.锅里热油,把玉米香菇,大豆蛋白,倒入锅里翻炒,加点白糖和盐。
纯素肠粉的做法步骤44.装碗里放一边待用。
纯素肠粉的做法步骤55.锅里热油,倒进酱油,白糖,和水,煮开一会儿。装碗里放一边待用。
纯素肠粉的做法步骤66.粘米粉和土豆淀粉混合在一起,加上200克清水,搅均匀,为了好看,我加了一点枸杞。
时间条件允许的话提前半小时把粉泡好。
纯素肠粉的做法步骤77.锅里倒水煮开。
纯素肠粉的做法步骤88.盘子刷一层油。
纯素肠粉的做法步骤99.泡好的汾水混合物,搅匀之后,倒入一勺,平铺均匀,薄薄的一层。
纯素肠粉的做法步骤1010.再放入刚才已经炒熟的材料。
纯素肠粉的做法步骤1111.蒸到有泡泡就可以了。纯素肠粉的做法步骤1212.用刮板刮出来。
纯素肠粉的做法步骤1313.这是一个人的分量。
纯素肠粉的做法步骤1414.淋上已经煮好的酱油。
纯素肠粉的做法步骤1515.配上一碗昨天晚上放在闷烧锅里煮好的素汤,非常完美。纯素肠粉的做法步骤1616.开吃喽
7. 云浮肠粉酱汁秘制配方?
一、 原料:老包米或糙米500G(盛产郁南,广西一带),小麦生粉50G,清水600G左右(要看老包米的质量),沸水100G,精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机。
二、 制作:
1. 首先要制作肠粉桨,只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,适量食用油。(粉最好能过过筛)
2. 配料:瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝,鸡蛋。(可选择自己喜欢的配菜)
3. 选择一个稍大一点平底不锈钢碟子,在碟子底面刷点油,把桨倒进碟子,晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚,没那么好吃。薄薄一层即可。
4. 水烧开后,放进蒸锅蒸三分钟,看见肠粉起泡泡了,证明蒸好了。时间要掌握好,蒸久了肠粉会老,就不滑不嫩了。
5. 用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好,上碟。把事先准备好的酱油淋上去。
三、特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!